यह सब्जी दूध जितनी ही पौष्टिक है, इसे उगाना बेहद आसान है और यह बगीचे में अच्छी तरह उगती है।

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बहुत से लोग जानते हैं कि शकरकंद को "सस्ता जिनसेंग" माना जाता है और इसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं, और शकरकंद के पत्ते भी उतने ही पौष्टिक होते हैं, जिन्हें "आम सब्जियों का राजा" माना जाता है। ऐसा क्यों?

शकरकंद के पत्तों के स्वास्थ्य लाभ

100 ग्राम शकरकंद के पत्तों में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं: स्टार्च 2.8 ग्राम, ऊर्जा 22 किलो कैलोरी, प्रोटीन 2.6 ग्राम, पानी 91.8 ग्राम...

इस सब्जी में कई पोषक तत्व, विटामिन बी, सी, ई, बीटा कैरोटीन, बायोटिन और खनिज जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता भी होते हैं...

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दूध जितना पौष्टिक

शकरकंद के पत्तों से विटामिन K लेने से हड्डियों में कैल्शियम की मात्रा को संतुलित करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, विटामिन D को विटामिन K के साथ मिलाने पर, टूटी हड्डियों वाले लोगों को जल्दी ठीक होने में मदद मिल सकती है।

प्रभावी विषहरण

शकरकंद के पत्तों में भरपूर मात्रा में क्लोरोफिल होता है, जो रक्त को शुद्ध करने और अवशोषित विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। अपने ठंडे, मीठे स्वाद के साथ, शकरकंद के पत्ते गर्मी के दिनों में या जब शरीर में जलन हो रही हो, तब एक व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

दिल के लिए अच्छा

क्लिनिकल न्यूट्रीशन केंद्र (के हॉस्पिटल) के अनुसार, शकरकंद के पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट गुण कैफियोलक्विनिक एसिड, क्वेरसेटिन, एंथोसायनिन के व्युत्पन्नों के कारण होते हैं...

अध्ययन में एथलीटों पर 1-2 सप्ताह तक 200 ग्राम बैंगनी शकरकंद के पत्तों का प्रयोग किया गया, जिससे लिपिड और डीएनए ऑक्सीकरण को कम करने, रक्त में ग्लूटाथियोन को बढ़ाने और प्लाज्मा में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार करने में मदद मिली।

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कब्ज से बचाव

अपने पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए आपको नियमित रूप से शकरकंद के पत्ते खाने चाहिए। खास तौर पर, शकरकंद के पत्तों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो मल त्याग में मदद करता है। इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों के रस में रेचक गुण भी होते हैं, जो कब्ज से बचाव करते हैं।

जापानी लोग इसे "दीर्घायु सब्जी" कहते हैं

जापान में शकरकंद के पत्तों को दीर्घायु सब्जी के रूप में जाना जाता है और यह जापानी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

जापानी लोग शकरकंद के पत्तों के खास शौकीन हैं। इस देश में शकरकंद के पत्ते बहुत ऊँचे दामों पर बिकते हैं और इनमें मौजूद बहुमूल्य पोषक तत्वों के कारण इन्हें "दीर्घायु सब्ज़ियाँ" माना जाता है।

इस सब्जी को विटामिनों का खजाना माना जाता है, क्योंकि शकरकंद के पत्तों में विटामिन बी2 की मात्रा शकरकंद की तुलना में 10 गुना अधिक होती है।

इसके अलावा, यह सब्जी फाइबर, विटामिन बी 6, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है।

अगर आप नियमित रूप से शकरकंद के पत्ते खाते हैं, तो आपके आंतरिक अंग शुद्ध हो जाएँगे। चूँकि शकरकंद के पत्ते तटस्थ होते हैं, इसलिए यह सब्ज़ी शरीर की गर्मी दूर करने और शरीर को ठंडा रखने में मदद करेगी, खासकर आंतों और अन्य आंतरिक अंगों, जैसे कि लीवर और किडनी, को डिटॉक्सीफाई करने के लिए।

