ミシュランが推奨するハノイとホーチミン市のレストラン70軒を公開

ミシュランガイドは、ハノイとホーチミン市で初めて推奨されるレストランと飲食店70軒を掲載し、ベトナム料理の新時代を正式に開きます。

2023年6月6日夜、ハノイでミシュランハノイ・ホーチミンシティ発表式典が開催され、専門家やベトナムの料理愛好家の注目を集めました。

ミシュランセレクションレストラン（ミシュランガイド推奨レストラン）は70軒あり、そのうち32軒はハノイ、38軒はホーチミン市にあります。ビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理が楽しめるレストラン）29軒のリストもあります。

このリストは、ベトナムの料理業界にとって歴史的な功績であるだけでなく、ベトナムの二大都市の料理観光業界にとっても転換点となるものです。

昨年12月にミシュランがベトナム進出を公式発表して以来、専門知識、洗練された味覚、そして世界中の料理に関する幅広い知識で知られる秘密の鑑定士たちが、「隠れた名店」を求めてハノイとホーチミン市を巡る旅を加速させている。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏がイベントで講演しました。

匿名の訪問と厳格な評価を通じて、鑑定士は、最高で最もユニークな料理体験だけが認められ、ハノイとホーチミン市におけるミシュランの最初のリストに載るに値するものであることを保証します。

発表されたセレクションは、ハノイとホーチミン市の料理の真髄をとらえており、地元シェフの並外れた才能と、ベトナム料理をユニークにする豊かな味の多様性を強調しています。

このリストには、多様な屋台料理体験を紹介するだけでなく、新鮮で創造的な方法で料理にアプローチし、世界中の目の肥えた食通に思い出に残る料理の旅を創り出すベトナムの高級ダイニング体験も掲載されています。

ミシュランハノイ・ホーチミンシティ版発表式典で、サン・ホスピタリティ・グループ（サン・グループのリゾート観光ブランド）のグエン・ヴー・クイン・アイン総裁は次のように述べました。「本日ミシュランが発表したリストから、ベトナムという世界の新たな美食の目的地が世界中の観光客に伝わることになります。今日から、美食業界だけでなく、ベトナムの観光業界全体の新たな発展の基盤が築かれるでしょう。」

クイン・アン氏は次のように断言しました。「ベトナムでミシュランガイドに同行できることは、特にパンデミック後の世界経済の厳しい状況下では容易なことではありません。この歴史的な節目はつい最近であり、今後ベトナムがさらに多くのミシュランの賞を獲得するには、多大な努力が必要になることを理解しています。」

しかし、ミシュランガイドの存在、ベトナム中のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは近い将来、すべての外国人観光客が一生に一度は訪れるべき高級な料理の目的地になると私たちは信じています。」

料理アーティストのアン・トゥエット氏は、「ミシュランが存在する40カ国以上では、私の知る限り、そのほとんどはミシュランガイドとの連携・協力を担う政府機関です。しかし、ベトナムでは初めて民間企業がこれを実現し、国にとって大きな貢献を果たしています」と語りました。

故ジョエル・ロブション氏はかつてフード＆ワイン誌にこう語った。「ミシュランの星1つで、売上は約20%増加します。2つ星なら約40%、3つ星なら約100%増加します。」

ミシュランガイドと星評価の存在により、ミシュランの星を獲得したレストランの従業員数も最大 80% 増加しました。世界中の料理店の統計と期待は、ミシュランガイドと星付き料理店のリストが料理シーンの発展だけでなく、各国の経済と観光産業にとっても「促進剤」であることを証明しています。

ハノイとホーチミン市で初めてミシュランのリストに掲載されたことで、ベトナムは料理業界だけでなく、国際舞台におけるベトナムの観光産業の明るい成長と卓越した地位を信じる十分な理由を持つことになった。

以下は、ミシュラン賞を受賞したハノイとホーチミン市のレストランのリストです。

ミシュラン選定レストラン:

1. 3G Trois Gourmands 2. A Bản Mountain Dew 3. A by TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. Backstage 9. Bà Xuân's Rice Rolls 10. Quảng's Kitchen 11. Prime Kitchen 12. Bồ 13. Đắc キム春雨と豚肉のグリル 14. Hương Liên 春雨と豚肉のグリル 15. Hoàng Văn グリル豚肉春雨 16. Cau Go 17. Anh Vũ グリル魚 18. Chapter 19. Cổ Đàm 20. Cô Liệtng 21. Coco Dining 22.ダ・ヴィットリオ23．ドン・フォン 24. Ốc Đào 25. フォン・フン 26. フォン・ティエン 27. フォン・ベトナム (1 区) 28. クアン・イン・ゴン 29. マルメロ食堂 30. 田んぼ 31. センテ (グエン・クアン・ビッチ) 32. ソルキッチン＆バー 33. スクエアワン 34. ストーカー (1 区) 35. TUNG ダイニング

36. パチパチ音

37. モンキーギャラリーダイニング

38. ロイヤルパビリオン

39. 竹のダイニング

40. トリュフ

41. ベトナムハウス

42. ドゥオンの

43. エル・ガウチョ

44. オクト

45. オクラフードバー

46. オリビア

47. チャムチキンフォー（イェンニン）