ビッチさんは、以前から干し牛肉や燻製水牛肉を好んでいたと語った。天日干しされた肉の甘みに、スパイスの香り、調理場の燻製の匂い、ニンニク、唐辛子、コショウのピリッとした辛さが加わり、非常に魅力的だったという。しかし、ビッチさんがヌイハンの干し牛肉製品を作るというアイデアを思いついたのは、観光客をベトナム中部へ連れて行き、天日干し牛肉とフーイエン省のキエンヴァン塩を試食させた後のことだった。
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ヌイハン産の天日干し牛肉製品。 |
ビッチさんは加工技術を学び経験を積んだ後、2024年6月に最初の製品を発売しました。驚くべきことに、彼女の天日干し牛肉製品は友人や消費者から熱烈な支持を受けました。この製品は、食品の安全性と衛生が認証された中央食肉処理場から仕入れた新鮮な牛肉で作られています。味付け方法もフーイエンの天日干し牛肉や塩とは異なります。伝統的なスパイス（唐辛子、ニンニク、コショウ）に加えて、ビッチさんは細かく挽いたマックケンとドイの種を加え、ヌイハンの天日干し牛肉製品に独特で魅力的な香りを与えています。ビッチさんの計算によると、100kgの新鮮な肉から、協同組合は65～70kgの完成品を生産します。天気が非常に晴れている場合は、牛肉を天日干しし、湿度が高い場合は、乾燥機に入れます。そのため、製品の品質は安定しており、天候の影響を受けず、省内外の注文にも対応できる。
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ヌイハン産の天日干し牛肉は、真空パックされた袋に詰められている。 |
ビッチ氏は次のように述べています。「ヌイハン地域観光協同組合は、ヌイハンの天日干し牛肉の生産を、既存の潜在力を活用し、 食文化を多様化する方法として捉えています。同時に、地域社会の農業生産とビジネスの発展に積極的に貢献し、市場に高品質で美味しく、安全で、他に類を見ない製品を提供しています。」現在の生産能力で、協同組合は5人の従業員に安定した雇用を提供し、1日あたり約20万ベトナムドンの収入を得ています。
ランザン村経済局の担当者によると、ヌイハン地域観光協同組合は2023年に事業を開始したばかりにもかかわらず、市場の需要の高まりに応える製品を既に販売しており、大量注文にも対応できる能力を備えている。独自の製品、食品の安全性と衛生が保証されていること、入手しやすい地元の原材料を使用していることなどの利点から、ヌイハンの天日干し牛肉製品は、2024年末にランザン県（旧）人民委員会によってOCOP 3つ星の評価を獲得した。
文と写真：ダイ
出典：https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg
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