バイン・テットは世界最高の豆料理トップ100に入っています。

ベトナムのもち米のケーキ（バインテット）が、 世界の豆料理ベスト100にランクイン - 写真：YouTubeのスクリーンショット

テイストアトラスが9月17日に更新した豆料理ベスト100のリストでは、バイン・テットが4.1/5の星で47位にランクされました。

伝統的なバインテット

バイン・テットはベトナムの伝統料理で、テト（旧正月）や祖先崇拝の儀式などの特別な行事の際によく食べられます。

バイン・テット（ベトナムのもち米のケーキ）は特別な機会によく食べられます - 写真: YouTube のスクリーンショット

バインテット（ベトナムのもち米のケーキ）は、蒸す前に、母親や祖母の細心の注意と技術を要する多くの工程を経ます。

料理人はもち米、緑豆、豚バラ肉、塩、挽いたコショウなどの材料を準備する必要があります。同時に、包むために使用するバナナの葉や竹ひごも徹底的に洗浄する必要があります。

Taste Atlasによると、餅を包むときにバナナの葉を使うと、もち米の独特の香りが増すそうです。

最初のステップは、もち米を丁寧に洗い、少なくとも 8 時間浸して、米を膨らませて柔らかくすることです。

緑豆も同様に調理されます。洗って殻をむき、4時間浸します。

浸した後、パン職人は材料を取り出して水気を切る必要があります。

肉に関しては、料理人はそれをバインテット（ベトナムのもち米のケーキ）にぴったり収まる大きさに切り、好みに合わせて味付けし、最後にケーキを包み始めます。

これは、完成したバインテット（ベトナムのもち米のケーキ）が食べる人にとって見た目に魅力的かどうかを決定する、非常に細心の注意を必要とするステップの 1 つです。

パン職人は平らな場所にバナナの葉を広げ、その上に薄くもち米を敷きます。その上に緑豆を均等に敷き詰め、真ん中に豚バラ肉を置きます。

包む際には、バナナの葉の端をしっかりと巻いて折り、ケーキが崩れないように美しい形になるようにします。バイン・テットは通常、縦にも横にも巻かれます。

ベトナム国民の団結

歴史的に、バインテット（ベトナムのもち米のケーキ）のイメージは、おとぎ話、民話、または伝統的な祭りと結び付けられることが多くありました。

人々は手を合わせてバインテット（ベトナムの伝統的な餅）を作り、北部の同胞に送ります。

もっと具体的に言うと、テト（ベトナムの正月）の期間中、バインテット（もち米のケーキ）は家族の絆を象徴し、家族全員が少しずつケーキ作りに協力したり、お茶を飲みながらおしゃべりしながら楽しむ軽食になります。

最近、もち米の餅（バインテット）が、洪水の季節にベトナム人の国民精神を再び際立たせています。

南部と中部地域の女性たちが集まり、北部の洪水被害地域に住む同胞に送るケーキを包む様子は、多くの人の心を動かした。

出荷後数日経っても、お餅の風味が失われない秘密は、製造後12時間蒸すこと。これにより、何日経っても腐らないのです。

国全体が助けを必要としている時に、バインテット（ベトナムのもち米のケーキ）を贈り物として送るという選択は、この料理と絡み合った国の伝統を反映しています。

出典: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm