糖尿病患者は、血糖値をより良くコントロールするために、バランスの取れた菜食主義の食事を摂り、緑の野菜を優先し、揚げ物を控えるべきです。
ベジタリアン食では、糖尿病の症状を改善するために、健康的な植物性食品、たくさんの野菜、全粒穀物などを優先することが多いです。
ホーチミン市タムアン総合病院内分泌・糖尿病科のグエン・ティ・タン・チュック医師は、菜食主義は健康に良いが、患者はでんぷん、砂糖、油を多く使った揚げ物、ファーストフード、ソフトドリンク、キャンディーを制限するなど、栄養上の規則に注意を払う必要があると述べた。菜食主義を誤って食べると、悪影響につながる可能性がある。
ベジタリアンは、さまざまな健康食品を摂取して、デンプン、繊維、タンパク質、脂肪など、身体に必須の栄養素のバランスを確保する必要があります。
でんぷん:患者は玄米、全粒米、オート麦、トウモロコシなどの全粒穀物を選ぶ必要があります。インスタントラーメン、クッキー、パンなど、多くの段階を経て加工されたでんぷんは避けてください。
玄米、ゆで野菜、ゴマ塩は、血糖値を下げるのに役立つ健康的なベジタリアン料理ですが、タンパク質と脂肪が不足しているため、満腹感を長く持続させることができません。そのため、空腹感を感じやすく、無気力になったり、眠くなったりする人もいます。その結果、間食が増え、過体重や肥満につながります。デンプン質の人工肉料理は血糖値を上昇させる可能性があるため、控えましょう。
食物繊維は野菜、塊茎、キノコ、果物に豊富に含まれています。果物、特にドリアン、ジャックフルーツ、スイカ、パイナップル、熟したマンゴーなどの甘い果物の食べ過ぎには注意しましょう。
トゥルク医師が内分泌・糖尿病科で患者を診察している。写真提供：病院
健康的な脂肪は、アボカド、ゴマ、ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、大豆に含まれています。
体に良いタンパク質は、豆腐、レンズ豆、ひよこ豆、チアシード、無糖豆乳、キノコ、ブロッコリー、ケール、オート麦などから摂取できます。
ベジタリアン料理は、風味を豊かにし、美味しさを増すために、油を多めに使って揚げたり炒めたりして調理されることが多いです。こうした料理は太りやすく、糖尿病患者のインスリン抵抗性による血糖値の上昇を招く悪玉脂肪を多く含みます。また、調理時にはスパイス、特に砂糖を多く加えないように注意が必要です。
適切な生活習慣、活動、そして食事は、2型糖尿病のコントロールに役立ちます。患者は医師の指示に従って糖尿病薬を服用し、1日30分以上の運動をする必要があります。自宅で血糖値をより頻繁に測定し、内分泌専門医・糖尿病専門医の指示に従って健診を受け、体調や具体的な活動に基づいた食事に関するより詳細なアドバイスを受け、十分な栄養を摂取しながら血糖値を安定させましょう。
ディン・ティエン
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