Koki Amerika mencoba pho fusi Utara-Selatan di HCMC, dan sangat menyukainya

Chad Kubanoff (37 tahun) adalah seorang koki Amerika yang saat ini tinggal di Kota Ho Chi Minh. Ia sangat terkesan dengan pho Vietnam dan telah berkesempatan mencicipi berbagai hidangan pho lezat dengan berbagai variasi unik.

Chad berkomentar bahwa pho adalah hidangan lezat tetapi dia tidak sering menikmatinya, hanya sesekali memakannya di pagi hari, larut malam atau saat dia sakit.

Chad sering mencari tempat makan baru sehingga dia tahu banyak restoran pho unik di HCMC.

Baru-baru ini, ia mengunjungi restoran pho terkenal di Jalan Tran Quoc Hoan (Distrik 8, Distrik 3) untuk mencicipi hidangan pho buatan tangan tersebut secara langsung. Restoran ini telah beroperasi selama lebih dari 6 tahun dan menjadi tempat makan favorit bagi penduduk lokal maupun wisatawan mancanegara.

Di sini, Chad memesan pho biasa seharga 80.000 VND. Saat mencicipinya, ia berkomentar bahwa "kuahnya memiliki rasa daging sapi yang kuat dan banyak kayu manis."

"Ini pho ala Utara, tapi yang menarik adalah mereka menyajikan rempah-rempah yang populer di ketiga wilayah tersebut. Jadi, pengunjung bisa menyesuaikan rasa sesuai selera," ujarnya.

Close-up semangkuk pho yang dinikmati oleh seorang koki Amerika di Kota Ho Chi Minh

Koki Amerika ini mengungkapkan bahwa ia lebih menyukai pho ala Utara, dengan menambahkan cuka bawang putih, herba, dan saus cabai. "Ya ampun, rasanya benar-benar berbeda. Rasanya seperti sedang menyantap semangkuk pho baru," kata Chad.

Ia juga menilai pho-nya lezat dan menggugah selera. Mi-nya kecil, tipis, dan sangat lembut. Daging sapinya pun sama. Semangkuk pho juga berisi iga sapi rebus yang empuk.

“Dengan bumbu dan rempah-rempah, pho ini benar-benar menggugah semua indra,” komentarnya.

Tamu asing menikmati pho buatan tangan dan terus memujinya sebagai kelezatan.

Selain pho biasa, hidangan lain yang direkomendasikan Chad untuk dicoba adalah pho pot batu, dengan harga 100.000 VND. Kuahnya berisi tulang dan buntut sapi, disajikan di dalam panci batu panas. Mi, kaki sapi, dan bawang bombai disajikan terpisah, dan pengunjung dapat mencelupkan bahan-bahannya sendiri saat menyantapnya.

Koki Amerika ini mengatakan bahwa rasa pho berubah seiring waktu seiring bumbu ditambahkan. Namun, ia menyukai hal ini karena ia dapat merasakan hidangan pho dengan rasa dan metode memasak yang berbeda.

Chad mencoba pho pot batu dan menyarankan ini sebagai hidangan yang harus dinikmati wisatawan saat bepergian ke Kota Ho Chi Minh.

Tuan Le Duc Truong (49 tahun) - pemilik restoran pho yang dikunjungi Chad mengatakan bahwa pho di sini memiliki cita rasa Utara, tetapi menggunakan rempah-rempah dari ketiga daerah sehingga pengunjung dapat bebas membumbuinya sesuai dengan preferensi mereka.

Misalnya, wilayah Utara punya saus cabai, wilayah Selatan punya saus kacang hitam dan bawang putih, dan wilayah Tengah punya bawang merah dan cuka.

Pho dibuat langsung di tempat, pengunjung dapat mengamati langsung dari area dapur terbuka.

Selain itu, mi pho restoran ini dibuat langsung di tempat, terbuat dari 100% beras murni. Proses seperti memilih beras, menggiling beras, dan membuat mi juga dilakukan dengan cara tradisional. Pengunjung dapat menyaksikan proses pembuatan mi dan persiapan pho dari area dapur terbuka.

Restoran ini buka setiap hari dari pukul 06.00 hingga 22.00. Salah satu hidangan istimewa di sini adalah pho pot batu. Kuahnya disajikan dalam pot yang terbuat dari batu atau keramik Bat Trang agar panasnya tahan lama. Setiap hidangan terdiri dari mi pho, kaki sapi, iga sapi, brisket sapi, buntut sapi, dll., yang disajikan panas. Pelanggan dapat menikmatinya sesuka hati.

Foto: Chad Kubanoff

Restoran di Hanoi ini memiliki nama yang unik, pemiliknya menjual beberapa keranjang nasi ketan setiap malam. Restoran nasi ketan di Jalan De La Thanh (Hanoi) ini telah lama menjadi tujuan favorit banyak pengunjung, meskipun namanya unik - "nasi ketan altar".

Sumber: https://vietnamnet.vn/dau-bep-my-thu-mon-pho-ket-hop-nam-bac-o-tphcm-khen-nuc-no-2322042.html