形の美しさと品質の良さが、2024年にハノイ特産のジャックフルーツ品種の消費を称え、促進し、増やすためのコンテストの基準です。
ジャックフルーツの木のヴィラ
第1回ジャックフルーツコンテストは、ハノイ市農業農村開発局（ハノイ農業開発センター）が主催し、常設機関としてハノイ農業開発センターが参加します。9つの地区・町から20チームが参加し、伝統的な堅いジャックフルーツ品種が出品される予定です。予選は各地区・町の人民委員会によって選出されます。予選は、農園で直接審査が行われ、6月20日から26日まで行われます。
決勝戦は7月4日から5日にかけてソンタイ町文化情報スポーツセンターで開催され、団体賞には特別賞1名、1等賞1名、2等賞2名、3等賞3名、惜しくも13名、そして美味しいジャックフルーツの木には1等賞1名、2等賞2名、3等賞3名、惜しくも4名が贈られました。コンテストでは、新鮮なジャックフルーツに加え、ジャックフルーツとジャックフルーツの木から加工された製品も展示されました。
ジャックフルーツの木の隣でポーズ。写真：ズオン・ディン・トゥオン。
暑い夏の日、審査員たちと私は興奮しながら予選審査に出発した。車は一路ソンタイの町へと向かい、約1時間で到着した。空からの熱気とコンクリートの路面の熱気はシチュー鍋のように熱く、全員のシャツは汗でびっしょりだったが、私たちは気にしなかった。
最初に訪れたのは、首都のジャックフルーツ農園で、3万本以上の木があるコードンコミューン（ソンタイ町）です。そのうち20世帯以上が数十本から300～400本の木を植えた庭を持っており、ほぼすべての家に1～2本の木があります。
コドン村人民委員会副委員長のグエン・ズイ・トー氏は、同村はソンタイ町のジャックフルーツ品評会に2度参加しており、1年目は特別賞と最優秀賞を、もう1年目は準優勝を受賞したと述べた。今年の市レベルのジャックフルーツ品評会では、新鮮なジャックフルーツに加え、ジャックフルーツもち米、ジャックフルーツ茶、ジャックフルーツの種粕、乾燥ジャックフルーツ、そして保存食のジャックフルーツも出品した。
予選ラウンドの精神は木に印をつけることですが、熟した果実を見つけたら、それも印をつけましょう。果実がまだ緑色の場合は、庭師に熟したら知らせてもらい、糖度計を上げてもらいましょう。そして、見た目は目で、品質は口で印をつけましょう。
かつては「ジャックフルーツの木の瓦葺きの家」は裕福な家庭の象徴でしたが、今では「ジャックフルーツの木の別荘」となっています。ソンタイ地方には多くの「ジャックフルーツの木の別荘」があり、コードン村のハ・ヴァン・ハ氏の家もその一例です。
コドンコミューン（ソンタイ町）にあるハ・ヴァン・ハ氏のジャックフルーツの木の別荘。写真：ズオン・ディン・トゥオン。
「農家は木に頼るしかありません。以前はライチ、リュウガン、グレープフルーツ、ジャックフルーツなど様々な種類の果物を栽培していましたが、今は他の種類が安すぎて買い手がつかないので、ジャックフルーツだけを栽培しています。ジャックフルーツは高い時は1kgあたり2万ドン、安い時は1～1万5千ドンで売れ、それでも年間2千万～3千万ドンの収入があります。私の畑には樹齢10～20年の70本の木があり、中には2023年にソンタイ町のジャックフルーツコンテストで準優勝した木もあります。今年のコンテストには、このうちレッドジャックフルーツ2本とチキンファットジャックフルーツ2本の計4本が選ばれました。美味しいジャックフルーツは、木の種類や管理方法だけでなく、天候にも左右されます。天候が悪すぎると、 「暑いと果物は熟してしまい、美味しくなくなってしまいます」とハさんは語った。
コドン村のファム・スアン・チュオン氏は、かつて田舎から都市部へジャックフルーツを販売する数十年の経験がありました。そこで彼は、美味しいジャックフルーツの品種を選び、平均樹齢10～30年の400本のジャックフルーツの木を選別しました。
