ドクター24/7：慢性疾患を抱える高齢者は、旧正月中に何に注意すべきでしょうか？

ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科の専門医、ディン・トラン・ゴック・マイ氏は次のように答えました。旧正月期間中、高齢者が注意すべき栄養上の問題は数多くあります。

時間通りに食べましょう。
決して食事を抜かないでください。
冷たい食品や加工食品（肉ゼリー、豚の頭のソーセージ、中華ソーセージなど）のほか、バインチュンなどの伝統料理など、動物性脂肪や飽和脂肪を多く含む食品を制限します。

người lớn tuổi — 旧正月期間中、高齢者が注意しなければならない栄養上の問題はたくさんあります。

塩分や、魚醤漬けの豚肉、醤油漬けの牛肉、漬物、漬物などの塩分を多く含む食品を制限します。
ケーキ、ジャム、ドライフルーツなどの甘いものを控えましょう。
食べ過ぎると消化に悪影響を与える可能性があるので、食べ過ぎは避けてください。また、あまりに禁欲しすぎると、休暇中の楽しみを失ってしまいます。
消化を助け、便秘を避けるために、野菜の摂取量を増やしましょう。
柔らかく、噛みやすく、消化しやすい食品を優先してください。ゆっくりよく噛んで食べましょう。
ろ過した水、スープ、フルーツ入りの水など、1日あたり約1.5〜2リットルの水を必ず飲んでください。

食べ物を何度も温め直す習慣

ゴック・マイ博士によると、残った食べ物を再加熱するのは健康に良くなく、簡単に食中毒を引き起こす可能性があるとのこと。

リステリア菌は低温で増殖する細菌の一種であることは言うまでもありません。燻製肉、魚、チーズ、低温殺菌ヨーグルト、アイスクリーム、パテ、ソーセージ、ハムなどのコールドカット（ハムなど）に含まれています。リステリア菌は、消化器疾患、嘔吐、下痢、発熱などの一般的な病気の原因の一つです。高齢者は免疫力が健常者よりも弱いことが多いため、食品の安全性には注意が必要です。

Bác sĩ 24/7: Người lớn tuổi bệnh mạn tính, cần lưu ý gì trong dịp tết?- Ảnh 2. — 残った食べ物を再加熱することは健康に良くなく、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

冷蔵庫に保存した食品は、1食分ずつ小分けし、取り出したらすぐに温めてお召し上がりください。

肉、鶏肉、魚、卵、豆などの生鮮食品は、速やかに冷却し、室温で2時間以上放置しないでください。食品は1食分ずつ小分けにして、小さな容器に入れて保存してください。食べ残しが多く、3日以内に使い切れない場合は、複数の小分け容器に分けて保存すれば、1～2ヶ月間保存できます。食品の味と品質を保つため、蓋付きの容器またはラップで包んで保存してください。

残った食品を再加熱する際は、必ず沸騰させてから加熱してください。電子レンジで再加熱する場合は、加熱中に食品をかき混ぜたり、ひっくり返したりして、熱が均等に伝わるようにしてください。加熱時間が経過したら、すぐに取り出さず、3分ほど置いてから取り出してください。

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出典: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm