शतावरी यूरोप की एक अनमोल सब्जी है और इसे "सब्जियों का राजा" कहा जाता है। खाने पर शतावरी सुगंधित, कुरकुरी, मीठी और थोड़ी कसैली होती है। सूप में, फ्राई करके, उबालकर, भाप में पकाकर, ग्रिल करके... हर तरह से शतावरी का लाजवाब स्वाद बरकरार रहता है।
पोषण की दृष्टि से, शतावरी को शरीर के लिए कई स्वास्थ्य लाभों वाला खाद्य पदार्थ माना जाता है। शतावरी विटामिन ए, सी, ई, के और बी - बी1, बी2, बी3 (नियासिन), बी5 और विटामिन बी6 के साथ-साथ कोलीन से भरपूर होती है, जो विटामिन से संबंधित एक पोषक तत्व है।
शतावरी में फ्लेवोनोइड्स, फाइबर, प्रोटीन और फोलिक एसिड भी पाया जाता है (जो विटामिन बी12 के लाभ प्राप्त करने और नई लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक होता है)। साथ ही, यह कैल्शियम, आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, कॉपर, सेलेनियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर है।
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शतावरी के 9 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
शतावरी हृदय के लिए अच्छी होती है।
इसमें पोटेशियम भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, और इसमें फोलेट की मात्रा अधिक होने के कारण यह हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक होता है। शतावरी में फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है, जो रक्त में मौजूद हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने में मदद करता है।
शतावरी आंतों के लिए अच्छी होती है।
शतावरी में इनुलिन नामक कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है, जो आंतों की सुचारू कार्यप्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। इनुलिन लैक्टोबैसिली और बिफिडोबैक्टीरिया जैसे लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, शतावरी का रेचक प्रभाव होता है।
शतावरी सूजन से लड़ने में मदद करती है
शतावरी में सूजनरोधी गुण पाए जाते हैं, जो हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के खतरे से शरीर की रक्षा करने में सहायक होते हैं। शतावरी सिस्टाइटिस के उपचार में भी कारगर है, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की पथरी को रोकती है... इसमें एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, बैंगनी शतावरी में अन्य रंगों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं...
शतावरी बुढ़ापे को रोकने में मदद करती है
शतावरी में ग्लूटाथियोन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो त्वचा को सूरज की किरणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
शतावरी ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करती है
शतावरी विटामिन K का एक समृद्ध स्रोत है, जो रक्त के थक्के को तेजी से जमाने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी सहायक होता है।
शतावरी वजन घटाने में मदद करती है
कम कैलोरी वाला भोजन होने के नाते, शतावरी वजन घटाने के "अभियान" में बहुत प्रभावी है।
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शतावरी भ्रूण के लिए अच्छी होती है।
एस्पैरगस में भरपूर मात्रा में फोलेट होता है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि फोलेट भ्रूण की तंत्रिका नलिका के निर्माण के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण विटामिन है, जो जन्मजात विकारों को रोकता है।
इसके अलावा, शतावरी मासिक धर्म को नियमित करने और मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करने में मदद करती है।
शतावरी त्वचा को सुंदर बनाने में मदद करती है।
शतावरी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और विटामिन ए पाया जाता है। ये दो प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट हैं जो त्वचा को फ्री रेडिकल्स के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में भी सहायक होता है। कोलेजन एक प्रोटीन है जो त्वचा को सहारा देता है और उम्र बढ़ने के लक्षणों को रोकता है।
शतावरी कैंसर से बचाव में मदद करती है
अगर आप शतावरी का भरपूर सेवन करेंगे तो कैंसर और उससे संबंधित बीमारियों का खतरा कम हो जाएगा। शतावरी में ग्लूटाथियोन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और कैंसर की रोकथाम और उपचार में सहायक होता है।
शतावरी खाते समय चार समूहों के लोगों को सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।
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एलर्जी वाले लोग
अगर आप बहुत ज्यादा शतावरी खाते हैं, तो आपको पेट फूलना और पेशाब से दुर्गंध आना जैसी समस्याएं हो सकती हैं। कुछ लोग जिन्हें अजवाइन, प्याज आदि से एलर्जी होती है, उन्हें शतावरी से भी एलर्जी होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, शतावरी खाने के बाद अगर आपको नाक बहना, त्वचा पर चकत्ते, सांस लेने में तकलीफ, आंखों के आसपास छाले या मुंह में दर्दनाक सूजन जैसे लक्षण दिखाई दें, तो बेहतर है कि आप इसे न खाएं।
एडिमा से पीड़ित लोग
यदि आपको हृदय या गुर्दे संबंधी विकारों के कारण सूजन है, तो कृपया शतावरी न खाएं। शोध से पता चलता है कि यह सब्जी सूजन के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकती है। जटिलताओं से बचने के लिए, इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना महत्वपूर्ण है।
उच्च रक्तचाप की दवा लेने वाले लोग
शतावरी रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक मानी जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है। हालांकि, यदि आपको उच्च रक्तचाप है और आप उच्च रक्तचाप रोधी दवाएं ले रहे हैं, तो शतावरी का सेवन करते समय सावधानी बरतें क्योंकि यह दवा के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है, जिससे रक्तचाप अचानक गिर सकता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है।
गठिया से पीड़ित लोग
गठिया से पीड़ित लोगों को रक्त में यूरिक एसिड का स्तर कम करने के लिए संतुलित आहार का पालन करना चाहिए, जिससे शरीर में प्यूरीन का सेवन सीमित हो सके। शतावरी में प्यूरीन की मात्रा सबसे अधिक होती है (100 ग्राम भोजन में 150 मिलीग्राम से अधिक), इसलिए गठिया से पीड़ित लोगों को इससे बचना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से जोड़ों में दर्द हो सकता है।
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स्रोत
![[वीडियो] डोंग हो लोक चित्रकला बनाने की कला को यूनेस्को द्वारा तत्काल संरक्षण की आवश्यकता वाली शिल्पकलाओं की सूची में शामिल किया गया है।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
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