「もう10年もジャックフルーツ市場に行かなくなっていますが、ジャックフルーツを切るのに慣れている人たちは今でも畑に買いに来ます。1ヘクタール以上の畑が年間1億～1億2千万ルピーの収入をもたらしています。4～5種類のジャックフルーツを栽培しています。硬いものも甘いものも、赤い果肉が2種類と鶏脂が入ったものも栽培しています。ある年には、町のジャックフルーツ品評会で最優秀賞を受賞したこともあります」とチュオンさんは語った。
コードン村にあるグエン・ティエット・ドゥンさんの家の、まるでおとぎ話のようなジャックフルーツ畑には本当に感動しました。樹齢70年を超える木々が生い茂り、苔とヤドリギに覆われた荒々しい樹皮ですが、実はまだ根元から穂先まで実をつけ、大きく、実も均質です。この畑は、まず祖父母、次に両親、そして今は妻と彼自身によって、何世代にもわたって築かれ、約70本の木が収穫されています。
グエン・ティエット・ドゥン氏（ソンタイ県コードン村）の樹齢70年を超えるジャックフルーツの木は、今も大きくて美味しい果実を実らせている。写真：ドゥオン・ディン・トゥオン
彼は、弟が木に登った時のことを思い出した。祖母が木の下に立ってこう言った。「あのジャックフルーツの木、今年はどうしてあまり実がならなかったの？来年は私の言うことを聞いて、たくさん実をつけなさいよ」。祖母はそう言いながら、棒で木を軽く叩いた。木の上で、弟は恐る恐るこう答えた。「ええ、奥様。来年はたくさん実をつけます」。それから50年以上が経ったが、すべてが彼の目の前で起こったことのように思えた。
ズン氏によると、ジャックフルーツの木は植えてから5年で実をつけますが、美味しくなるには10年以上かかるそうです。同じ品種でも、樹齢60～70年のものは、甘さと房の厚みの点で常に品質の良い果実を実らせます。彼の70年以上の「ジャックフルーツの木」は、1年に最大40個の実をつけ、小さいものは8～9kg、大きいものは15～16kg、最高記録は25kgで500万ドンで売れたそうです。ジャックフルーツ農園について、彼は年間7,000万～8,000万ドンと、それほど高くはないものの安定した収入をもたらしていると話しました。
ジャックフルーツが熟しているかどうかを確認する。写真：ドゥオン・ディン・トゥオン
ソンタイ町チュンソンチャム区に到着すると、車がクック寺の広大な境内前に停まったので、とても驚きました。寺の庭園には、僧侶たちが手入れした美味しそうなジャックフルーツの木がたくさん植えられていました。グループは一番良いジャックフルーツの木を選んでコンテストに出場させ、実が熟したら審査のために私たちを呼ぶようにと念を押していました。
「長い脚」に会いましょう
コードンを出発し、ソンドン村（ソンタイ町）にあるレ・ティ・ホアンさんの家を訪ねました。庭には10本のジャックフルーツの木がありますが、そのうち樹齢40年を超えるのは2本だけで、すべてレ・ティ・ホアンさんが自ら植えたものです。昨年、ソンタイ町のジャックフルーツ品評会で最優秀賞を受賞し、「一号の木」の称号を授与されました。赤くて繊維が太く、特に美味しいため、人々は実がまだ青いうちに紐で印を付けて注文するそうです。この2本のジャックフルーツの木の果実の販売だけで、レ・ティ・ホアンさんは毎年500万～600万ドンの収入を得ています。
ソンドンはラテライト土壌で、ジャックフルーツの栽培に非常に適しています。そのため、約800世帯がジャックフルーツを栽培しており、2～3本の木を栽培している世帯もあれば、数十本の木を栽培している世帯もあります。この地のジャックフルーツは、薄くて濃い色の皮、まばらな棘、そして肉厚で甘く、歯ごたえがあり、香り高い果肉が特徴です。園芸農家は、おいしいジャックフルーツを株元から選び、茎に近い種子を種まきして繁殖に利用します。なぜなら、木になったジャックフルーツは、多くの実をつけ、母木の特徴を保持するからです。
