チーさんのヌードルスープのクローズアップ。価格は3万ドン。カニのスープがたっぷりで、厚切りのフエソーセージが入っています。 - 写真：TO CUONG
チーさんの麺料理店は、かつてホーチミン市の住民にはオンタ交差点という名前で親しまれていたタンビン区ファムヴァンハイ通り314番地にあります。
こちらもこの地域では老舗のレストランです。オーナーによると、Ms. Chiの麺料理ブランドは30年近く続いているそうです。
伝統的な麺スープ
血やカタツムリ、豚足などで味付けされる南部風ヌードルスープとは違い、チーさんのヌードルスープには、ソーセージ、空芯菜、揚げ豆腐、そして欠かせないカニペーストというシンプルな4つの材料しか入っていません。
この違いについて店主は、実家が農家だった頃、母が作っていた麺には畑で獲れたカニのスープと溝沿いで育った空芯菜しか入っておらず、自分もそのレシピに従っていたと説明しました。
歯ごたえのあるガックライスヌードルも、チーさんのヌードルスープのハイライトの一つです - 写真: TO CUONG
その後、客のニーズに応えるため、レストランの麺スープには、スープの味を変えてしまう血液、カタツムリ、豚足は入れず、フエソーセージと豆腐だけを入れるようになりました。
もちもちとしたライスヌードル、濃厚なスープ、風味豊かなカニの身が、Ms. Chi のライスヌードルスープのハイライトです。
さらに、この店では豆腐を四角く切るのではなく、薄くスライスして黄金色になるまで揚げています。その独特の味は、多くの客が気に入っており、「満腹」になるために5,000ドンの豆腐を追加注文するほどです。
お店の売り上げもとても好調です。Tuoi Tre Onlineさんとの会話中、Chiさんは休むことなく次から次へと椀を焼いているのをずっと見ていました。
チーさんの店では、通常、わずか数時間で商品が売り切れ、ラッシュアワーは店が最も混雑する時間帯です - 写真：TO CUONG
彼女によると、店は正午から午後6時まで営業しているが、数時間で売り切れてしまうことが多いという。大企業に勤める常連客の多くは、一度に数十食分も買っていくそうだ。
Facebookのグルメグループで、Ms. Chiのヌードルスープについて言及するだけで、タンビン区に住む多くの人々が絶賛します。ホーチミン市で3万ドン程度で食べられるヌードルスープの中で、最高品質のものの一つと言えるでしょう。
情熱で麺を売るという評判の真相
チーさんの麺料理について、訪れた人々がよく口にするもう一つの評判は、「店主は情熱だけでこの麺料理を売っているのだろう」ということだ。
その理由は、このレストランはホーチミン市の主要道路の一つであるカックマンタンタム通りと交差する非常に貴重な場所であるファムヴァンハイ通りの正面に位置しているにも関わらず、カニのスープがたっぷり入った春雨スープの値段は1杯たったの30,000ドンだからです。
このレストランでは、春雨スープに加えて、非常にユニークなライスヌードルスープ料理も提供しています - 写真: TO CUONG
常連客によると、パンデミック前は1杯の値段は2万～2万5千ドン程度しか変動しなかったが、ソーシャルディスタンス期間が過ぎると値段が変動し、3万ドンまで値上がりし、現在に至っているという。
「情熱で売る」という言葉を聞くと、チーさんはただ微笑んでこう言った。「一鍋の麺で七人の口が満たされる。楽しみのために売るなんてありえない。」
彼女が店を安く売っている理由は、祖父母から住宅用の土地を譲り受けた幸運なため、家賃を払う必要がなく、値段を上げる必要もなかったからだ。
店主によると、10年近く店を閉め、苦境を避けるために店を貸し出していた時期もあったが、結局、仕事が恋しくなって売却することにしたという。
「閉店してお客さんも忘れたと思っていたのですが、再開したら相変わらず混んでます」とチーさんは笑いながら話した。
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出典: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
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