糖尿病患者は、血糖値をよりよくコントロールするために、バランスの取れた菜食主義の食事を摂り、緑の野菜を優先し、揚げ物を控えるべきです。
ベジタリアン食では、糖尿病の症状を改善するために、健康的な植物性食品、たくさんの野菜、全粒穀物などを優先することが多いです。
ホーチミン市タムアン総合病院内分泌・糖尿病科のグエン・ティ・タン・チュック医師は、菜食主義は健康に良いが、患者はでんぷん、砂糖、油を多く使った揚げ物、ファーストフード、ソフトドリンク、キャンディーを制限するなど、栄養上の規則に注意する必要があると語った。菜食主義を誤って食べると、悪影響につながる可能性がある。
ベジタリアンは、さまざまな健康食品を利用して、デンプン、繊維、タンパク質、脂肪など、身体に必須の栄養素のバランスを確保する必要があります。
でんぷん:患者は玄米、全粒米、オート麦、トウモロコシなどの全粒穀物を選ぶ必要があります。インスタントラーメン、クッキー、パンなど、多くの段階を経て加工されたでんぷんは避けてください。
玄米、ゆで野菜、ごま塩は、血糖値を下げるのに役立つ健康的なベジタリアン料理ですが、タンパク質と脂肪が不足しているため、満腹感が長く続きません。そのため、空腹感を感じやすく、無気力になったり、眠くなったりする人もいます。その結果、間食が増え、過体重や肥満につながります。でんぷん質の人工肉料理は血糖値を上昇させる可能性があるため、控えましょう。
食物繊維は野菜、塊茎、キノコ、果物に豊富に含まれています。果物、特にドリアン、ジャックフルーツ、スイカ、パイナップル、熟したマンゴーなどの甘い果物の食べ過ぎには注意しましょう。
内分泌・糖尿病科で患者を診察するトゥルク医師。イラスト写真：病院提供
健康的な脂肪は、アボカド、ゴマ、ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、大豆に含まれています。
体に良いタンパク質は、豆腐、レンズ豆、ひよこ豆、チアシード、無糖豆乳、キノコ、ブロッコリー、ケール、オート麦などから摂取できます。
ベジタリアン料理は、風味を豊かにし、美味しさを増すために、油を多めに使って揚げたり炒めたりして調理されることが多いです。こうした料理は太りやすく、多くの悪玉脂肪は糖尿病患者のインスリン抵抗性により血糖値を上昇させます。また、調理時にはスパイス、特に砂糖を多量に加えないようにする必要があります。
適切な生活習慣、活動、そして食事は、2型糖尿病のコントロールに役立ちます。患者様は、医師の指示に従って糖尿病薬を服用し、1日30分以上の運動をする必要があります。自宅で血糖値をより頻繁に測定し、糖尿病専門医の指示に従って検診を受け、体調や仕事内容に基づいた食事に関するより詳細なアドバイスを受けることで、十分な栄養を摂取しながら血糖値を安定させることができます。
ディン・ティエン
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