レ・ティ・ホアン夫人（ソンテイタウン、ソンドンコミューン）の最初のジャックフルーツの木。写真：ズオン・ディン・トゥオン。
車はソンタイ県キムソン村へ行き、グエン・クイ・トゥオン氏のジャックフルーツ畑を視察しました。200本の木が一列に植えられており、その多くは実の形がとても美しいです。かつては畑のジャックフルーツは1kgあたり2万5000ドンで販売され、年間2億ドンの収益があったのに、今では1kgあたり1000～1万5000ドン、年間6000～7000万ドンしか稼げないと嘆いていました。このコンテストに参加することで、彼はジャックフルーツの栽培と管理において先人たちの経験を学び、品質向上に努めたいと考えています。
大嵐で鉛のように重い空模様の中、一日中歩き回った後、私たちはキムソン村のトラン・ディン・カーンさんの庭に到着しました。美しいジャックフルーツの木を目にした一行は、まるで巨大な磁石にくっつけられたかのような感覚に襲われました。どれも同じ型から作られたかのような、細長い形と、驚くほど鮮やかな緑色をしていました。私たちが感嘆しているのに気づいた庭の所有者は、にっこりと微笑みながら、庭には少なくとも30本の木があり、平均13～15kgの果実が実り、節が大きく長く、果肉が厚く、皮が薄く、食べられる部分が多いことを教えてくれました。
グエン・カック・クイン博士（ベトナム農業科学アカデミー植物資源センター）は、このジャックフルーツの木は、樹体の健全性、果実の均一性、欠点がないなど、すべての基準を満たしていると評価しました。日本の貿易業者もベトナム産ジャックフルーツに注目し始めており、将来的には繁殖、商品化、さらには輸出のために親木として選定する価値は十分にあります。
ソンタイ県キムソン村のトラン・ディン・カーン氏の「完璧な」ジャックフルーツの木。写真：ドゥオン・ディン・トゥオン
ハノイには良質で均一なジャックフルーツが豊富にあります。特にカスタードアップルは、根元から枝まで実が丸く平らで、棘がほとんどなく、サクサクとした食感で、甘くて爽やかな味わいです。そういえば、クインさんにいただいたカスタードアップルを思い出しました。一粒一粒に、黄金色の太陽の光、甘い蜂蜜、そして天地の香りが詰まっているようで、口に入れると喉を通り抜けていくような感覚でした。
ハノイ農業開発センター副所長のレ・リュウ・カウ氏は、コンテスト後、良質のジャックフルーツの木を最初の木として選び、その土地の文化と歴史に関連する遺産の木を選び、生産バリューチェーンを精神的および生態学的観光バリューチェーンと結び付けて価値を高めることができると述べた。
「ジャックフルーツの木はベトナムの人々と古くから結びついており、特に生活が困難だった昔には、ジャックフルーツは食用作物でもありました。ジャックフルーツは様々な産地から採取され、品質も均一ではなく、長年手入れが行き届いていなかったため、良質な果実を見つけるのが困難なほどに劣化しています。このコンテストは、種子生産に役立ち、後に高品質のジャックフルーツの集中栽培地を創出するための良質なジャックフルーツの木を見つけることを目的としています」と、ハノイ農業開発センターのレ・ルー・カウ副所長は述べています。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ha-noi-lan-dau-to-chuc-hoi-thi-cac-giong-mit-dac-san-d390848.html
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