फो और क्वांग नूडल्स को विरासत के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो बन बो ह्यु और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में क्या कहा जाए?

ह्यू बीफ़ नूडल सूप को थुआ थिएन ह्यू प्रांत द्वारा वैज्ञानिक रूप से विरासत के रूप में प्रलेखित नहीं किया गया है - फोटो: सीएन

कई चिंतित लोगों के इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, सांस्कृतिक विरासत विभाग के एक प्रतिनिधि ने कहा कि राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में पंजीकरण एक "ऊपर से नीचे" निर्णय नहीं है, बल्कि समुदाय की इच्छा पर आधारित होना चाहिए।

तदनुसार, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय स्वयं चयन या पंजीकरण नहीं करता है, बल्कि स्थानीय लोगों और विरासत के मालिक समुदाय की इच्छा के आधार पर, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का एक वैज्ञानिक डोजियर तैयार करने के लिए सभी उपयुक्त मानदंडों पर विचार करता है, जिसे अनुमोदन के लिए संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री को प्रस्तुत किया जाता है।

सांस्कृतिक विरासत पंजीकरण का प्रस्ताव स्थानीय प्राधिकारियों द्वारा किया जाना चाहिए।

सांस्कृतिक विरासत विभाग की निदेशक सुश्री ले थी थू हिएन ने कहा कि संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री के 2010 के परिपत्र संख्या 04/2010/टीटी-बीवीएचटीटीडीएल में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची में शामिल करने का प्रस्ताव करने के लिए अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के वैज्ञानिक डोजियर तैयार करने और प्रस्तुत करने के लिए मानदंड, आदेश और प्रक्रियाएं स्पष्ट रूप से निर्धारित की गई हैं।

तदनुसार, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची में शामिल करने के लिए अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का चयन करने के मानदंडों में शामिल हैं:

- प्रतिनिधि, समुदाय और स्थानीयता की पहचान व्यक्त करना।

- पीढ़ियों से चली आ रही सांस्कृतिक विविधता और मानवीय रचनात्मकता को दर्शाता है।

- लंबे समय तक ठीक होने और जीवित रहने की क्षमता।

- समुदाय द्वारा सर्वसम्मति, स्वेच्छा से नामांकित और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध।

आदेश और प्रक्रियाओं के संबंध में: संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की एक वैज्ञानिक डोजियर की तैयारी का आयोजन करते हैं और इसे प्रांतीय पीपुल्स समिति के अध्यक्ष को प्रस्तुत करते हैं ताकि संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री को इसे राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने का प्रस्ताव दिया जा सके।

डोजियर प्रस्तुत करने के बाद, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत वैज्ञानिक डोजियर के मूल्यांकन के लिए परिषद काम करेगी और राय देगी।

सांस्कृतिक विरासत विभाग के निदेशक, मूल्यांकन परिषद की मूल्यांकन राय के आधार पर, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के संबंध में संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री को निर्णय प्रस्तुत करेंगे।

थुआ थीएन ह्यु ने अभी तक ह्यु बीफ नूडल डिश के लिए विरासत रिकॉर्ड स्थापित नहीं किया है।

सुश्री थू हिएन ने कहा कि वियतनामी भोजन न केवल विविध और समृद्ध है बल्कि अत्यंत आकर्षक भी है।

हालाँकि, राष्ट्रीय सूची में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के पंजीकरण के लिए कानूनी नियमों का पालन करना होगा।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय हमेशा प्रांतों और शहरों को निरंतर अनुसंधान करने, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची बनाने और पारंपरिक व्यंजनों के क्षेत्र से संबंधित विरासत के वैज्ञानिक डोजियर बनाने के लिए प्रोत्साहित करता है ताकि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची में शामिल करने का प्रस्ताव दिया जा सके।

हाल ही में, कई प्रांतों और शहरों ने पारंपरिक व्यंजनों के क्षेत्र से संबंधित वैज्ञानिक विरासत प्रोफाइल बनाई है और उन्हें सूचीबद्ध किया गया है।

जैसे कि पिया केक बनाने का पेशा (सोक ट्रांग), शाकाहारी व्यंजन तैयार करने की कला (ताय निन्ह), लाई वुंग स्प्रिंग रोल बनाने का पेशा (डोंग थाप), श्वेत थाई लोगों का खाऊ ज़ेन केक और ची चॉप केक बनाने का पेशा (दीएन बिएन), चुंग केक और गिया केक बनाने का पेशा (फू थो), क्षितेंग लोगों का कैन वाइन बनाने की तकनीक (बिनह फुओक)...

हालाँकि, अब तक, थुआ थिएन ह्यू प्रांत ने ह्यू बीफ नूडल सूप के लिए वैज्ञानिक विरासत प्रोफ़ाइल स्थापित नहीं की है।

थुआ थिएन ह्यु प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक श्री फान थान हाई ने तुओई ट्रे ऑनलाइन से पुष्टि की कि प्रांत वर्तमान में वान कू गांव में सेंवई बनाने के पेशे के लिए दस्तावेज प्रस्तुत कर रहा है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm