曹蘭の若者がOCOP製品を通じて国の文化的価値を広める

伝統的な食文化の価値を守り、広めたいという強い思いを持つバクザン省イエンテー県スアンルオン村ゲ村のカオランマン、ホアン・スアンマウさんは、自らの民族の代表的な産物を使った一村一品商品の開発・生産に成功しました。地元産品の価値を高め、広めるというホアン・スアンマウさんのビジネスモデルは、故郷で富を築くだけでなく、彼が暮らす地域の少数民族の雇用創出にも貢献しています。

Báo Dân tộc và Phát triển•10/07/2025

ホアン・スアン・マウ氏が展示ブースで来場者に協同組合の製品を紹介しています。

ホアン・スアン・マウ氏が展示ブースで来場者に協同組合の製品を紹介しています。

1994年にイエンテー省の山岳地帯の少数民族の家庭に生まれたホアン・スアン・マウさんは、常に自分の民族の典型的な料理を保存し、維持したいと考えていました。

マウさんはポリテクニック職業大学で学びましたが、家庭の事情で中退せざるを得なくなり、ハノイのレストランに就職しました。「レストランで働き、この仕事に向いていることに気づき、次第に好きになり、情熱を抱くようになりました。レストランのオーナーが、サービス業と観光業の道に進むように勧めてくれました。ここから私の人生が始まったのです」とマウさんは振り返ります。

その後、ハノイでレストランとホテルのマネージャーとして6年間働き続けました。故郷で多くの若者が事業を立ち上げ、成功を収めていることを知り、ハノイでの仕事を辞めて故郷に戻り、起業を決意しました。2019年、蓄えた資金を元に、生まれ故郷で「カオランファーム」プロジェクトを立ち上げました。

曹蘭農業サービス協同組合の燻製豚肉とソーセージは、OCOPの3つ星製品基準を満たしています。

曹蘭農業サービス協同組合の燻製豚肉とソーセージは、OCOPの3つ星製品基準を満たしています。

マウ氏は約3ヘクタールの敷地に、伝統的な燻製肉工場と、観光客向けのエコロジカルな民宿を備えた飲食サービスエリアを設計・建設しました。木々が生い茂り、涼しく、菜園とエコロジカルな畜産エリアを備えた典型的な高原の景観は、初めて訪れた多くの観光客に強い印象を与えました。

彼の農場では、主にカオラン族の秘伝のレシピに従って豚肉と燻製ソーセージを生産しています。丁寧な調理法、献身的なサービス精神、そして家族が作る美味しい伝統料理のおかげで、「カオラン農場」を訪れる観光客は増加しており、平均で毎月200人近くが訪れています。また、農場を訪れた観光客は、豚肉と燻製ソーセージをお土産として購入することもできます。

生産拡大のため、2022年7月、毛氏は村内のカオラン族の8世帯の組合員と共にカオラン農業サービス協同組合を設立し、自ら指揮を執りました。同時に、カオラン燻製豚製品の一貫生産（OCOP）評価・分類への参加申請書類も完成させました。

曹蘭農業協同組合の燻製豚肉製品の加工工程

曹蘭農業協同組合の燻製豚肉製品の加工工程

ホアン・スアン・マウ氏は、「高品質な製品を作るために、私たちの協同組合は良質な肉源を探し出し、厳選し、一貫生産（OCOP）製品の基準を満たす製品を生産してきました。特に、製品の伝統的な味を守るために、創業当初は地域の高齢者の方々に、美味しい赤身肉の選び方から、マリネや火入れの方法まで、様々な技術を学んでもらいました」と語りました。

2022年末、協同組合の「草蘭燻製豚肉」は省人民委員会による評価・分類を受け、三つ星のOCOP製品認証を取得しました。さらに嬉しいことに、2025年5月には、新たに「草蘭燻製ソーセージ」が地区レベルで三つ星認証を取得しました。

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉乾燥窯エリアの規模は約200平方メートルで、乾燥窯が4基あります。

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉乾燥窯エリアの規模は約200平方メートルで、乾燥窯が4基あります。

カオラン農業サービス協同組合の理事長、ホアン・スアン・マウ氏は次のように述べています。「カオラン族の一員として、燃え盛る炉床や、紐に吊るされた燻製の肉、そして香り高いスパイスの香りが、幼い頃から私の心に刻まれてきました。首都で育ち、学び、働きながらも、あの味が故郷に戻り、民族の伝統品を扱うビジネスを始める原動力となったのです。」

現在、協同組合の豚肉乾燥窯は約200平方メートルの広さで、乾燥窯は4基設置されています。1バッチあたりの燻製肉の生産量は約280kgです。協同組合は定期的に5名の季節労働者を雇用しており、月収は1人あたり400万～500万ドンです。生産ピーク時には、労働者の月収は1人あたり約1,000万～1,200万ドンに達します。

ホアン・スアン・マウ氏とその妻は、2025年5月にイエンテー県の一地域協同組合製品の評価と分類に関する会議で、協同組合の燻製豚製品を紹介しました。