タン・キー・タン・クイ通り（タン・フー地区）にある多くの焼きスネークヘッドフィッシュの店は、夜通し明かりで照らされている - 写真：AN VI
2月7日（日）午前2時ごろから、多くのライギョの焼き魚店は忙しい一日を前に準備に追われていた。
通りの入り口では、上半身裸の若い男性たちが石炭を炉に運び始め、一方で一晩中ライギョを焼いた後に昼寝をする男性たちもいた。
福の神の日は、焼き魚のライギョを売る商人にとっては繁盛の日です - 写真: AN VI
この辺りで焼き魚店を営むホン・ニュンさんによると、通りがこれほど賑わうのは年に一度だけだという。焼き魚は一年中ここで売られているが、1日に数十匹程度しかないそうだ。
「今日は、お店で約300匹、推定300kg以上の新鮮な魚を仕入れました。こんな食事は一年に一度しかないので、この機会にたくさん買って少しでもお小遣いを稼ぎました」とヌンさんは話してくれました。
魚をサトウキビに刺して焼くことで香りが増す - 写真: AN VI
この量は、ヌンさんが普段売っているライギョの量の10倍以上です。これは彼女の家族の主な仕事であり、二人の娘を大学に進学させるための収入源でもあります。
この通りで10年以上商売をしている彼女にとって、福の神の日の10日目は最も幸せな日であると同時に最も大変な日でもあるという。
「一番難しいのは魚を焼くことです。炭火コンロのそばにずっと立っていると脂が溶けてしまいます」とニュンさんは言った。
ヌンさんは客が選べるよう、熱々の焼き魚を運んでくる - 写真：AN VI
午後3時頃、その日最初の客が現れた。ニュンさんは2種類の魚を差し出し、「大きいのは30万ドン、小さいのは25万ドンで、野菜もたっぷり付いています」と客に紹介した。
客が満足したら、彼女は魚を包み、さまざまな野菜、ピーナッツ、ネギ油などを加えます。そして、客に新年の幸運を祈ることも忘れません。
ピーナッツ、ネギ油、野菜、ライスペーパーを添えた魚 - 写真: AN VI
すぐそばでは、グエン・ティ・ヴァンさんが経営するライギョの焼き魚店がちょうど最初の焼き上がりを迎えていた。店の奥にある魚棚を指差しながら、彼女は福の神（豐福神）の日にお客さんに販売するため、昨日の午後から焼き始めたと話した。
福の神の日には、多くのライギョの焼き魚店が午前2時に開店する - 写真: AN VI
「今から焼き始めるのは遅すぎます。一度に20匹くらいの魚を焼くのですが、焼き上がるまでに30分以上かかります。まずは焼いて、それから早朝まで待って、売れるくらい熱くなるまでもう一度焼くんです」とヴァンさんは言いました。
ヴァンさんは焦げ付かないように素早く魚をひっくり返します。魚のグリル焼きは通常30分ほどかかります - 写真：AN VI
40歳の女性は器用な手で熱い炭の上で魚を一匹ずつひっくり返し、ときどき座ってサトウキビの串を魚に数本刺す。
彼女と弟は協力して何百匹もの魚を捕まえました。お金を節約するために誰も雇わず、夫と娘が朝に手伝いに来てくれるそうです。
トー氏は、過去2日間で約2トンのライギョを焼いたと語った - 写真：AN VI
一方、このルートで最も経験豊富な焼き魚販売者の一人であるレ・ヴァン・トー氏（65歳）は、過去2日間で店で約2トンのライギョを焼いたと語った。
彼は福の神の日に、子供や孫、近所の人たちを動員して手伝わせました。彼の店には合計15人ほどの人が来ていました。
グエン・チュン氏のスネークヘッドフィッシュ店では、福の神の日を祝って30人近くのスタッフが3トン近くの魚を焼くのに忙しくしている - 写真：AN VI
数軒先にあるグエン・チュンさんのライギョの焼き魚店は、今年約2,000匹、推定3トン近くのライギョを輸入しました。その量があまりにも多かったため、チュンさんは故郷の弟を呼び寄せて「援軍」を要請しなければなりませんでした。
チュン氏の妹であるンガーさんは、福の神の日に兄の魚売りを手伝うためにドンタップから来た - 写真：AN VI
チュン氏の妹であるレ・ティ・ガーさんとドンタップ村の親戚8人は、2月6日（旧正月の9日目）からチュン氏のライギョ店を手伝いに来ました。ガーさんは、過去10年間、毎年旧正月の9日目に手伝いに来ているので、自分も孫たちもこの仕事に慣れていると話しました。
この2日間、チュン氏の店の従業員のほとんどは家族だ - 写真：AN VI
ビンズオン省で労働者として働いているチュン氏の義理の娘、ランさんも夫の父親を手伝うために休みを求めた。
「毎年、売り上げが好調な時は一人当たり300万～400万の利益をあげます。夜更かしして徹夜で働くのは大変です。年に一度しかないので、テト明けに父を手伝って収入を得るために休みを取っています」とランさんは付け加えた。
魚屋たちは、財神の日を祝って、ここ2日間、夜通し魚を焼いていた。写真：AN VI
こうして、チュンさんの30人近い家族はここ2日間、忙しく過ごしている。田舎から来た人たちの荷物やスーツケースはまだ片付いていない。彼らは、福の神の日に売られるのを待つ何千匹もの魚が並ぶ棚の横で眠っている。
Tuoitre.vn
コメント (0)