Milyen ételeket kell kerülni édes káposzta főzésekor?

A zöld zöldségek nélkülözhetetlen tápanyagforrást jelentenek a vietnami emberek mindennapi étkezésében, és az édes káposzta az egyik leggyakrabban használt típus.

A káposztafélék családjába tartozó kínai kel ( tudományos nevén Brassica integrifolia) könnyen felismerhető krémfehér, zamatos szára és puha, hosszúkás, szépen zöld levelei alapján.

Ez a zöldség nemcsak könnyen termeszthető és beszerezhető, de számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Főzés közben azonban egyes ételek nem alkalmasak a bok choy-jal való főzésre, mert csökkentheti a tápértéket vagy emésztési zavarokat okozhat.

1. Édes káposzta - tápanyagban gazdag zöldség, amely jótékony hatással van az egészségre.

Magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően a bok choy ideális élelmiszer mindenki számára. Számos egészségügyi előnnyel jár.

Támogatja az erős csontokat

A bok choy egyik kiemelkedő tápértéke a bőséges kalciumtartalma. A kalcium kulcsszerepet játszik a csontok erősségének felépítésében és fenntartásában.

A bok choy rendszeres fogyasztása csökkentheti a csontritkulás kockázatát, különösen az idősebb felnőtteknél és a növésben lévő gyermekeknél. Ez az oka annak is, hogy a bok choy gyakran szerepel a könnyű, alacsony zsírtartalmú, mégis ásványi anyagokban gazdag ételekben.

Jó az emésztésnek és erősíti az immunitást.

Magas rosttartalmának köszönhetően a pak choy elősegíti a bélmozgást, támogatja a jobb emésztést és csökkenti a székrekedést. Ezenkívül a pak choyban található C-vitamin erősíti az immunrendszert, segítve a szervezetet a környezeti kórokozók leküzdésében.

Azok számára, akik gyakran stresszesek, rendszertelenül étkeznek, vagy gyakran megfáznak, a pak choy könnyen fogyasztható és nagyon hasznos étel.

Támogatja a húgysav eltávolítását.

A köszvény a vérben lévő túlzott fehérjemennyiséggel és emelkedett húgysavszinttel kapcsolatos állapot. A köszvényes betegeknek gyakran azt tanácsolják, hogy sok zöldséget fogyasszanak a húgysav eltávolítása érdekében.

A kínai kel gazdag antioxidánsokban, amelyekről kimutatták, hogy elősegítik ezt a méregtelenítő folyamatot. Bár nem helyettesíti a gyógyszereket, a kínai kel továbbra is ideális választás a köszvényesek étrendjének javítására.

Jó a szív- és érrendszeri egészségre.

A magas zsír- és rossz koleszterintartalmú étrend növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az édes káposzta, mivel alacsony kalória-, zsír- és rosttartalmú, segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Különösen a zöldségben található béta-karotin segít csökkenteni a plakkképződés kockázatát, védi a szív- és érrendszert, és fenntartja az egészséges vérkeringést.

2. Milyen ételek nem kompatibilisek az édes káposztával?

Bár a pak choy enyhe ízű zöldségnek számít, amely számos ételhez jól illik, mégis vannak olyan ételek, amelyeket nem szabad vele kombinálni. Szerencsére ezek a „nem megfelelő” kombinációk nem mérgezőek; főként a táplálkozást befolyásolják, vagy emésztési zavarokat okoznak érzékeny egyéneknél. Az alábbiakban három csoportra kell figyelni.

Uborka

Az uborka olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a C-vitamint. Eközben a pak choy gazdag C-vitaminforrás. Együtt fogyasztva vagy főzve az uborka enzimjei jelentősen csökkenthetik a C-vitamin mennyiségét a pak choyban. Ez azt okozza, hogy az étel veszít tápértékének egy részéből.

Annak érdekében, hogy a zöldségek C-vitamin-tartalma teljes mértékben megmaradjon, kerülje a pak choy és az uborka egyazon étkezésen belüli kombinálását.

Tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcsei, mint például a kagyló, a kékkagyló és az osztriga, gazdagok ásványi anyagokban, de olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a B1-vitamin mennyiségét a zöldségekben. Ezenkívül, mivel a tenger gyümölcsei könnyen gyomorpanaszokat okozhatnak, rostban gazdag zöldségekkel, például pak choy-jal kombinálva egyesek – különösen az érzékeny bélrendszerűek – gyomorfájdalmat vagy enyhe hasmenést tapasztalhatnak.

Ez nem egy nagy tabu, de a biztonság és az emésztés érdekében korlátozni kell a tenger gyümölcseinek és a bok choynak az egyazon ételben való kombinálását.

Állati máj

A sertés-, marha- és kecskemáj kis mennyiségű réziont tartalmaz. A rézionok oxidálhatják az édes káposztában található C-vitamint. Ezért, amikor ezt a két ételt együtt főzik, a C-vitamin könnyen elbomlik, csökkentve az étel tápértékét.

A bok choyban található C-vitamin mennyisége eleve nem olyan magas, mint a citrusfélékben, így a főzés során bekövetkező további veszteség még kevésbé táplálóvá teszi az ételt. Ezért szerepel az állati máj azon ételek listáján, amelyeket kerülni kell, ha bok choyjal kombinálják.

A kínai kel tápláló élelmiszer, könnyen elkészíthető, és számos pozitív hatással van az egészségre. Azonban a zöldség tápértékének maximalizálása és az egész család egészségének tudományos és biztonságos védelme érdekében...

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp