イタリアには祝うべき素晴らしい理由があります。イタリアの国民料理が、国連の文化機関であるユネスコによって初めて認定された包括的な料理スタイルとなったのです。イタリア料理を無形文化遺産に指定するという決定は、ユネスコからの発表に先立ち、水曜日にジョルジャ・メローニ首相によって確認されました。「イタリアは世界で初めてこの認定を受けました。これは私たちの国民とアイデンティティを称えるものです」とメローニ首相は述べました。「イタリア人にとって、料理は単なる食べ物やレシピ集ではありません。それ以上のものです。それは文化であり、伝統であり、仕事であり、そして富なのです。」
この認定は、イタリア農業省が3年間にわたり、イタリアの伝統的な食品の栽培、収穫、加工、そして提供方法を認定するキャンペーンの成功を示すものです。「イタリアにおける料理は、単に栄養の問題ではなく、複雑で多層的な日常の活動なのです」と、イタリアの提唱者の一人であるピエール・ルイジ・ペトリロ氏は最初の文書で述べています。
イタリア料理はピザとパスタで有名で、世界中に広まっている。写真：ロイター
イタリアは「偽造」食品との戦いを続けている。最近では、店頭にカルボナーラの瓶詰めが並んでいたことを受け、欧州議会に苦情を申し立てた。イタリアはまた、偽造オリーブオイルの製造や、イタリア産ではない製品にイタリア語を思わせる名称を使用することにも取り組んできた。
フランチェスコ・ロロブリジーダ農務大臣は、ユネスコの認定は、加工における不当な慣行から食文化遺産を守る上で役立つと述べた。「この認定は誇りであり、また、我が国の製品、地域、そしてサプライチェーンが享受する付加価値への意識を高めるものでもあります」とロロブリジーダ大臣は声明で述べた。
イタリアは700億ユーロ相当の農産物を輸出しており、農業付加価値の面ではヨーロッパをリードする経済大国です。これまでに無形文化遺産に登録されたものとしては、手鍬（2024年）、オペラ歌唱（2023年）、トリュフ狩りと収穫（2019年）、ナポリピッツァ職人（2017年）、大行列（2013年）などがあります。
写真：ANSA
イタリアはユネスコへの申請において、同国の「活気ある食の風景」は生物多様性と文化の多様性を反映しており、持続可能性、季節性、そして無駄のないレシピを重視する料理がイタリアの独自性を高めていると主張した。また、申請では、家族の伝統が世代を超えて受け継がれることで、食との感情的なつながりが生まれるとも指摘した。
出典: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
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