Sayangku, makanlah 'pare dan terong' agar hidup tidak terlalu sengsara!

Memiliki nama yang unik, 'pare dengan terong' adalah hidangan yang siapa pun yang mencobanya sekali akan ingin mencobanya lagi, tidak hanya karena rasanya yang istimewa, tetapi juga karena kepribadian pemiliknya yang menyenangkan.

Semangkuk pare, terong, dan cabai yang direndam dalam saus - Foto oleh Le Duy

Toko pare tersembunyi di tengah hiruk pikuk pasar Phung Hung (Distrik 5, Kota Ho Chi Minh) pada jam sibuk.

Namun, cukup melangkah maju, cukup untuk memisahkan diri dari pemandangan yang ramai itu, dan Anda akan mengenali sebuah restoran kecil yang tersembunyi di sudut 202 Phung Hung, di mana aroma harum pare tercium dan panggilan akrab pemiliknya, On Vinh An (34 tahun): "Sayangku, kemarilah dan nikmatilah semua penderitaan!"

"Pare dan Terong" dua jenis kaldu

Semangkuk pare standar berisi pare, tomat, cabai, terong, bakso ikan, dan tahu goreng isi kue ikan.

Pelanggan dapat memilih dari dua jenis kaldu: saus spesial yang kental dan mirip sup kepiting, atau kaldu yang terbuat dari iga babi yang direbus. Apa pun pilihannya, hidangan ini menawarkan pengalaman yang kaya dan tak terlupakan bagi siapa pun yang pernah mencobanya.

Di atas meja, cabai merah sudah matang - Foto: Le Duy

Bapak Minh (distrik Phu Nhuan) mengaku kepada Tuoi Tre Online : "Pelanggan yang baru pertama kali makan mungkin tidak terbiasa makan dengan sausnya, tetapi jika mereka bisa memakannya, sausnya akan melekat selamanya. Jangan lupa pesan mi campur ekstra untuk dimakan bersama sausnya agar lebih mengenyangkan."

Yang menjadi ciri khas rumah makan ini adalah kuah cocolan kecap manis yang dicampur dengan sate, tak terpisahkan saat menyantap "pare dan terong".

"Banyak orang yang awalnya tidak terbiasa makan pare, jadi saya memikirkan cara membuat saus cocolan untuk menyeimbangkan rasa pahit pare dengan rasa manis dan sedikit pedas dari sausnya," ungkap pemilik restoran An kepada Tuoi Tre Online .

Selain "tokoh utama", restoran ini juga memiliki hidangan istimewa yang jarang disebutkan, yaitu kue talas.

Kue talas di sini teksturnya mirip sekali dengan banh duc, namun tidak langsung lumer di mulut, rasanya mirip banh nam di daerah Tengah, kenyal dan berlemak karena talas, harum karena bawang goreng dan kacang tanah.

Anda dapat menikmati pare dengan nasi ketan asin (kiri) dan kue talas (kanan) - Foto: Le Duy

Menegaskan cita rasa di pasar Phung Hung

Seperti dalam ingatan banyak orang Tionghoa, pare dengan terong dan cabai selalu ada di meja makan keluarga On Vinh An. Setelah bekerja sebagai asisten restoran sejak tahun 1995 dan mengambil alih restoran pada usia 14 tahun, Tuan An mengikuti jejak nenek dan ibunya untuk melestarikan hidangan ini.

Pada awal-awal membawa gerobak, An menemui banyak kesulitan karena kawasan pasar Phung Hung terlalu terkenal dengan beraneka ragam hidangannya.

An, yang baru saja mulai berjualan untuk ibunya, tak tahan dengan "lautan" kebisingan di Pasar Phung Hung. Lalu, ada tekanan persaingan ketika hanya ada tiga gerobak yang menjual pare, terong, dan cabai.

An memutuskan untuk memberi nama tokonya "pare dan terong" untuk menarik perhatian anak muda.

Nama ini membuat banyak anak muda dari Binh Tan dan Cu Chi penasaran untuk mencobanya. Beberapa orang bahkan mengatakan mereka menempuh jarak puluhan kilometer hanya untuk makan "pare dan ca chon" yang kedengarannya aneh tapi lezat!, kata An.

Toko pare selalu ramai dengan banyaknya pelanggan - Foto: Le Duy

Nama restorannya kebalikan dari nama pemiliknya.

Nama restorannya "bitter melon and slutty" yang terdengar arogan. Namun, kebalikan dari nama itu, An dengan tulus menjelaskan: "bitter melon harus sedikit 'slutty' agar menyenangkan, An sangat imut!"

Pare itu menyebalkan, tapi pemiliknya imut! - Foto: Le Duy

Mungkin kontras inilah yang menciptakan daya tarik unik dari restoran ini: di satu sisi ada nama yang nakal, sedikit "gila" untuk bersenang-senang, dan di sisi lain ada pemiliknya yang ramah dan sederhana.

Bagi An, setiap pelanggan yang datang ke restoran adalah "cinta" kecilnya. "Sayang, tinggalkan mobilmu di sana. Kamu mau makan apa? Aku akan membuatnya untukmu."

Berkat sifatnya yang ramah dan murah hati, rasa pahit pare tampaknya terobati sepenuhnya. Ibu Thuy Vy (Distrik 8) harus mengunjungi Pasar Phung Hung setiap bulan untuk "segera" menikmati semangkuk pare setidaknya sekali, bukan hanya karena ia merindukan kelezatannya, tetapi juga karena ia senang dipanggil "sayangku".

"Gadis ini manis sekali, aku jadi selalu kembali ke sini gara-gara dia!" candanya.

Toko "Pare dan Terong" buka mulai pukul 16.30 hingga pukul 22.00.

Selain itu, restoran ini juga menyajikan sejumlah hidangan lain seperti semur jeroan babi herbal Cina, pangsit dengan tulang rawan, iga rebus, pangsit goreng/kuah... dengan harga mulai dari 35.000 - 60.000 VND/porsi.

Restoran ini merupakan tempat kuliner yang populer di media sosial. Nona Nguyen Thuc Thuy Tien juga merupakan pelanggan tetap restoran ini.

Sumber: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm