इस "दीर्घायु" सब्जी में प्याज की तुलना में 30 गुना अधिक सेलेनियम होता है और यह बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है।

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सर्दियों में गोभी, मूली, कोहलबी, गाजर जैसी कई ताजी युवा सब्जियां होती हैं... ये सब्जियां न केवल सस्ती और पौष्टिक होती हैं, बल्कि इन्हें संरक्षित करना भी आसान होता है।

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 1. — यह सब्जी कुरकुरी, ताज़ा स्वाद वाली, मोटी पत्तियों वाली, रसीली और चिपचिपी होती है, तथा कैल्शियम, सेलेनियम, विटामिन, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

उपरोक्त सब्जियों के अलावा, अनेक लाभों वाली हरी सब्जी को नजरअंदाज न करें, जिसे आमतौर पर केकड़ा सूप की आत्मा के रूप में जाना जाता है: मालाबार पालक।

मालाबार पालक में अत्यधिक पोषण मूल्य होता है, जो विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए फायदेमंद है।

इस सब्जी का स्वाद कुरकुरा, ताज़ा, पत्तियां मोटी, रसीली होती हैं तथा यह चिपचिपी होती है, तथा कैल्शियम, सेलेनियम, विटामिन, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

विशेष रूप से, मालाबार पालक में सेलेनियम की मात्रा प्याज की तुलना में 30 गुना अधिक होती है, जिसे "दीर्घायु" सब्जी के रूप में भी जाना जाता है।

सेलेनियम एक सूक्ष्म खनिज है जिसका पूरा नाम सेलेनियम है। हालाँकि शरीर में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, फिर भी यह एक बहुत ही आवश्यक खनिज है और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से बेहतर बनाने की क्षमता रखता है।

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 2. — मालाबार पालक में सेलेनियम की उच्च मात्रा होती है जो प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है, रक्त और पेट को पोषण दे सकती है, तथा विभिन्न रोगों को रोक सकती है।

सेलेनियम रोगों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बहुत प्रभावी ढंग से मजबूत करने में मदद करता है।

यदि किसी व्यक्ति में सेलेनियम की कमी है, तो उसे मधुमेह, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय विफलता, सिरोसिस... और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा होता है।

इसलिए, डॉक्टर सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे मालाबार पालक, ज़्यादा खाने की सलाह देते हैं। बुज़ुर्ग लोगों को अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए यह सब्ज़ी ज़रूर खानी चाहिए।

उच्च सेलेनियम सामग्री वाली सब्ज़ियाँ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकती हैं, रक्त और पेट को पोषण दे सकती हैं और कई बीमारियों से बचा सकती हैं। विशेष रूप से, मालाबार पालक को कई तरह के व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है जैसे सूप, उबालकर, स्टर-फ्राइड, मिक्स्ड सलाद...

प्राच्य चिकित्सा में, मालाबार पालक का स्वाद ठंडा और खट्टा होता है, यह विषैला नहीं होता और हृदय, प्लीहा, यकृत, बड़ी आंत और ग्रहणी की पाँचों मध्याह्न रेखाओं में जाता है। यह पेशाब करने, गर्मी दूर करने, विषहरण, त्वचा को सुंदर बनाने और घमौरियों व मुँहासों के उपचार में सहायक है। प्राचीन ग्रंथों में उल्लेख है कि मालाबार पालक का स्वाद खट्टा, ठंडा और तीखा होता है, यह विषैला नहीं होता और इसका उपयोग गर्मी दूर करने और बड़ी व छोटी आंतों के लिए लाभकारी होता है।

अनेक उपयोगों वाली सब्जियों के राजा के रूप में, वियतनामी लोग मालाबार पालक का उपयोग शायद ही कभी दवा के रूप में करते हैं, बल्कि इसका उपयोग सूप बनाने के लिए करते हैं, जिससे यह ठंडा हो जाता है, खाने में आसान होता है और तैयार करने में भी आसान होता है।

इंडोनेशिया में, लोग बच्चों में कब्ज के इलाज और प्रसव में कठिनाई का सामना कर रही महिलाओं के लिए मालाबार पालक का उपयोग करते हैं। लोग लाल मालाबार पालक का उपयोग जैम को लाल रंग देने, खाने में रंगने या गालों/होंठों को गुलाबी बनाने के लिए भी करते हैं।

भारत और बांग्लादेश में, मालाबार पालक का उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इस सब्जी में बहुत सारा लोहा होता है, यह सूजनरोधी, मूत्रवर्धक है और इसमें आंतों के गुण होते हैं।

क्लैम के साथ मालाबार पालक सूप

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 3. — क्लैम्स के साथ पकाया गया मालाबार पालक भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री: क्लैम्स, मालाबार पालक, अदरक, नमक

