Setiap tahun, ketika musim rươi (sejenis cacing) tiba, kolam-kolam di tepi sungai di Delta Sungai Merah menjadi ramai dengan orang-orang yang menebar jala dan menggunakan senter untuk menangkap rươi.

Memasang jaring untuk menangkap cacing laut.

Terdapat dua musim utama untuk menangkap cacing lumpur setiap tahunnya. Musim utama berlangsung dari bulan September hingga November menurut kalender lunar, dan musim sepi berlangsung dari bulan Maret hingga Mei menurut kalender lunar.

Bapak Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) telah berkecimpung dengan cacing lumpur sejak kecil. Menurutnya, cacing lumpur lebih melimpah selama musim utama, berukuran lebih kecil, dan memiliki daging yang lebih kenyal. Cacing lumpur dari luar musim lebih sedikit tetapi lebih besar, mengandung lebih banyak pati, dan lebih murah daripada yang dari musim utama. Para penikmat lebih menyukai cacing lumpur dari musim utama daripada yang dari luar musim.

Pak Hung menebar jala untuk menangkap cacing lumpur selama musim panen.

Dia bercerita bahwa, ketika masih kecil, saat permukaan air naik dan ada cacing lumpur, dia dan teman-temannya dari lingkungan sekitar akan mengambil jaring dan pergi ke sungai untuk menangkapnya.

Di kampung halamannya bertahun-tahun yang lalu, pemandangan orang-orang mengarungi air dengan jaring untuk menangkap cacing laut bukanlah hal yang aneh. Kemudian, dengan gaya hidup yang lebih modern, orang-orang menemukan cara lain untuk menangkap cacing laut, sehingga praktik orang-orang berbondong-bondong mengumpulkan cacing laut tidak lagi terlihat.

Rumah Tuan Hung saat ini memiliki kolam yang besar. Setiap musim, ia mempersiapkan diri dengan teliti untuk "berburu" makanan lezat ini. Rahasianya terletak pada sistem saluran air dan jaringnya. Ketika permukaan air naik, cacing-cacing itu berenang ke kolam mengikuti arus, lalu merayap masuk ke saluran yang mengarah langsung ke jaring yang telah dipasang.

Setelah 4-6 jam, dia mengangkat jaringnya lagi dan mengeluarkan cacing-cacing itu. Beberapa hari, dia mengumpulkan hingga sepuluh kilogram cacing segar. "Begitu cacing-cacing itu tertangkap, saya langsung menjualnya. Banyak orang bahkan datang ke tempat ini dan menunggu untuk membelinya."

"Rươi (sejenis cacing) adalah makanan khas yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat, dan banyak orang menikmati memakannya meskipun harganya mahal. Rươi segar yang ditangkap dari laguna terjual sangat cepat. Jika Anda tidak sempat memakannya, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer dan mengeluarkannya untuk dimasak kapan pun Anda mau," katanya.

Makanan enak

Tidak hanya Bapak Hung, tetapi banyak petani lain seperti Bapak Nguyen Vinh juga memanfaatkan musim cacing lumpur untuk meningkatkan pendapatan mereka. Menurut Bapak Vinh, pada musim yang tepat, setiap keluarga yang memiliki kolam seperti miliknya dan milik Bapak Hung dapat memanen beberapa ratus kilogram cacing lumpur.

Harga cacing lumpur di laguna berkisar antara 250.000 hingga 280.000 VND/kg untuk cacing lumpur pada musim utama. Cacing lumpur yang dipanen di luar musim lebih murah, berfluktuasi sekitar 200.000 VND.

Cacing laut berenang ke laguna, mengikuti arus ke area tempat penduduk setempat memasang jaring.

Setelah para pedagang mengimpor dan menjual kembali barang-barang tersebut, harga pasar dapat mencapai 300.000-350.000 VND/kg, tergantung pada kualitas dan waktu dalam setahun.

Sejak lama, cacing lumpur telah menjadi makanan khas di Delta Utara. Masakan yang terbuat dari cacing lumpur, seperti perkedel cacing lumpur, rebusan cacing lumpur dengan rebung, cacing lumpur tumis, dan lain-lain, tidak hanya lezat tetapi juga terkait dengan kenangan kampung halaman dan kehidupan masyarakat pedesaan.

Ibu Thu (35 tahun), yang berasal dari Hai Duong dan saat ini tinggal di Ha Dong, Hanoi, menceritakan bahwa ketika masih kecil, ia sering memancing cacing lumpur di kampung halamannya. Masakan favoritnya adalah sup cacing lumpur dengan rebung, yang kaya rasa dan lezat jika dimakan bersama nasi.

"Kemudian, ketika saya pergi ke kota untuk belajar dan bekerja, saya tidak lagi bisa menangkap cacing lumpur, tetapi setiap kali saya pulang ke kampung halaman, ibu saya akan membungkusnya untuk saya bawa kembali ke kota. Saya menganggapnya sebagai makanan masa kecil, penuh dengan cita rasa kampung halaman saya," katanya.

Banyak orang takut dengan cacing laut karena bentuknya yang seperti cacing dan mengira sulit untuk diolah. Namun kenyataannya, membuat hidangan cacing laut cukup sederhana. Langkah terpenting adalah memecah-mecah cacing laut, lalu mencampurnya dengan bahan dan bumbu lain sesuai selera.

W-batruoi2.jpg
Area tersebut dikelilingi jaring agar cacing dapat masuk bersama arus.

Saat ini, permintaan akan cacing laut semakin meningkat. Banyak restoran dan hotel telah memasukkan hidangan yang terbuat dari cacing laut ke dalam menu mereka. Hal ini juga memberikan peluang bagi profesi pemanen cacing laut untuk berkembang lebih lanjut, sehingga menyediakan sumber pendapatan yang stabil bagi masyarakat.

Hidangan istimewa dalam pesta Lang Son, dengan cita rasa unik dan lezat yang membutuhkan waktu 5 jam untuk disiapkan. Tidak hanya memiliki nama yang tidak biasa dan penampilan yang menarik, tetapi hidangan istimewa ini, yang sering ditemukan di meja pesta Lang Son, juga memikat para pengunjung dengan rasanya yang kaya dan gurih.

Sumber: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html