अपनी भूख मिटाने के लिए साइगॉन में लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल खोजें

लॉन्ग ज़ुयेन में, तुंग ब्रोकन राइस और लोन ब्रोकन राइस दो ऐसे रेस्तरां हैं जो स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों को पसंद आते हैं। - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

किसी विदेशी धरती पर घर के बने खाने का स्वाद पाना एक सुखद अनुभव है। लोंग शुयेन ( आन गियांग ) के किसी भी निवासी से पूछें कि उन्हें क्या पसंद है, तो लोंग शुयेन के टूटे चावल निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक होंगे जिनका ज़िक्र ज़रूरी है।

लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल आकर्षक और स्वादिष्ट हैं

जो कोई भी कभी लॉन्ग शुयेन गया है, उसे शायद इस जगह के "पसंदीदा" व्यंजन से परिचय हो ही जाएगा। लॉन्ग शुयेन के टूटे हुए चावल का एक चम्मच मुँह में डालते ही, सबसे पहले चावल का विशिष्ट मुलायमपन और मिठास ही खाने वाले को इस व्यंजन की खासियत का एहसास दिलाती है।

दूसरी जगहों के टूटे चावलों की तुलना में, यहाँ के टूटे चावल छोटे और मुलायम होते हैं। साथ में परोसा जाने वाला खाना भी देखने में आकर्षक होता है, जो खाने वालों की स्वाद कलियों को उत्तेजित कर देता है।

चावल वाले हिस्से में पसलियों, हैम, अंडों आदि के बड़े, मोटे टुकड़े नहीं होते, जो चर्बी से चमकते हों। इसकी जगह, चावल के ऊपर ब्रेज़्ड मीट और अंडों के छोटे-छोटे टुकड़े होते हैं, और किनारे पर हैम और सूअर की खाल होती है।

चावल की पूरी प्लेट को ढकने वाला अंतिम स्वाद स्कैलियन तेल है।

हरा रंग जोड़ने के अलावा, स्कैलियन तेल की परत खाने वाले को हल्का, वसायुक्त एहसास और एक सुगंध भी देती है।

बस कुछ चम्मच स्कैलियन तेल, लेकिन अगर यह गायब हो जाए, तो चावल खाने वालों को आसानी से सूखा लगेगा।

साइगॉन की तुलना में यहाँ की मछली की चटनी ज़्यादा गाढ़ी और नमकीन होती है। नमकीनपन बेमेल या अप्रिय नहीं है, लेकिन चावल और मछली की चटनी के साथ खाना खाने पर ही खाने वालों को इसका भरपूर स्वाद महसूस होता है।

ठीक इसी तरह, मेकांग डेल्टा क्षेत्र में चावल की एक साधारण प्लेट अपने आकर्षक स्वरूप से भोजन करने वालों की आंखों को आकर्षित करती है, फिर स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करती है, फिर एक ऐसा स्वाद छोड़ती है जो पुरानी यादें ताजा कर देता है।

स्वाद भी "जब रोम में हो, तो रोमनों जैसा करो"

लॉन्ग ज़ुयेन में, दो लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल रेस्तरां हैं जिनकी स्थानीय लोग बहुत प्रशंसा करते हैं और पर्यटकों को "कम से कम एक बार अवश्य खाना चाहिए", जो तुंग टूटे चावल और लोन टूटे चावल हैं।

शायद दोनों दुकानें स्थानीय लोगों द्वारा बनाई जाती हैं, इसलिए स्वाद और मसाला लगभग एक जैसा है और कीमतें 35,000 VND से शुरू होती हैं।

तो फिर साइगॉन में, लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल के प्रेमी कहां जा सकते हैं?

सुश्री लिन्ह की रसोई

फान वान ट्राई स्ट्रीट (एचसीएमसी) पर स्थित, सुश्री लिन्ह किचन उन नामों में से एक है जो साइगॉन में लॉन्ग ज़ुयेन ब्रोकन राइस की खोज करते समय खोज परिणामों में सबसे ऊपर दिखाई देते हैं।

सुश्री लिन्ह की रसोई को मूल के करीब लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल बेचने वाली दुकानों में से एक माना जाता है - फोटो: डांग खुओंग

पहली नज़र में, भोजन करने वाले लोग रेस्तरां के व्यंजनों को प्रस्तुत करने के तरीके से प्रभावित होते हैं, जो लगभग एक "वास्तविक" चावल के व्यंजन के समान होता है, जिसमें मांस और अंडे को छोटे टुकड़ों में काटकर प्लेट में ऊंचा रखा जाता है, तथा उसके बगल में सुगंधित, वसायुक्त हैम का एक टुकड़ा रखा जाता है।

लेकिन आम चावल के व्यंजनों की तुलना में, ब्रेज़्ड मीट अभी भी थोड़ा सा बेस्वाद और सूखा होता है। वहीं, लॉन्ग ज़ुयेन के तुंग और लोन रेस्टोरेंट में मीट नरम होता है और मसालों का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।

यहां चावल टूटे हुए चावल के दानों से पकाया जाता है, जो स्थानीय खाना पकाने की विधि के अनुसार कुछ ढीले और स्पंजी होते हैं।

स्कैलियन तेल की परत स्थानीय रेस्तरां में भोजन करने वालों के अनुभव जैसी स्पष्ट सुगंध नहीं लाती है, लेकिन कुरकुरा सूअर की चर्बी दुकान के बड़े प्लस पॉइंट्स में से एक है।

के डीप टूटे चावल की दुकान

यह भी उन रेस्तरां में से एक है जहां कई लोग पश्चिमी टूटे चावल का स्वाद लेने आते हैं।

यद्यपि साइड डिश को मूल व्यंजन की तरह छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर भी इसका कवरेज स्थानीय लॉन्ग शुयेन रेस्तरां और साइगॉन के अन्य रेस्तरां की तुलना में कम है।

के डिएप ब्रोकन राइस शॉप भी लॉन्ग ज़ुयेन ब्रोकन राइस का आनंद लेने के विकल्पों में से एक है - फोटो: डांग खुओंग

जहां तक ​​ब्रेज़्ड मीट की बात है, यदि पश्चिमी लोग हल्के नमकीन स्वाद वाले मांस का आनंद लेने के आदी हैं, तो रेस्तरां द्वारा मांस को थोड़ा मीठा बना दिया जाता है।

के डीप ब्रोकन राइस रेस्तरां के चावलों की एक बड़ी खूबी यह है कि वे सूखे हुए बिना मूल चावल के मुलायम और मुलायम होते हैं।

दोनों दुकानों की एक आम कमी है मछली की चटनी। हालाँकि यह थोड़ी गाढ़ी होती है, फिर भी दोनों दुकानों में मछली की चटनी के स्वाद में काफ़ी बदलाव किया गया है।

नमकीन स्वाद की ओर झुकाव के बजाय, अब भोजन करने वालों को अपने मुंह में मीठे स्वाद का अहसास होता है, जो साइगॉन ब्रोकन राइस की मछली सॉस के समान है।

शायद इसलिए कि "जब रोम में हो तो रोमनों जैसा करो", कभी-कभी मसाला और तैयारी को समायोजित करना आवश्यक होता है।

किसी विदेशी व्यंजन का साइगॉन में प्रवेश करना और स्वीकार किया जाना आसान नहीं है।

हालांकि, एन गियांग के टूटे चावल के व्यंजन ने शहर के निवासियों के दिलों में एक अमिट छाप छोड़ी है, जिसके कारण वे कभी-कभी अपनी लालसा को शांत करने के लिए लोंग शुयेन में टूटे चावल के रेस्तरां की तलाश करते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm