ビックさんは、干し牛肉と燻製水牛肉に長年憧れていたと語りました。天日干しされた肉の甘み、スパイスの香り、キッチンのスモーキーな香り、そしてニンニク、唐辛子、胡椒のピリッとした辛さが絶妙に絡み合った料理は、とても魅力的でした。しかし、ベトナム中部に観光客を連れて行き、干し牛肉とフーイエン社のキエンヴァン塩を試食してもらったことがきっかけで、ビックさんはヌイハン干し牛肉という商品の開発を思いついたのです。
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ヌイハンの天日干し牛肉製品。 |
加工技術を学び、経験を積んだ後、ビッチさんは2024年6月に最初の製品を発売しました。驚いたことに、彼女の天日干し牛肉製品は友人や消費者から熱狂的な支持を受けました。この製品は、食品の安全と衛生の認証を受けた集中屠畜場から仕入れた新鮮な牛肉から作られています。味付けも、フーイエンの天日干し牛肉と塩とは異なります。ビッチさんは、伝統的なスパイス（唐辛子、ニンニク、コショウ）に加えて、細かく挽いたマックケンとドイシードを加えることで、ヌイハン天日干し牛肉製品に独特で魅力的な香りを与えています。ビッチさんの計算によると、協同組合では新鮮な肉100kgごとに65～70kgの完成品が得られます。天気が非常に晴れている場合は牛肉を天日干しし、湿度が高い場合は乾燥機で乾燥させます。そのため、天候に左右されず品質が安定しており、県内外の注文にも対応しています。
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ヌイハンの天日干し牛肉は真空パックに包装されています。 |
ビック氏は次のように述べました。「ヌイハン地域観光協同組合は、ヌイハン天日干し牛肉の生産を、既存の可能性を活用し、 食文化を多様化するための手段と捉えています。同時に、地域社会の農業生産と事業の発展に積極的に貢献し、高品質で美味しく、安全で、他に類を見ない製品を市場に提供しています。」現在の生産能力では、協同組合は5人の労働者に1日あたり約20万ドンの収入をもたらす安定した雇用を提供しています。
ランザン村経済局の代表者によると、ヌイハン地域観光協同組合は2023年に事業を開始したばかりにもかかわらず、既に市場の需要の高まりに応える商品を販売しており、大量注文にも対応できる能力を備えているとのことです。独自の商品、食品の安全性と衛生管理の保証、そして入手しやすい地元産の原材料の使用といった強みにより、ヌイハンの天日干し牛肉は2024年末にランザン郡人民委員会（旧）によってOCOP三つ星に認定されました。
記事と写真：The Dai
出典: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg
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