企業が「テクノロジーコンパニオン」を必要とするとき

このプロジェクトには複合発酵タンク20基が含まれており、ハイヒエン魚醤協同組合からの総投資額は約26億ドンです。 — このプロジェクトには、ハイヒエン魚醤協同組合が総額約26億ドンを投じて建設した複合発酵タンク20基が含まれており、高品質の魚醤製品を生産している。写真：ファン・ヴィン

テクノロジーによる製品品質の向上

伝統工芸村クアケー（タンアン村）では、ハイヒエン魚醤協同組合が伝統的な製法を守り、季節ごとに魚醤を発酵させてきました。2023年、協同組合は保温ガラス屋根、太陽光発電、自動撹拌システムを備えた新たな生産ラインへの大胆な投資を行いました。このプロジェクトには複合発酵タンク20基が含まれており、総投資額は約26億ドン（約26億ドン）で、そのうち8億ドン以上が地元の産業振興と科学技術支援に充てられました。

この変更は、伝統的な技術に影響を与えるため、組合員は当初懸念を抱きました。しかし、試験の結果は正反対の結果となりました。最初の2バッチの原料（合計約80トンの魚）から、約9万6000リットルの魚醤が生産され、従来の2倍の生産量となりました。魚醤は透明で香り高く、タンパク質含有量も安定していました。発酵工程によりハエの発生が最小限に抑えられ、天候の影響も軽減されました。加工環境はより清潔になり、食品安全衛生基準に沿った管理が容易になりました。

ハイヒエン魚醤協同組合のハ・ヴァン・ホア理事長は、「伝統を守るということは、風味を守るということです。しかし、伝統を発展させるには技術が必要です。新しい発酵タンクは温度管理が優れ、均一に攪拌されるため、ソースの品質はそのままに発酵時間を短縮できます。安定した製品品質は、小売業や大型レストランへの導入にも自信を持っています。」と語りました。

ハイヒエン魚醤協同組合におけるイノベーションの物語は、決して珍しいものではありません。ホアヴァン村の多くの薬用キノコ生産モデルは、かつては手作業による袋詰めに依存しており、生産性は人手に頼っていました。乾燥、混合、レイアウト工程の改善に関するアドバイスを受けて以来、生産は季節ごとに安定しています。リエンチュウ地区では、いくつかの水産加工施設で循環式エアレーションシステムが導入され、従来の方法に比べて材料のロスと電力消費が削減されました。規模は大きくないものの、生産工程への変革は画期的な成果をもたらしました。

サポートメカニズムを作成する

多くの企業は、新しい技術を導入したいものの、どの分野に投資すべきか、どの設備が適しているかが分からず、導入に踏み切れないでいます。実際には、研究室だけでなく、十分な専門知識を持つチームが工場に入り、ボトルネックを特定し、生産現場で企業が直面する問題に直接対処する必要があります。これは、科学技術市場開発促進センター（SATI Tech - イノベーション部門）が最近担っている役割です。

当センターは、現場調査から改善ロードマップの提案、技術移転の調整、運用プロセスのモニタリングによる効果評価まで、マンツーマンの技術コンサルティング手法を開発しました。機械工学、自動化、農産物・食品、バイオテクノロジー、IoT、デジタルトランスフォーメーションなど、様々な分野から100名を超える専門家が連携し、それぞれの課題に対応しています。

SATIテックのグエン・ヴァン・タン所長は、研修プログラムや専門ワークショップで一般的な指導を行うのではなく、専門家が生産ラインのすぐそばに立ち、作業フローを観察し、設備の合理化やプロセス改善の余地を指摘したり、生産プロセスマップを作成したりしていると述べています。SATIテックは、企業向けに数多くの研修コースやメンタリングを実施し、技術の需要と供給を結びつけ、技術成熟度評価（TRI）を支援し、設備を設計し、ユニットのリソースに適した投資計画を提案しています。

「多くの企業はイノベーションを望んでいますが、どこから始めれば良いのか分かりません。私たちは工場に直接同行し、生産ラインで直接テストを行います。企業が生産性の向上とコスト削減を実感すれば、投資を継続する自信が持てるようになります」とタン氏は述べた。

イノベーションシステム管理局（イノベーション庁）のグエン・チュオン・フィ局長は、システム的な観点から見ると、課題はアイデア自体ではなく、研究から商業市場への道筋にあると考えています。多くのプロジェクトは、受け入れを希望する企業の不足や、商業化前の試験プラットフォームの不足により、研究室レベルにとどまっています。

フィ氏によれば、科学技術省は、技術サンドボックス試験メカニズムの拡大、新製品のリスク管理空間の創出、革新的な製品を優先する公共調達政策の策定、知的財産の登録と発明の保護における企業の支援、中小企業向けの技術革新支援パッケージの実施を研究している。

さらに、科学技術省は、大学、インキュベーター、アクセラレーターを企業に結び付け、製品を市場に投入するまでの時間を短縮する、多層的なイノベーションセンターの形成を目指しています。

「ベトナム中部、特にダナンは、農産物、薬草、そして海上物流において大きな可能性を秘めています。パイロット政策が適切に実施され、企業が大胆にイノベーションを起こし、コンサルティングセンターがそれらを支援できる十分な専門知識を備えれば、イノベーション・エコシステムはより円滑になるでしょう。多くの企業が製品の品質向上と市場拡大のために、積極的に技術コンサルティングを求めるようになると期待しています」とフィ氏は述べた。

出典: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html