Setiap tahun, saat musim rươi tiba, kolam-kolam di tepi sungai di Delta Sungai Merah diramaikan orang-orang yang memasang jaring dan menyalakan lampu untuk menangkap rươi.

Jaring untuk menangkap cacing

Ada dua musim panen utama cacing tanah setiap tahunnya. Musim panen musim panas-gugur berlangsung dari bulan September hingga November menurut kalender lunar, dan musim panen musim dingin-semi berlangsung dari bulan Maret hingga Mei menurut kalender lunar.

Bapak Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) sudah akrab dengan cacing tanah sejak kecil. Menurutnya, cacing tanah pada tanaman semusim lebih banyak, berukuran kecil, dan padat. Cacing tanah pada tanaman semusim jumlahnya lebih sedikit, tetapi ukurannya lebih besar, mengandung lebih banyak pati, dan harganya lebih murah daripada cacing tanah pada tanaman semusim. Para pencinta makanan lebih menyukai cacing tanah pada tanaman semusim daripada cacing tanah pada tanaman musiman.

Pak Hung menyebarkan jaring untuk menangkap cacing tanah selama musim panen.

Ia bercerita, saat ia masih kecil, jika air sedang pasang dan ada cacing tanah, ia bersama teman-temannya di lingkungan sekitar akan mengambil jaring dan pergi ke sungai untuk menangkap cacing tersebut.

Di kampung halamannya bertahun-tahun yang lalu, pemandangan orang-orang mengarungi air dengan jaring untuk menangkap cacing sudah bukan hal yang aneh lagi. Seiring perkembangan zaman, kehidupan menjadi lebih modern, orang-orang memiliki cara lain untuk menangkap cacing, sehingga pemandangan orang-orang berbondong-bondong mencari cacing pun tak lagi terlihat.

Rumah Pak Hung saat ini memiliki kolam besar. Setiap kali ada panen cacing tanah, ia dengan cermat bersiap untuk "berburu" makanan istimewa ini. Rahasianya terletak pada sistem saluran air dan jaring. Ketika air naik, cacing tanah mengikuti aliran air ke dalam kolam, lalu merayap ke saluran yang mengarah langsung ke jaring yang telah dipasang.

Setelah 4-6 jam, ia mengangkat jaring lagi dan membuang cacing-cacingnya. Terkadang, ia mengumpulkan puluhan kilogram cacing segar. "Saya langsung menjual cacing-cacing itu setelah dikeruk. Banyak orang bahkan datang ke tempat itu, menunggu untuk membelinya."

“Rươi adalah makanan khas yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, banyak orang menyukainya meskipun harganya tidak murah. Rươi segar yang ditangkap dari laguna terjual dengan sangat cepat. Jika Anda tidak sempat memakannya, Anda bisa menyimpan rươi di dalam freezer dan mengeluarkannya untuk diolah saat ingin dimakan,” ujarnya.

Makanan enak

Tak hanya Bapak Hung, banyak petani lain seperti Bapak Nguyen Vinh juga memanfaatkan musim rufi untuk menambah penghasilan. Menurut Bapak Vinh, pada musim yang tepat, setiap keluarga memiliki kolam seperti miliknya, dan Bapak Hung bisa memanen ratusan kilogram rufi.

Harga rươi di laguna berkisar antara 250.000 - 280.000 VND/kg untuk rươi di musim ramai. Harga rươi chiem lebih murah, berfluktuasi sekitar 200.000 VND.

Cacing-cacing tersebut berenang ke dalam laguna, mengikuti arus menuju area tempat orang-orang memasang jaring.

Setelah pedagang mengimpor dan eceran, harga pasar dapat mencapai 300.000-350.000 VND/kg, tergantung pada kualitas dan waktu.

Sejak dulu, rươi telah menjadi hidangan khas Delta Utara. Hidangan berbahan rươi seperti roti rươi, rươi rebus rebung, rươi kho… tak hanya lezat, tetapi juga dikaitkan dengan kenangan akan tanah air, kehidupan masyarakat pedesaan.

Ibu Thu (35 tahun), dari Hai Duong , yang saat ini tinggal di Ha Dong, Hanoi, mengatakan bahwa semasa kecil, di pedesaan, ia sering pergi mencari cacing darah. Hidangan favoritnya adalah cacing darah berlemak yang direbus dengan rebung, sangat lezat disantap dengan nasi.

"Setelah saya pergi ke kota untuk belajar dan bekerja, saya tidak bisa lagi mengumpulkan cacing-cacing itu, tetapi setiap kali saya kembali ke kampung halaman, ibu saya akan mengemasnya untuk saya bawa ke kota. Saya menganggapnya sebagai hidangan masa kecil, penuh dengan cita rasa kampung halaman saya," ujarnya.

Banyak orang takut cacing tanah karena bentuknya mirip cacing dan menganggapnya sulit diolah. Padahal, mengolah cacing tanah cukup mudah. ​​Langkah terpenting adalah mengocok cacing tanah, lalu mencampur bahan dan bumbu sesuai selera.

W-batruoi2.jpg
Luas jaring bagi cacing untuk mengikuti aliran masuk

Saat ini, permintaan untuk mengonsumsi cacing tanah semakin meningkat. Banyak restoran dan hotel telah menambahkan hidangan cacing tanah ke dalam menu mereka. Hal ini juga menjadi peluang bagi pengembangan usaha penangkapan cacing tanah, yang dapat menjadi sumber pendapatan tetap bagi masyarakat.

Hidangan khas di atas nampan persembahan di Lang Son ini memiliki rasa yang unik dan lezat, serta membutuhkan waktu 5 jam untuk disiapkan . Tak hanya namanya yang unik dan penampilannya yang menarik, hidangan khas yang sering muncul di atas nampan persembahan di Lang Son ini juga memikat pengunjung berkat rasanya yang lezat dan kaya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html