夢のような色合いとその思い出に残る味

フエは魅惑的な自然景観で有名であるだけでなく、豊かで独特な食文化も誇り、誰もが魅了されます。フエの料理はどれも独特の個性、風味、そして他のどこにもないユニークな盛り付けが特徴です。作家のグエン・トゥアンはかつて、「フエの人々は食べ物を実際に味わう前に、目と鼻で食べる」と述べました。

フエ風タピオカ餃子は、蒸したての湯気が立つほど美味しいです。ピリ辛のチリソースにタピオカを浸すと、もちもちとしたタピオカ生地の食感と、豚脂の濃厚な風味、川エビの甘みが口いっぱいに広がり、至福のひとときを味わえます。

バインベオは小さくて可愛らしいカップで蒸し、火が通るまで蒸します。茹で上がったら、干しエビ、カリカリに揚げた豚皮、少量の油、刻んだネギをトッピングします。 フエの人々はより几帳面で、薄く削った竹の棒を箸代わりにしてバインベオを切るのが習慣です。そのため、フエの人々は「竹の包丁、石のカップ」という言葉で、本物のフエ流のバインベオの食べ方を表現しています。

バイン・ラム・イットは、2種類の異なる生地を組み合わせたお菓子です。サクサクとしながらも歯ごたえがあり、香り高く甘い味わいです。表面は柔らかくもちもちとしたバイン・イット、下は香ばしくサクサクとしたバイン・ラムです。バイン・イットの餡は、エビをネギ油で炒め、蒸して火を通したものです。
揚げ餅（バインラム）は、中身を詰める必要がありません。油でカリッと黄金色になるまで揚げるだけです。揚げ餅のサクサクとした食感と、もち米の餅（バインイット）の香ばしくもちもちとした食感、そして魚醤の甘塩っぱい風味の組み合わせは、フエを訪れるあらゆる食通を満足させます。フエの民話には、バインラムイットの美味しさを詠んだ詩が残っています。
「聞いてください、これを口に入れて聞いてください。」
ゴールデンラムは噛みにくいほど、その風味が魅力的です。
フエからの新しいおいしい名物料理！
民俗的な味と王室の味が融合しています。"

フエの食文化の大きな一角にひっそりと佇む、歯ごたえのあるゴマ飴も特筆に値します。主な材料はゴマ、モルトシロップ、砂糖、ピーナッツです。これらの材料と一族の秘伝のレシピが融合し、独特の黄金色と芳醇な香りを生み出しています。

食べると、ゴマの香ばしい風味、ピーナッツのカリカリ感、そしてモルトシロップのほのかな甘さがはっきりと感じられます。全ての風味が溶け合い、心地よい歯ごたえと、驚くほど満足感のある食感を生み出しています。その後は、香り高い温かい蓮茶をゆっくりと味わうのが至福のひとときです。親しい人たちとの集まりや会話の中では、このシンプルな喜びこそが、時に必要なすべてとなるのです。

フエを訪れ、その料理を楽しんだことがある人、あるいはフエ旅行後に友人や家族から贈られたフエの名物を味わったことがある人なら、きっとフエの食文化に深く感銘を受けたことでしょう。王宮としての長い歴史を通して、料理は国王、女王、そして女官たちの日常生活に欠かせないものでした。 だからこそ、現在のフエ料理も宮廷の食文化の影響を深く受けているのかもしれません。フエの人々にとって、食べ物は「豊富」である必要はなく、必ず「美味しい」ものでなければなりません。これはフエの伝統的な菓子に顕著な特徴です。例えば、フエのタピオカ団子、もち米の餅、蒸し米の団子、フルーツ入りの緑豆餅、トゲのある葉で包まれたもち米の餅…どれも小さくて可愛らしいのに、驚くほど美味しいのです。初めてフエの餅を見た人は、「なぜフエの人はもっと大きく作らないのだろう？もっと高く売らないのだろう？」と不思議に思うことが多いでしょう。そうです、フエの料理は古代から現代まで、小さくて可愛らしいままなのです。

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