अभिनय करना

- क्लैम्स को साफ पानी से कई बार धोएँ, फिर सब्ज़ियों को पानी में भिगोएँ। क्लैम्स से सारी रेत निकालने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्लैम्स रेत से पूरी तरह साफ हो गए हैं, ऐसा कई बार करें।

- मालाबार पालक के पुराने पत्ते तोड़कर, पानी से धोकर पानी निथार लें। अगर पालक ज़्यादा बड़ा हो, तो आप कैंची से उसे आधा काट सकते हैं।

- क्लैम को साफ करने के बाद, उन्हें बर्तन में डालें और मछली की गंध कम करने के लिए थोड़ा उबला हुआ अदरक डालें। जब सारे क्लैम खुल जाएँ, तो चूल्हा बंद कर दें। फिर मांस निकालने के लिए उनके खोल अलग कर लें। क्लैम शोरबा छान लें और छना हुआ पानी बर्तन में डाल दें।

- क्लैम शोरबा के बर्तन को स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें, फिर मालाबार पालक डालें, अपने परिवार के स्वाद के अनुसार मसाला डालें।

- सूप के बर्तन में क्लैम मीट डालते रहें, फिर से उबाल आने दें और गैस बंद कर दें। अंत में, इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और अपने पारिवारिक भोजन में चावल और अन्य व्यंजनों के साथ इसका आनंद लें।

लहसुन के साथ तली हुई मालाबार पालक

सामग्री:

मालाबार पालक, लहसुन, ऑयस्टर सॉस, नमक, खाना पकाने का तेल, चीनी

बनाना:

- पीले, मुरझाए और कीड़ों से भरे मालाबार पालक को निकाल दें, पुरानी जड़ें निकाल दें, पालक को कीटाणुरहित करने और उसकी सारी अशुद्धियाँ दूर करने के लिए 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ। फिर पालक को बाहर निकालें, फिर से धोएँ और पानी निकाल दें।

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 6. — लहसुन के साथ तली हुई मालाबार पालक सर्दियों के दिनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

- उचित मात्रा में लहसुन लें, उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, आधा भाग तलने के लिए रखें, तथा शेष आधा भाग सब्जियों में डालने के लिए रखें, जब परोसने के लिए तैयार हों।

- बर्तन में उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए, तो लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें, फिर सब्जियां डालें और तेज आंच पर भूनें।

- सब्जियों को नरम और गहरे हरे रंग का होने तक भूनें, स्वादानुसार थोड़ी चीनी और मसाला डालें।

- लहसुन डालें और 10 सेकंड के लिए उच्च गर्मी पर हिलाएँ, फिर गर्मी से हटा दें और आनंद लें।

लहसुन के साथ तली हुई मालाबार पालक बहुत सरल है, इसका रंग गहरा हरा होता है, यह चमकदार होती है, पानी जैसी नहीं होती, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह मुलायम होती है, और बहुत पौष्टिक होती है।

ध्यान रखें, सब्जियों को बर्तन में डालने के बाद, उन्हें तेज आंच पर जल्दी-जल्दी भूनें, जिससे सब्जियां न केवल पानी खोएंगी, बल्कि विशेष रूप से हरी और स्वादिष्ट भी रहेंगी।

मालाबार पालक सलाद

- मालाबार पालक को तोड़कर धो लें। चूल्हे पर ठंडा पानी चढ़ाएँ, कुछ बूँद तेल डालें, तेज़ आँच पर उबाल आने दें, पालक डालकर 10 सेकंड तक उबलने दें, जब तक पालक नरम और हरा न हो जाए, फिर जल्दी से पालक को बाहर निकालकर सारा पानी निचोड़ लें।

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 7.

- लहसुन और मिर्च तैयार करें, गर्म खाना पकाने के तेल का उपयोग करके इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें जब तक कि खुशबू न आने लगे, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, थोड़ा सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें, स्वादानुसार अच्छी तरह से हिलाएं और फिर उबली हुई सब्जियों पर डालें।

- सब्जियों और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक पत्ता सॉस से ढक जाए, फिर एक प्लेट में डालें और आनंद लें।

मालाबार पालक सलाद तैयार है, खट्टा और मसालेदार, ताज़ा, स्वादिष्ट, खासकर यदि आपने बहुत सारा मांस और मछली खाया है, तो यह सब्जी पकवान बेहद ताज़ा होगा।

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 8. — रंगीन और स्वादिष्ट मालाबार पालक सलाद।

यदि आपके घर में बुजुर्ग लोग और बच्चे हैं, तो आपको नियमित रूप से इस सब्जी से व्यंजन तैयार करना चाहिए और अपने परिवार के भोजन में शामिल करना चाहिए, यह सभी के लिए बहुत अच्छा है।

(रेसिपी और फोटो सोहू से)

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स्रोत