甘いキャベツを調理するときに避けるべき食品は何ですか?

チンゲン菜と相性の悪い食品を理解し、それを正しく使用すれば、料理が美味しくなるだけでなく、科学的かつ安全な方法で家族の健康を守ることもできます。

緑の野菜はベトナム人の毎日の食事に欠かせない栄養源であり、甘いキャベツは最もよく使われる野菜の一つです。

白菜（ 学名Brassica integrifolia）はアブラナ科に属し、クリーミーな白い多肉質の茎と、柔らかく細長いきれいな緑の葉で簡単に見分けられます。

この野菜は栽培しやすく入手しやすいだけでなく、健康効果も豊富です。しかし、調理する際には、栄養価が低下したり消化不良を引き起こしたりする可能性があるため、チンゲン菜と相性の悪い食材との併用は避けるべきです。

1. 甘いキャベツ - 健康に良い栄養豊富な野菜。

食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なチンゲン菜は、誰にとっても理想的な食品と考えられており、多くの健康効果をもたらします。

骨を強くする

チンゲン菜の優れた栄養価の一つは、豊富なカルシウム含有量です。カルシウムは骨の形成と強度維持に重要な役割を果たします。

食事にチンゲン菜を定期的に取り入れることで、特に高齢者や成長期の子供たちの骨粗しょう症のリスクを軽減するのに役立ちます。そのため、チンゲン菜は、軽くて低脂肪でありながらミネラル豊富な食事によく取り入れられています。

消化に良く、免疫力を高めます。

チンゲンサイは食物繊維が豊富なため、便通を促進し、消化を助け、便秘を軽減します。さらに、チンゲンサイに含まれるビタミンCは免疫システムを強化し、環境中の病原菌と戦うのに役立ちます。

ストレスを感じやすい人、食生活が不規則な人、風邪をひきやすい人にとって、チンゲン菜は食べやすく、非常に有益な食品です。

尿酸の排出をサポートします。

痛風は、血液中のタンパク質過剰と尿酸値の上昇に関連する症状です。痛風患者は、尿酸の排出を促すために、緑色野菜を多く摂取するよう勧められることが多いです。

白菜には抗酸化物質が豊富に含まれており、解毒プロセスを促進することが示されています。薬の代わりにはなりませんが、痛風患者の食生活を改善するには理想的な選択肢です。

心臓血管の健康に良い。

脂肪や悪玉コレステロールの多い食生活は、心血管疾患のリスクを高めます。甘いキャベツは低カロリー、低脂肪、高食物繊維なので、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。

特に、この野菜に含まれるベータカロチンは、プラーク形成のリスクを軽減し、心臓血管系を保護し、健康的な循環を維持するのに役立ちます。

2. 甘いキャベツと相性の悪い食べ物は何ですか?

白菜は多くの料理と相性の良い、マイルドな野菜と考えられていますが、組み合わせてはいけない食品もいくつかあります。幸いなことに、これらの「合わない」組み合わせは毒性はなく、主に栄養に影響を与えたり、敏感な人に消化不良を引き起こしたりします。以下に、注意すべき3つのグループを挙げます。

キュウリ

キュウリにはビタミンCを分解する酵素が含まれています。一方、チンゲンサイはビタミンCの豊富な供給源です。キュウリと一緒に食べたり調理したりすると、キュウリの酵素によってチンゲンサイのビタミンC量が大幅に減少し、料理の栄養価が損なわれます。

野菜に含まれるビタミン C の含有量を完全に保持するには、チンゲン菜とキュウリを同じ食事に組み合わせるのは避けるべきです。

シーフード

アサリ、ムール貝、カキなどの魚介類はミネラルが豊富ですが、野菜に含まれるビタミンB1の量を減少させる物質も含まれています。また、魚介類は胃腸障害を引き起こしやすいため、チンゲン菜のような食物繊維が豊富な野菜と組み合わせると、特に腸が敏感な方は、胃痛や軽い下痢を起こすことがあります。

これは大きなタブーではありませんが、安全と消化のために、魚介類と白菜を同じ料理に組み合わせることは控えるべきです。

動物の肝臓

豚肉、牛肉、ヤギのレバーには微量の銅イオンが含まれています。銅イオンは甘キャベツに含まれるビタミンCを酸化させる可能性があるため、これら2つの食品を一緒に調理するとビタミンCが破壊されやすくなり、料理の栄養価が低下します。

チンゲン菜に含まれるビタミンCの量は柑橘類ほど多くないため、調理によってさらに失われると、料理の栄養価はさらに低下します。そのため、チンゲン菜と組み合わせる際に動物のレバーは避けるべき食品のリストに含まれています。

白菜は栄養価が高く、調理も簡単で、健康に良い効果がたくさんあります。しかし、この野菜の栄養価を最大限に引き出し、ご家族全員の健康を守るために、科学的かつ安全な方法で、

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp