ナン・ネン米の香り

香り高いナン・ネン米は、バイ・ヌイ地域全体、特にトリ・トン村のクメール人の生産活動と文化生活に、長きにわたり深く関わってきました。栽培面積は減少傾向にあるものの、この米は人々の記憶の一部として、何世代にもわたって受け継がれてきました。

固有のイネ品種

現在、トリトン村の農家、特にクメール族の人々は、ナンネン米の収穫の最盛期を迎えています。収穫量は1ヘクタールあたり平均450～500キログラムとそれほど多くはありませんが、販売価格は1キログラムあたり1万5000～1万8000ドンと、短期栽培品種の約3倍と高く、農家は1ヘクタールあたり300万～400万ドンの利益を上げることができます。トートゥアン村の農家、チャウ・アム氏は、ナンネン米は非常に香り高く、美しい白い粒で、やや粘り気のある米を生産すると述べています。「稲が開花する前に既に預金を預けている年もあります。今年は、我が家では自家消費分を貯めるため、わずか2ヘクタールしか植えていません。収穫量が徐々に減少しているため、作付け量を減らしています」とチャウ・アム氏は語りました。

ナン・ネン米を収穫する農家。写真：DUC TOAN

半山岳地帯であること、洪水の影響を受けにくい地域、そして山麓の砂質土壌のおかげで、トリトンコミューンはナンネン米の栽培に最適です。多くの農家によると、この米は干ばつに強く、害虫や病気にもかかりにくいそうです。しかし、自然の雨水に完全に依存しているため、年間で一回しか収穫できません。伝統的な農法に従い、農家は雨期が安定する7月頃に苗を植え、25～30日後に移植します。生育期間は約6か月で、旧正月前に収穫されます。

ナンネン米は、農家が化学肥料や農薬の使用を制限し、主に牛糞を使用しているため、クリーンな農産物とされています。牛糞は複数回の耕起後に土壌に均一に混ぜ込まれ、田んぼの表面に厚い「池」を形成します。この池は水分と栄養分を蓄え、大雨による浸出を軽減します。その結果、稲は順調に生育し、自然な香りと清潔さを兼ね備えた安全な米が生産されます。

文化的価値が豊富

ナンネン米の特徴は、香りが長持ちし、虫害や腐敗、黄ばみに強いことです。炊き上がったご飯は香り高く、全く甘ったるくありません。トートゥアン村の農家、チャウ・ピ氏によると、ナンネン米の栽培は、土地の準備や植え付けには手間がかかりますが、手入れの手間はそれほどかかりません。「稲が熟して倒れてしまったら、手作業で刈り取り、束ねて数日間乾燥させてから脱穀します。稲わらは牛の飼料にもなります。無駄になるものは何もありません」とチャウ・ピ氏は語りました。

統計によると、今年のトリトンコミューンにおけるナンネン米の作付け面積はわずか約12ヘクタールで、各世帯の耕作面積は平均0.5～2.5エーカーにとどまりました。収穫量の大部分は農家の自家消費用に留保され、市場に出回る量はごくわずかでした。

トリトン村農民協会のラム・フー・ハン会長は次のように述べています。「ナンネン米は伝統的な作物であるだけでなく、クメール人にとって文化的価値も持っています。栽培面積はそれほど広くなく、主に家庭のニーズに充てられています。今後も地域は、この貴重な米品種の保存を推進し、その価値を徐々に高め、特徴的な産品と結びつけていくよう努めていきます。」

トリトン農業技術ステーションの技術者であるレ・ヴァン・ヴー氏によると、この地域のナンネン米の復興と発展には、適正な価格による保証付き購入契約を通じて安定した市場を構築する必要があるという。同時に、一貫した品質を確保するために、集中的な生産地域を計画することが不可欠だ。市場が安定し、収益が向上すれば、この特産米品種は持続的な復活を遂げる機会を得るだろう。

現代の喧騒の中で、ナン・ネン米は今でもトリ・トン村のクメール人によって文化的アイデンティティの一部として守られており、バイ・ヌイ地域の独特の風味に貢献しています。

ドゥック・トアン

出典: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html