Salad telur ikan terbang, sayang sekali kalau tidak menyantapnya saat datang ke Quang Nam

Salad telur ikan terbang tersedia di setiap provinsi di wilayah Tengah, tetapi salad telur ikan terbang di Quang Nam memiliki cita rasa laut yang dicampur dengan rempah-rempah tradisional seperti ketumbar Vietnam, bawang merah, dll., sehingga memiliki cita rasa yang sangat unik.

Salad telur ikan terbang dengan banyak warna menarik dan rasa yang luar biasa

Salad telur ikan terbang dulunya merupakan hidangan sederhana dari laut, tetapi sekarang telah menjadi hidangan khusus bagi banyak wisatawan ketika datang ke Quang Nam.

Jika Anda datang ke Quang Nam - Da Nang di awal musim panas, ingatlah untuk menikmati salad telur ikan terbang, disajikan dengan kertas nasi panggang renyah Tuy Loan atau Dai Loc, tidak ada yang lebih baik.

Tak perlu ke restoran mewah untuk menikmatinya, semua orang bisa membeli telur ikan terbang segar dari pedagang makanan laut untuk dibawa pulang dan diolah dengan harga sekitar 500.000 VND per kilo telur segar.

Salad telur ikan terbang yang lezat

Musim semi telah berlalu, musim panas telah tiba, musim ikan terbang telah dimulai dengan harga yang cukup murah dan lezat, sehingga ibu-ibu di pedesaan ramai-ramai membeli ikan terbang untuk diolah menjadi hidangan lezat seperti ikan terbang rebus nangka muda, ikan terbang bakar, ikan terbang masak asam, ikan terbang goreng, ikan terbang rebus kunyit...

Daging ikan terbang padat dan harum, namun bahan yang paling istimewa dari ikan ini tetaplah telur ikan terbang berwarna emas yang digunakan untuk membuat salad ikan terbang yang tersohor dan tersohor "paling lezat di dunia".

Itulah sebabnya di kota kelahiranku masih ada lagu: "Salad telur ikan terbang yang lezat/ Silakan dicoba, entah sedang sedih atau gembira."

Salad telur ikan terbang disajikan dengan kertas nasi bakar

Nelayan tua Nguyen Van Nam (65 tahun, tinggal di Kelurahan Tam Hai, Distrik Nui Thanh, Provinsi Quang Nam) bercerita bahwa dulu ia mengikuti perahu bambu ke laut untuk menangkap ikan terbang. Di musim panas, ada banyak sekali ikan terbang di lepas pantai, mereka terbang seperti "capung" dalam jarak pendek di atas permukaan air.

Untuk mengumpulkan telur ikan terbang, di masa lalu, setiap kali perahu melaut, Tuan Nam membawa atau menarik beberapa lusin "bundel palem" berisi batang dan daun kurma sebagai tempat ikan terbang bertelur, lalu memanen telurnya.

Selain itu, saat mengeringkan ikan terbang, Pak Nam juga mengeringkan telurnya. Untuk mendapatkan 1 kg telur ikan terbang kering, ia perlu memotong ratusan ekor ikan terbang. Telur ikan terbang harus dikeringkan dengan benar. Jika terlalu kering, telur akan mudah kehilangan rasa manisnya, serta elastisitas, keuletan, dan kerenyahan telurnya, yang sangat lezat untuk dimakan.

Saat membuat salad telur ikan terbang, pertama-tama rendam telur ikan terbang kering dalam air bersih selama sekitar 2 jam, lalu tiriskan dan sobek telur ikan terbang menjadi beberapa bagian dan buang kotorannya, cuci dan rebus telur dengan sedikit jahe segar untuk pewangi, angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, pilih perut babi segar yang lezat, rebus, lalu iris tipis. Kukus udang air tawar, kupas. Kupas lapisan luar kacang tanah sangrai dan haluskan.

Sayuran seperti wortel, mentimun, bawang bombai, tomat, nanas, dan cabai matang dipotong kecil-kecil atau besar, atau diparut, tergantung metode memasak masing-masing orang. Rempah-rempah seperti ketumbar Vietnam, kemangi, dan daun ketumbar dicuci, dicincang, dan disimpan dalam keadaan siap saji. Cabai matang diiris tipis, dan lemon dibelah dua.

Bahan salad telur ikan terbang

Saat menyantapnya, masukkan saja semua sayuran cincang, telur ikan, perut babi, dan udang ke dalam mangkuk kecil, siramkan saus ikan, lemon, bawang putih, dan cabai secukupnya di atasnya, lalu aduk rata agar bumbunya meresap.

Tambahkan sedikit MSG, gula, lada bubuk, dan rempah-rempah, lalu aduk rata. Terakhir, letakkan campuran di atas piring, tambahkan sedikit kacang tanah sangrai yang dihaluskan dan rempah-rempah di atasnya. Bumbui sesuai selera. Terakhir, jika suka sedikit berlemak, tumis bawang merah dan campurkan nanti.

Lezat dan unik

Salad telur ikan terbang yang disajikan dengan kertas nasi bakar sungguh lezat dan unik. Namun, saat menikmati salad telur ikan terbang, pengunjung sebaiknya menikmatinya secara perlahan untuk merasakan sepenuhnya aroma telur ikan yang harum, kaya, berlemak, renyah, dan elastis, berpadu dengan manisnya udang, lemak babi, kesegaran rempah, kerenyahan kertas nasi, dan kayanya rasa saus ikan, aroma lada, dan rempah.

Menilik tampilan piring saji salad ikan terbang dengan telur-telur mungil berwarna putih, berpadu dengan warna merah udang, cabai rawit matang; warna hijau rempah-rempah, dipadu dengan warna keemasan bawang merah goreng terlihat sangat memikat beserta aroma salad telur ikan terbang yang menguar sudah memabukkan.

Pada masa lampau, ketika memperingati kematian dan melakukan upacara pemujaan tanah di musim panas, salad telur ikan terbang tradisional kerap kali muncul di meja makan dan pertama kali dinikmati oleh para pencinta makanan dengan nasi Tuy Loan panggang renyah dan segelas anggur beras yang harum.

Rasa lemak dan manis dari udang dan daging, aroma rempah dan kacang tanah panggang, suara gemerisik kertas nasi panggang yang renyah, semuanya menciptakan hidangan yang kaya akan cita rasa laut.

Saat ini, salad telur ikan terbang sudah jarang terlihat di altar leluhur saat peringatan kematian atau pesta karena pembuatan hidangan ini membutuhkan banyak tenaga dan ketelitian.

Sumber: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm