伝統的なケーキの豊かな風味

フォンディエン地区のあらゆるレベルの女性連合は、定期的に会員と女性が伝統的なケーキを普及できるよう配慮し、環境を整えています。

毎日、鶏が鳴くと、フォンディエン県タントイ村タンロンB集落のトラン・ティ・トゥーさんはケーキを焼くためにオーブンに火をつけます。トゥーさんは、家族の伝統的なケーキ作りの職業を継承する2代目です。トゥーさんはこう語りました。「私の家族には3人の姉妹がいますが、そのうち2人は母の跡を継ぎ、10年以上にわたりこの職業を守り、発展させてきました。事業を始めた当初は、注文に応じて小さなケーキを作るだけでした。徐々にお客様が増え、パーティーや企業向けに大量のケーキを注文される方もいらっしゃいました。」現在、トゥーさんは、塩味のバインドゥック、バインボー、バインダロン、バインボットロック、バインテットなど、手作業による蒸し方で多くの種類の伝統的なケーキを作っています。トゥーさんはこう語りました。「伝統的なケーキを作るのは難しくありませんが、自分なりの秘訣が必要で、作りながら経験を積む必要があります。例えば、バインダーロンを作る時、母は主に米粉を使いますが、私はより歯ごたえのある生地にするために小麦粉を多めに使います。欠かせない材料はココナッツミルクで、これがこのケーキをより伝統的で、脂っこく、香り高く仕上げています。また、ケーキの色はガックフルーツ、パンダンの葉、紫の葉など、完全に天然素材で作られています。消費者の健康と安全を守るため、保存料は一切使用していません。」平均すると、トゥーさんは毎日約500〜600個のバインボー、30〜40kgのバインダーロン、そして数十キロの他の種類のケーキを販売しています。経費を差し引くと、約40万ドンの利益が出た。休日や旧正月には、近所の人たちが彼女のところへ大量のケーキを注文しに来て、家族に安定した収入をもたらしている。

フォンディエン県タントイ村チュオンタイ村のグエン・ティ・ドゥオムさんも、長年伝統的なケーキ作りの職業を続けています。ドゥオムさんはこう語った。「私の主な仕事は、パーティーのケータリングサービスと豚の丸焼きの注文です。忙しい中でも、伝統的なケーキ作りの仕事は続けています。収入を得るため、そして母から受け継いだ伝統的な職業を守るためです。現在は、主にバイン・テットとバイン・イットを注文に応じて作っています。」ドゥオムさんによると、おいしいバイン・テットとバイン・イットを作るには、まず良質のもち米を選び、他の材料も良質でなければならず、適切な脂肪分を得るためにココナッツを多めに入れる必要があるとのこと。バナナと豆を詰めた伝統的なバインテットに加え、重さ2kgを超える巨大な螺旋状のバインテットも作ります。アルファベット型のバインテット、5色のバインテット…多くのお客様にご好評いただいております。彼女は伝統的なケーキの販売により、平均して毎月約300万ドンを「懐に入れる」。

トゥーさんとドゥオムさんだけでなく、フォンディエン地区の多くの住民や女性にとって、伝統的なケーキ作りの職業は安定した収入源をもたらす仕事となっている。フォンディエン地区女性連合のブイ・ティ・ウエン会長によると、現在、連合はあらゆるレベルでニョンギア村の「5色バインテット」モデルを効果的に維持している。チュオンロンコミューンの伝統的なケーキ作り協会。タントイコミューン伝統ケーキ協同組合。これらのモデルは、多くの会員と熟練した女性の参加を惹きつけています。女性会員が地元で伝統的な職業を発展させながらビジネスを円滑に行えるよう、フォンディエン地区の各レベルの女性連合は常に会員のことを気遣い、優遇融資を受けられるよう支援しています。デザイン、ブランディングのサポート。女性がセミナーやフェアに参加し、近隣や遠方の顧客に伝統的なケーキを展示、宣伝するための好ましい環境を作ります...

記事と写真：キエン・クオック

出典: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html