ベトナム人が非常によく知っている料理5選。

Người Lao Động•28/01/2024

1. ダンシングシュリンプ

グンテンとも呼ばれるこの料理は、タイ北部で販売されています。生きたエビを唐辛子、魚醤、コリアンダー、玉ねぎ、ライムジュースと混ぜ合わせたものです。食べる時もエビはまだうごめいています。

2.「発酵魚醤」

タイではこのつけダレをプララーと呼び、小魚を瓶に入れて最長12ヶ月間発酵させて作ります。中には魚が丸ごと入ったままのものもあります。タイガーは、この「強い匂い」の料理は観光客には敬遠されるかもしれないが、一度食べれば気に入るだろうと述べています。

特筆すべきは、魚を発酵させてつけだれを作る方法は、ベトナム人が様々な種類の発酵魚ペースト（マムネム）を作る際に用いる方法と同じであるということであり、地域によって魚を丸ごと瓶に入れる場合と入れない場合がある。したがって、プララーは本質的に発酵魚ペーストの一種と言える。

3. 鶏の足

意外に聞こえるかもしれないが、タイガーの報道によると、アジア以外の観光客はこの料理にまだ馴染みがないという。なぜなら、彼らの国では鶏の足は通常捨てられるからだ。しかし、タイ、ベトナム、その他多くのアジア諸国では、この料理は非常に人気がある。

4. 豚の脳

タイにはトムサモンムー（豚の脳スープ）やアプオンオー（バナナの葉で包んで焼いた豚の脳）といった料理があり、後者は観光客が食べるには勇気が必要だとタイ人は考えている。

しかし、ベトナムでは、豚の脳粥や豚の脳スープは、多くの地域の人々にとって非常に馴染みのある料理だろう。

5. 鴨のくちばしのフライ

くちばしは醤油に漬け込んだ後、揚げてグリルすることでカリッとした食感に仕上げ、スパイシーなつけダレを添えて提供される。

6. 赤アリの卵サラダ

タイ東北部で人気の料理で、ラープ・カイ・モート・デーンとして知られるこの料理は、赤アリ、赤アリの卵、魚醤、コリアンダー、ネギ、新鮮なハーブ、ライムジュースで作られます。アリとアリの卵は生でも加熱しても食べられますが、タイでは「心臓の弱い人には向かない」料理とされています。

ベトナム人にとって赤アリを使った料理は馴染みがないかもしれないが、高原地帯の人々の中にはそれほど怖がらない人もいるだろう。ベトナム北西部と北東部には、黒アリの卵を使ったもち米や餅があり、中央高原地帯では黄アリの塩が名物となっている。

7. 蒸したオタマジャクシ

ホック・フアックとして知られるこの料理は、タイ北東部でよく見られ、骨なし鶏肉のような味がすると言われています。この料理は、しっかりと味付けしてもかなり刺激的な味がすることが多いです。

8.「世紀の卵」

実際、このカイ・ヨウ・マーと呼ばれるサラダは、ベトナム人にとっては食べるのが難しいものではありません。何が「奇妙」なのかというと…ピータンが入っているからです。しかし、その調理方法、見た目、そして匂いから、一部の観光客は顔をしかめるかもしれません。

さらに、タイのサラダでは、ピータンは風味を高め、より美味しくするために、コリアンダー、魚醤、ライムジュースなどと混ぜ合わせられます。

9. カリカリに揚げたカエル

タイガー氏は、カエルの肉はベトナム人にとっては馴染みのある料理であるものの、多くの国では食べられていないため、観光客にとっては依然として大きな課題だと考えている。

10. 臭い豆

サタウと呼ばれるこの種類の豆は、強い臭いがありますが、アミノ酸を豊富に含んでいます。しかし、適切に調理すれば非常に美味しくなります。この臭い豆は、豚肉や魚介類と一緒に炒め物によく使われます。

11. カイコの蛹

タイでは、揚げ蚕はよく売られており、タイ人自身も観光客が食べるには勇気がいる料理だと考えている。しかし、桑の栽培と養蚕が盛んで、蚕のさなぎが食用として多くの場所で販売されているベトナム人にとっては、全く問題ないだろう。

12. サソリ

タイ北東部では、この毒虫はよく揚げてスナックとして食べられています。安全のためには、毒針を取り除くなど、適切な調理が必要です。

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