Sayuran pedesaan yang dikenal sebagai "raja zat besi" memiliki serat 3 kali lebih banyak daripada gandum.

Amaranth adalah tanaman herba yang biasanya tumbuh tegak. Amaranth adalah nama umum untuk spesies dalam genus Amaranth, yang semuanya memiliki bunga yang tidak pernah layu dan beberapa spesies tumbuh liar.

Di Vietnam, jenis bayam yang umum adalah: bayam merah (bayam ungu), bayam beras, dan bayam berduri, yang semuanya digunakan sebagai makanan.

Foto: Internet.

Amaranth dapat direbus, dimasak dalam sup, atau ditumis, yang lezat dan baik untuk kesehatan. Selain itu, tanaman ini juga digunakan sebagai bahan obat.
Amaranth juga merupakan obat yang umum dalam pengobatan Timur. Amaranth memiliki rasa manis, sifat dingin, dan berkhasiat meredakan panas, mendinginkan darah, diuretik, antiseptik, detoksifikasi, dan sebagainya. Selain itu, amaranth juga mendukung pengobatan sembelit, sakit kepala, dan wajah panas.
Menurut pengobatan oriental, bayam memiliki beragam jenis, rasanya manis dan menyegarkan, serta mengandung banyak nutrisi penting bagi tubuh. Kandungan zat besi dalam bayam cukup tinggi, sehingga dikenal sebagai "raja zat besi" di antara sayuran.
Mengonsumsi bayam duri dapat membantu mengurangi peradangan, baik untuk tulang, mencegah penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Mengonsumsi bayam secara teratur membantu menstabilkan gula darah, memperbaiki diabetes tipe 2, dan mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

Selain itu, tokotrienol - sejenis vitamin E yang ditemukan dalam sayuran ini juga membantu menghilangkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit arteri koroner.
Sayuran ini juga mengandung serat 3 kali lebih banyak daripada gandum. Oleh karena itu, dapat membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
Sayuran ini juga sangat baik untuk anak-anak dan lansia. Air rebusan daun bayam segar juga membantu mengatasi diare, pendarahan, dan dehidrasi.

Cara memilih bayam segar

Anda sebaiknya memilih daun bayam hijau segar atau yang dicampur dengan warna merah plum. Pilihlah sayuran dengan cabang yang kuat dan keras, bukan daun yang lunak dan tidak remuk atau busuk.
Pilihlah untuk membeli bayam di tempat yang bersih, higienis, dan memiliki reputasi baik untuk menghindari membeli jenis yang telah disemprot dengan terlalu banyak pestisida dan herbisida.
Jangan membeli bayam yang daunnya layu, daunnya menguning, batangnya lembek dan ada tanda-tanda lendir, karena sayur ini sudah lama disimpan dan tidak enak dimakan.

Tumis bayam dengan bawang putih

Bahan
Bayam 500 gr
3 siung bawang putih
Minyak goreng 2 sendok makan
Sedikit rempah-rempah umum (garam/ bumbu bubuk/ MSG)

Membuat
Petik akar bayam, cuci bersih, dan tiriskan.
Kupas dan cincang bawang putih.
Masukkan 2 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan panas. Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum, lalu masukkan bayam dan 1/2 cangkir air (mangkuk nasi) ke dalam wajan dan rebus hingga lunak dan matang selama 5 menit dengan api sedang.
Lalu bumbui sesuai selera dan matikan kompor, dan selesai.
Agar tumisan lebih harum, bisa ditambahkan sedikit merica bubuk.

Sup bayam dengan daging cincang

Bahan:

400 g bayam; 200 g daging cincang; 3 daun bawang; 1 sendok makan minyak goreng

Garam, gula, bubuk penyedap, merica...
Pembuatan:
Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh bubuk penyedap, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 1/2 sendok teh merica, aduk rata, tutup mangkuk dengan plastik wrap, rendam selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan minyak goreng sebanyak 1 sendok makan, nyalakan api sedang, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci, tumis selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan 1 liter air ke dalam panci, nyalakan api besar, dan didihkan.
Ketika sup daging mendidih, tambahkan bayam dan masak selama sekitar 2 menit, bumbui sesuai selera.

Sup bayam dan udang

Bahan:
250g udang segar
1 ikat bayam
2 bawang bombay kering
Saus ikan, garam, bubuk bumbu…

Pembuatan:

Ambil daun bayam yang rusak, rendam dalam air garam encer selama sekitar 15 menit, cuci, tiriskan.

Kupas udang, buang kepala dan urat punggungnya, cuci bersih, belah dua, taruh dalam mangkuk, rendam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh bubuk bumbu selama kurang lebih 10 menit.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu potong-potong.
Letakkan wajan di atas kompor, beri 1 sendok makan minyak goreng, panaskan, masukkan kepala dan kulit udang ke dalam wajan, tumis dengan mangkuk kecil berisi air hasil saringan, lalu masukkan ke dalam blender dan saring air udang untuk memasak sup.

Letakkan panci di atas kompor, masukkan minyak goreng dan bawang merah, tumis hingga harum, masukkan udang, tumis hingga matang, campurkan air saringan udang dengan 2 mangkuk air saringan lalu tuang ke dalam panci udang dan didihkan.

Tambahkan bayam ke dalam panci, nyalakan api besar, masak hingga sayuran matang, bumbui sesuai selera, lalu matikan api.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan cantik, dan nikmati.

Sup bayam dengan telur abad

Bahan:

2 telur abad
1 ikat bayam
Saus ikan, bubuk bumbu…
Membuat
Ambil daun bayam yang rusak, rendam dalam air garam encer selama sekitar 15 menit, cuci, tiriskan.
Kupas kulit luar telur abad, cuci bersih, tiriskan, lalu rebus. Setelah matang, angkat, rendam dalam air es selama kurang lebih 5 menit, lalu kupas dan potong-potong kecil-kecil.

Letakkan panci di atas kompor, tambahkan 1,5 liter air mendidih, dan rebus bayam hingga lunak. Kemudian, masukkan telur puyuh dan masak selama kurang lebih 5 menit. Bumbui sesuai selera, lalu matikan api.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm