最近、ベトナムのラ・ヴォン・フィッシュケーキが、テイスト・アトラスの世界最高の白身魚料理リストで第1位にランクされました。
ハノイ発祥の名物料理「ラ・ヴォン・フィッシュケーキ」は、5つ星中4.6の評価を得て、堂々リストのトップに立った。
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| テイストアトラスによると、ラ・ヴォン・フィッシュケーキはハノイの人々の伝統料理だそうです。（スクリーンショット） |
「この料理を作るには、料理人は高品質のナマズを選ばなければなりません。場所によっては、フィッシュケーキを作るのに珍しいアン・ヴーという魚の肉を使うこともあります」とテイスト・アトラスは説明しています。
したがって、魚をきれいにした後、両側の身を切り身にし、ガランガル、発酵米ペースト、エビペースト、ターメリック、コショウなどのスパイスの混合物に漬け込みます。数時間後、魚の肉を竹串に刺し、炭火で焼きます。
食べるときは、フィッシュケーキがフライパンに盛られてテーブルに出され、春雨、ハーブ、ミント、ネギ、ローストピーナッツなどのさまざまなサイドディッシュが添えられ、エビペーストに浸されて食べられます。
2月初めには、ラ・ヴォン・フィッシュケーキはテイスト・アトラスの「アジアのシーフード料理ベスト100」リストでも上位3位にランクインした。
2015年に設立された「テイストアトラス」は、世界中の伝統料理をまとめた地図として知られています。
テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品や飲料のランキングリストは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいています。
また、白身魚を使った世界最高の料理トップ 100 のリストには、セビーチェ、ハレア、アンティクーチョス デ ペスカド、レチェ デ ティグレなど、ペルーの料理が 9 品もランクインしており、最も多くの料理がランクインしています。
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出典: https://baoquocte.vn/dac-san-viet-nam-dan-dau-cac-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-tu-ca-trang-309250.html
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