自然に恵まれた西部には、美味しい田舎料理を作るための食材がたくさんあります。中でも、藁に隠れたカエルは、「藁に隠れたカエル」という素朴な名前から、シンプルで親しみやすく、簡単に作れて、食通を喜ばせる料理として知られています。
カエルは西部の田舎の特産品であり、その肉は栄養価が高く、栄養失調の子供たちの補助食品となることが多い。
実際、カエルの肉にはタンパク質、ナトリウム、亜鉛、オメガ3酸などが豊富に含まれており、人体にさまざまな栄養素を提供します。
そのため、カエルは肉質がヘルシーで食べやすいことから、様々な美味しい料理に加工されています。中でも、藁を這うカエルは、そのユニークな名前と香ばしい味わいから、田舎料理として人気があります。
カリカリのカエルを作るには、新鮮な材料を選ぶことが非常に重要です。カエルは大きく、黄金色の皮、細い頭、明るい目、そして大きくてしっかりした脚を持つものでなければなりません。
カエルを調理する際は、魚臭さを取り除くためにワインか酢で洗いましょう。内臓と背骨はすべて取り除き（人体に有害な麻酔薬が含まれていることが多いため）、ワインで洗い、生姜で擦り込みます。
藁の中を這うカエル ― カントーの名物料理。写真：KIEU MAI
カエルの肉はスパイスでマリネされ、よく味がついたら、揚げた小麦粉をまぶして火が通るまで揚げます。
この料理のストロー部分はレモングラスで作られています。レモングラスを洗い、潰して縦に細くちぎります。そして、束ねたレモングラスに小麦粉かタピオカ粉をまぶし、きつね色になるまで揚げます。
揚げたレモングラスは黄金色に輝き、まるで金色の藁のようです。レモングラスが焼けたら、下にレモングラスを置き、その上にカエルの肉を乗せ、金色の藁で覆えば、美味しい藁焼きカエル料理の出来上がりです。
カエルの肉は甘くてサクサク。上手に揚げれば、藁もカリカリと脂が乗ってレモングラスの香りが漂い、とても美味しいです。
カントーでは、藁の上を這うカエル料理を楽しむために、ルンコットカウ観光地（国道61C号線、フォンディエン県ニョンギアコミューンニョンタン村、フォンディエン県）、ル・ジャセオニャム生態園（カイラン県ホンロアン住宅地1号線）などのエコツーリズムスポットに行くことができます...
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出典: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm
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