自宅でスターフルーツ入りの美味しい簡単な鴨の煮込みを調理する3つの方法

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1. スターフルーツとタロイモを添えた鴨肉の煮込み

1.1.材料

鴨肉1kg
グリーンスターフルーツ10個
タロイモ500g
紫玉ねぎ5個
生姜、レモングラス、ニンニク、コリアンダー、唐辛子
調味料：調味粉、砂糖、塩、コショウ、食用油、魚醤

1.2.作る

ステップ1：材料を準備する

アヒルとジャガイモ 1.jpg — スターフルーツとタロイモを添えた鴨肉の煮込み。写真: dienmayxanh

生姜の皮をむき、みじん切りにする。ニンニクと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。レモングラスを洗って刻む。コリアンダーを洗って刻みます。唐辛子を洗って刻みます。

スターフルーツの皮をむいて洗います。里芋の皮をむき、洗って茹でます。

アヒルの肉を少量の塩で洗い、レモンを半分に切り、アヒルの皮をこすって臭いを取り除いた後、水で洗い流し、細かく切り刻みます。

ステップ2 ：鴨肉をマリネする

肉を、調味粉末小さじ2杯、塩小さじ1杯、ナンプラー少々、コショウ、みじん切りにした生姜、玉ねぎ、ニンニク、レモングラスの半分でマリネします。スパイスを染み込ませるため、約30分間マリネします。

ステップ3 ：アヒルを調理する

鍋に少量の食用油を加え、油が熱くなったら残りのみじん切りにした生姜、玉ねぎ、ニンニク、レモングラスを加えて香りが出るまで炒め、その後アヒルの肉を加えてしんなりしてしっかりするまで炒めます。

鍋にたっぷりの水を加え、弱火で鴨肉が柔らかくなるまで煮ます。次に、タロイモとスターフルーツを加えてさらに約10分間調理し、砂糖小さじ1杯と少量の魚醤で味付けします。最後にコリアンダーとチリを振りかけて火を止めます。

ステップ4 ：終了

煮込んだアヒルをスターフルーツとタロイモと一緒にボウルに盛り付けてお召し上がりください。スターフルーツとタロイモの煮込み鴨は、スパイスに漬け込んだ柔らかい鴨肉とスターフルーツの少し酸味のある味が美味しく、漬物と一緒に食べると美味しいです。

2. スターフルーツとアサガオを添えた鴨肉の煮込み

2.1.材料

鴨肉1.5kg
10個のスターフルーツ
レモングラス5本
ショウガ1本
ニンニク8片
唐辛子3本
200gのクエン酸
米酢大さじ2杯
スパイス：白ワイン、MSG、調味粉末、塩

2.2.作る

ステップ1：材料を準備する

鴨肉の煮込み 2.jpg — スターフルーツとアサガオを添えた鴨肉の煮込みは美味しいです。写真: ダン・ヴィエット

生姜をみじん切りにして、白ワイン 2 カップを入れた水の入ったボウルに入れ、きれいに洗ったアヒルを 10 ～ 15 分間浸して魚臭さを取り除きます。その後、鴨肉を取り出し、再度洗い、一口大に切って鍋に入れます。

クワイから傷んだ葉や枝を取り除き、薄めた塩水に5分間浸し、すすいで水を切ります。レモングラスを洗って潰し、半分に切ります。ニンニクとショウガの皮をむき、細かく刻みます。唐辛子を洗って刻みます。

ステップ2 ：マリネする

発酵米大さじ2杯、MSG小さじ3杯、調味粉末小さじ2杯、塩小さじ2杯をよく混ぜ、スターフルーツ10個を加え、アヒルの肉がスパイスを吸収するように肉とスターフルーツを1時間マリネします。

ステップ3 ：スターフルーツと空芯菜で煮込んだ鴨肉を調理する

アヒルの肉を入れた鍋をコンロの上に置き、コンロをオンにして、アヒルの肉が少し固くなるまで3分間炒めます。次に、アヒルが浸るくらいの水を加え、蓋をして沸騰するまで煮ます。

水が沸騰したら、アヒルの肉を一度かき混ぜ、火をごく弱火にして、30分間煮込み、アヒルの肉にじっくり火を通し、スパイスを吸収させます。

30分経ったら、空芯菜を加えて5分ほど煮込み、火を止めてボウルに盛ります。

スターフルーツと空芯菜を添えた定番のアヒル料理は、アヒルの肉が均一に火が通っていて、固すぎず、柔らかく、香りの良いスープと合わさり、シャキシャキした空芯菜と一緒に食べると完璧です。

3. スターフルーツと空芯菜を添えた鴨肉の煮込み

3.1.材料

アヒルの半分
10個のスターフルーツ
タロイモ3個
みじん切りにした生姜15g
みじん切りにしたエシャロット15g
ニンニクみじん切り15g
新鮮なココナッツウォーター150ml
コリアンダー10g
みじん切りにしたネギ10g
200gのクエン酸
調味料: 魚醤、食用油、調味粉末、塩、コショウ、MSG。

3.2.作る

ステップ1：材料を準備する