ベトナム人にとても馴染みのある料理5選。

[広告1]

1. ダンシングシュリンプ

グンテンとも呼ばれ、タイ北部で販売されています。生きたエビを唐辛子、魚醤、コリアンダー、玉ねぎ、ライムジュースと混ぜ合わせたもので、食べるとエビがまだくねくねと動きます。

2.「発酵魚醤」

タイ人はこのディップソースを「プラー・ラー」と呼んでいます。これは、小魚を瓶に入れて最大12ヶ月間発酵させて作られ、中には魚が丸ごと入ったままのものもあります。タイガーさんは、この「強い匂い」の料理は観光客には少し抵抗があるかもしれませんが、一度食べればきっと気に入るだろうと言います。

注目すべきは、魚を発酵させてつけダレを作る方法は、ベトナム人が様々な種類の発酵魚肉練り物（マムネム）を作るのと同じ方法で、地域によって魚を瓶の中に丸ごと入れるか入れないかが異なります。つまり、プラー・ラーは本質的に発酵魚肉練り物の一種と言えるのです。

3. 鶏の足

意外に思われるかもしれませんが、タイガー氏によると、アジア以外の国では鶏の足は廃棄されることが多いため、この料理はまだ馴染みがないそうです。しかし、タイ、ベトナム、その他多くのアジア諸国では、この料理は非常に人気があります。

4. 豚の脳

タイにはトム・サモン・ムー（豚の脳みそスープ）やアブ・オン・オー（バナナの葉で包んで焼いた豚の脳みそ）といった料理があり、観光客が食べるには勇気が必要だと彼らは考えている。

しかし、ベトナムでは、豚の脳みそ粥や豚の脳みそスープは、多くの地域の人々に非常に馴染みのある料理であると考えられます。

5. 揚げ鴨くちばし

くちばしを醤油に漬け込み、揚げて焼いてカリカリの食感に仕上げ、辛いソースをかけて食べます。

6. 赤アリの卵サラダ

タイ北東部で人気があり、「ラープ・カイ・モー・デーン」として知られるこの料理は、赤アリ、赤アリの卵、魚醤、コリアンダー、ネギ、新鮮なハーブ、ライムジュースから作られています。アリとアリの卵は生でも加熱しても食べられますが、タイでは「心臓の弱い人には向かない」と考えられています。

赤アリを使った料理はベトナム人には馴染みがないかもしれませんが、高地の人々にとってはそれほど怖がるものではないかもしれません。ベトナム北西部と北東部では、黒アリの卵で作ったもち米やケーキがあり、黄アリの塩は中央高地の特産品です。

7. 蒸しオタマジャクシ

ホック・フアックとして知られるこの料理は、タイ北東部で食べられ、骨なし鶏肉のような味がすると言われています。味付けが濃い場合でも、かなり辛味が強いことが多いです。

8. 「世紀の卵」

実は、この「カイ・ヨー・マー」というサラダはベトナム人にとってはそれほど難しいものではありません。ただ、このサラダを「奇妙」にしているのは…センチュリーエッグです。しかし、観光客の中には、その調理方法、見た目、そして匂いにうんざりする人もいるかもしれません。

さらに、タイ風サラダでは、センチュリーエッグにコリアンダー、魚醤、ライムジュースなどを混ぜて風味を高め、より美味しくしています。

9. カリカリ揚げカエル

カエル肉はベトナム人にとっては今でも馴染みのある料理だが、多くの国では食べられていないため、観光客にとっては依然として大きな課題だとタイガー氏は考えている。

10. 臭い豆

サトーと呼ばれるこの種類の豆は、強い臭いがありますが、アミノ酸を豊富に含んでいます。しかし、適切に調理すれば非常に美味しくなります。臭豆は豚肉や魚介類と炒め物に使われることが多いです。

11. カイコの蛹

タイでは揚げたカイコがよく売られており、タイ人自身も観光客が食べるには勇気のいる料理だと考えている。しかし、桑の栽培や養蚕が盛んで、蚕の蛹が食用として売られているベトナム人にとっては、それほど怖がることはないだろう。

12. スコーピオン

タイ北東部では、この毒虫は揚げておやつとしてよく食べられます。安全のために、毒針を取り除くなど、適切な調理が必要です。

[広告2]
ソース

トップインタレスト