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शकरकंद के पत्ते आंखों की रोशनी की रक्षा करने, हृदय संबंधी रोगों को रोकने, रक्तचाप को कम करने, रक्त शर्करा को स्थिर करने और शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में भी मदद करते हैं।

इसकी उच्च विटामिन K सामग्री के कारण, यह सब्जी बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, नाक, मौखिक, पेट के कैंसर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करती है।

शोध से यह भी पता चला है कि यकृत कैंसर के मरीज जो प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में विटामिन K का सेवन करते हैं, उनके यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार देखा गया है।

शकरकंद के पत्तों को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे तलकर या उबालकर। शकरकंद के पत्तों से बनने वाले कुछ विशिष्ट व्यंजनों में लहसुन के साथ तले हुए शकरकंद के पत्ते, मांस के साथ शकरकंद के पत्तों का सूप और उबले हुए शकरकंद के पत्ते शामिल हैं।

ये अद्भुत गुण हैं जिनकी वजह से जापान में शकरकंद के पत्तों को दीर्घायु वाली सब्ज़ी माना जाता है। विशेषज्ञ आपको सलाह देते हैं कि आप अपने रोज़ाना के खाने में शकरकंद के पत्तों को नियमित रूप से शामिल करें।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए शकरकंद के पत्ते खाते समय ध्यान रखें

भूख लगने पर शकरकंद के पत्ते न खाएं

हालाँकि शकरकंद के पत्तों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है, लेकिन आपको इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे कब्ज हो सकता है। आपको इन्हें खाने से पहले उबालना या भूनना चाहिए। इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में ऐसे तत्व होते हैं जिन्हें खाली पेट खाने से हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है, जो आपकी सेहत के लिए खतरनाक है।

शकरकंद के पत्ते अधिक मात्रा में न खाएं।

शकरकंद के पत्तों में कैल्शियम की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, और अगर इन्हें ज़्यादा खाया जाए, तो अक्सर कैल्शियम की अधिकता हो जाती है, जिससे गुर्दे की पथरी होने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, शकरकंद के पत्तों को खाते समय, इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना चाहिए ताकि शरीर अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सके।

शकरकंद के पत्तों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएँ?

लहसुन के साथ तले हुए शकरकंद के पत्ते

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- वाटर पालक की नई टहनियाँ तोड़ लें, जड़ें और पुरानी पत्तियाँ हटा दें। वाटर पालक को लगभग 5 मिनट के लिए नमक मिले पानी में भिगोएँ, फिर 1-2 बार और धोएँ, फिर निकालकर पानी निकाल दें।

- लहसुन को छीलकर दो भागों में बांट लें, एक भाग को चाकू से काट लें, दूसरे भाग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें।

- शकरकंद के पत्तों को लहसुन के साथ तब तक भूनें जब तक पक न जाए, मसाला डालें और आंच बंद कर दें।

उबले हुए शकरकंद के पत्ते

- बर्तन में लगभग 500 मिलीलीटर पानी डालें, बर्तन को गैस पर रखें और तेज़ आँच पर उबलने दें। जब पानी उबल जाए, तो बर्तन में आधा छोटा चम्मच चीनी डालें और फिर शकरकंद के पत्ते डालकर उबलने दें।

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- लगभग 3 मिनट के बाद, शकरकंद के पत्ते पक जाएं, चूल्हा बंद कर दें, पत्तों को बाहर निकालें और उन्हें साफ पानी से भरे कटोरे में 5-10 मिनट तक भिगोने के लिए रख दें, फिर उन्हें पानी निकालने के लिए एक टोकरी में रख दें।

ध्यान दें: पानी उबालते समय उसमें चीनी डालने से शकरकंद के पत्ते हरे रहेंगे। चूँकि शकरकंद के पत्तों को पकने में काफ़ी समय लगता है, इसलिए उन्हें तलने से पहले उबालना चाहिए। उबलने के बाद, पत्तों को और भी कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए ठंडे पानी में निकाल दें।

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स्रोत