Makanan apa saja yang sebaiknya dihindari saat memasak kol manis?

Sayuran hijau merupakan sumber nutrisi yang sangat penting dalam makanan sehari-hari masyarakat Vietnam, dan kol manis adalah salah satu jenis yang paling umum digunakan.

Kubis Cina (nama ilmiah Brassica integrifolia), yang termasuk dalam famili Brassicaceae, mudah dikenali dari batangnya yang berwarna putih krem dan berair, serta daunnya yang lembut, memanjang, dan rapi berwarna hijau.

Sayuran ini tidak hanya mudah ditanam dan ditemukan, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Namun, saat memasak, beberapa makanan tidak cocok dimasak bersama bok choy karena dapat mengurangi nilai gizi atau menyebabkan gangguan pencernaan.

1. Kubis manis - sayuran kaya nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Dengan kandungan serat, vitamin, dan mineral yang tinggi, bok choy dianggap sebagai makanan ideal untuk semua orang. Sayuran ini menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Mendukung tulang yang kuat

Salah satu nilai gizi yang menonjol dari pakcoy adalah kandungan kalsiumnya yang melimpah. Kalsium memainkan peran penting dalam membangun dan menjaga kekuatan tulang.

Mengonsumsi bok choy secara teratur dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis, terutama pada orang dewasa yang lebih tua dan anak-anak yang sedang tumbuh. Inilah mengapa bok choy sering dimasukkan dalam makanan ringan, rendah lemak, namun kaya mineral.

Baik untuk pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, bok choy melancarkan buang air besar, mendukung pencernaan yang lebih baik, dan mengurangi sembelit. Selain itu, vitamin C dalam bok choy memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan patogen lingkungan.

Bagi mereka yang sering stres, memiliki kebiasaan makan yang tidak teratur, atau sering terserang flu, bok choy adalah makanan yang mudah dikonsumsi dan sangat bermanfaat.

Mendukung pengeluaran asam urat.

Gout adalah kondisi yang berkaitan dengan kelebihan protein dan peningkatan kadar asam urat dalam darah. Penderita gout sering disarankan untuk mengonsumsi banyak sayuran hijau untuk membantu menghilangkan asam urat.

Kubis Cina kaya akan antioksidan yang terbukti dapat meningkatkan proses detoksifikasi. Meskipun bukan pengganti obat, kubis Cina tetap merupakan pilihan ideal untuk meningkatkan pola makan penderita asam urat.

Baik untuk kesehatan kardiovaskular.

Pola makan tinggi lemak dan kolesterol jahat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Kubis manis, yang rendah kalori, rendah lemak, dan tinggi serat, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Secara khusus, beta-karoten dalam sayuran ini membantu mengurangi risiko pembentukan plak, melindungi sistem kardiovaskular, dan menjaga sirkulasi darah yang sehat.

2. Makanan apa saja yang tidak cocok dengan kol manis?

Meskipun bok choy dianggap sebagai sayuran dengan rasa ringan yang cocok dipadukan dengan banyak hidangan, tetap ada beberapa makanan yang sebaiknya tidak dikombinasikan dengannya. Untungnya, kombinasi yang "tidak cocok" ini tidak beracun; kombinasi tersebut terutama memengaruhi nutrisi atau menyebabkan gangguan pencernaan pada individu yang sensitif. Berikut adalah tiga kelompok yang perlu diwaspadai.

Timun

Mentimun mengandung enzim yang dapat memecah vitamin C. Sementara itu, pakcoy merupakan sumber vitamin C yang kaya. Ketika dimakan atau dimasak bersama, enzim dari mentimun dapat secara signifikan mengurangi jumlah vitamin C dalam pakcoy. Hal ini menyebabkan hidangan tersebut kehilangan sebagian nilai gizinya.

Untuk memastikan kandungan vitamin C dalam sayuran tetap terjaga sepenuhnya, Anda sebaiknya menghindari menggabungkan pakcoy dan mentimun dalam satu kali makan.

Hidangan laut

Makanan laut seperti kerang, remis, dan tiram kaya akan mineral tetapi juga mengandung zat yang dapat mengurangi jumlah vitamin B1 dalam sayuran. Selain itu, karena makanan laut mudah menyebabkan gangguan perut, jika dikombinasikan dengan sayuran kaya serat seperti pakcoy, beberapa orang – terutama mereka yang memiliki usus sensitif – mungkin mengalami sakit perut atau diare ringan.

Ini bukanlah pantangan besar, tetapi demi keamanan dan pencernaan, Anda sebaiknya membatasi penggabungan makanan laut dan bok choy dalam satu hidangan.

Hati hewan

Hati babi, sapi, dan kambing mengandung sejumlah kecil ion tembaga. Ion tembaga dapat mengoksidasi vitamin C dalam kubis manis. Oleh karena itu, ketika kedua makanan ini dimasak bersama, vitamin C mudah hancur, sehingga mengurangi nilai gizi hidangan tersebut.

Kandungan vitamin C dalam pakcoy sudah tidak setinggi pada buah jeruk, sehingga kehilangan lebih lanjut melalui proses memasak membuat hidangan tersebut semakin kurang bergizi. Inilah sebabnya mengapa hati hewan termasuk dalam daftar makanan yang harus dihindari jika dikombinasikan dengan pakcoy.

Sawi putih adalah makanan bergizi, mudah disiapkan, dan memiliki banyak efek positif bagi kesehatan. Namun, untuk memaksimalkan nilai gizi sayuran ini dan melindungi kesehatan seluruh keluarga Anda dengan cara yang ilmiah dan aman,

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp