कई लोगों का मानना है कि हंस के अंडे गर्भवती महिलाओं के लिए बेहतर होते हैं, हालाँकि ऐसा साबित करने के लिए कोई शोध उपलब्ध नहीं है - फोटो: टीटीओ
क्या मुर्गी के अण्डों की तुलना में हंस के अण्डे अधिक पौष्टिक होते हैं?
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन के डॉ. गुयेन वान टीएन के अनुसार, हंस के अंडे भी अन्य अंडों की तरह मुर्गी के अंडे होते हैं, लेकिन हंस के अंडे का वजन लगभग 300 ग्राम होता है - जो मुर्गी के अंडे से 4 गुना और बत्तख के अंडे से 3 गुना भारी होता है।
पोषण मूल्य के संदर्भ में, हंस के अंडों की तुलना मुर्गी के अंडों से नहीं की जा सकती, न ही हंस के मांस की तुलना मुर्गी के मांस से की जा सकती है।
खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के संदर्भ में, मुर्गी के अंडे हंस के अंडों की तुलना में अधिक स्वच्छ होते हैं, क्योंकि मुर्गियां सूखे स्थानों पर अंडे देती हैं, जहां बैक्टीरिया और परजीवी कम होते हैं, इसलिए मुर्गी के अंडे हंस के अंडों की तुलना में बैक्टीरिया और परजीवी संदूषण के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।
पोषण मूल्य के संबंध में, 100 ग्राम हंस के अंडों में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन, 14.2 ग्राम लिपिड, 360 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 71 मिलीग्राम कैल्शियम; 210 मिलीग्राम फास्फोरस; 3.2 मिलीग्राम आयरन; 0.15 मिलीग्राम विटामिन बी1, 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी2, 0.1 मिलीग्राम विटामिन पीपी...
मुर्गी के अंडों की तुलना में, हंस के अंडों में प्रोटीन का अनुपात कम होता है (पूरे मुर्गी के अंडों में प्रोटीन का अनुपात 14.8% होता है) लेकिन लिपिड की मात्रा अधिक होती है (मुर्गी के अंडों में लिपिड का अनुपात 11.6% होता है)।
हंस के अंडों में विटामिन ए की मात्रा मुर्गी के अंडों की तुलना में केवल आधी होती है (मुर्गी के अंडों में 700 माइक्रोग्राम की तुलना में 360 माइक्रोग्राम), विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन ए बहुत आवश्यक है।
विशेष रूप से, हंस के अंडों में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड की मात्रा अधिक होती है, जो ऐसे पदार्थ हैं जो अधिक वजन वाली, मोटापे से ग्रस्त, लिपिड विकार, मधुमेह, उच्च रक्तचाप आदि से ग्रस्त गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य और हृदय प्रणाली के लिए अच्छे नहीं हैं।
प्रत्येक प्रकार का भोजन सप्ताह में केवल तीन बार ही खाना चाहिए, गर्भवती महिलाओं को हंस के अंडों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ये महंगे होते हैं और पचाने में मुश्किल होते हैं। उचित दैनिक आहार के साथ-साथ मुर्गी के अंडों का सेवन भी गर्भवती महिलाओं को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करता है।
कई महिलाओं का मानना है कि गर्भावस्था के दौरान, ढेर सारे हंस के अंडे खाने से भ्रूण स्वस्थ और बुद्धिमानी से विकसित होगा क्योंकि उन्हें लगता है कि वह हंस जितना बड़ा होगा, जो सच नहीं है। वर्तमान में, ऐसा कोई शोध नहीं है जो यह साबित करे कि हंस के अंडे खाने से बच्चा ज़्यादा बुद्धिमान होगा।
"प्रत्येक भोजन में अलग-अलग पोषण मूल्य होते हैं - कोई भी भोजन सभी पोषक तत्वों में पूर्ण नहीं होता है, इसलिए एक-दूसरे के पोषक तत्वों के पूरक के लिए दैनिक भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है।
इसके अलावा, एक बच्चा बुद्धिमान है या नहीं, यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे कि मां का आहार, गर्भावस्था के दौरान आयरन/फोलिक एसिड की खुराक, आनुवंशिक कारक, रहने का वातावरण और बाद में शिक्षा ... और इस बात पर नहीं कि वे बहुत सारे अंडे खाते हैं या नहीं," डॉ. टीएन ने कहा।
अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे कैसे चुनें?
डॉक्टर टीएन यह भी मार्गदर्शन करते हैं कि अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे चुनने के लिए आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
अंडे को प्रकाश स्रोत पर चमकाएं : अंडे को अपनी हथेली में पकड़ें, केवल दोनों सिरों को उजागर करें, अंडे के एक छोर को देखें, दूसरे छोर को प्रकाश स्रोत (सूर्य का प्रकाश या बिजली का प्रकाश) पर चमकाएं।
अंडे के अंदर खून के धब्बे, परजीवी, कीड़े या किसी भी बाहरी वस्तु के लिए जाँच करें। कैंडिड अंडे गुलाबी, पारदर्शी और गुलाबी बिंदु वाले होते हैं; हवा की थैली का व्यास <1 सेमी होता है, और परिधि निश्चित होती है।
10% नमक के पानी के घोल में डालें : घोल में डालने पर अगर अंडा नीचे डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि अंडा उसी दिन दिया गया था। अगर अंडा घोल में तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा 3-5 दिन पहले दिया गया था। अगर अंडा घोल की सतह पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा 5 दिन से ज़्यादा पहले दिया गया था।
अंडा हिलाने की विधि : अंडे को अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच पकड़कर धीरे से हिलाएँ। ताज़ा हिलाया हुआ अंडा कोई आवाज़ नहीं करता, लेकिन जितनी देर तक आप अंडे को हिलाएँगे, उतनी ही ज़्यादा आवाज़ आएगी।
स्रोत: https://tuoitre.vn/trung-ngong-co-that-su-tot-hon-cac-loai-trung-khac-ma-cac-ba-bau-phai-co-tim-mua-20250825154733404.htm
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