「スーパーフード」の種子は骨や関節の病気、心臓血管疾患を効果的に予防し、ベトナムの市場で安価に販売されている。

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豆腐は大豆から作られる食品で、ベトナム、中国、日本などのアジアで人気のある料理であるだけでなく、アメリカ人にとっても魅力的なものとなっています。これは最も容易に許容されるタンパク質源の 1 つです。豆腐は鶏肉や卵などの動物性食品の代替品として使用できることが科学的に証明されています。

「豆腐はタンパク質が豊富で、動物性タンパク質の良い代替品です」と栄養学アカデミーの広報担当者ジェイミー・モック氏は言う。

アメリカ心臓協会（AHA）によると、豆腐にはカルシウム、マンガン、鉄、ビタミンA、植物性エストロゲンの一種であるイソフラボンなどの必須ビタミンやミネラルも含まれています。

米国農務省（USDA）によると、豆腐3オンスには、カロリー、食物繊維、鉄分、カルシウムのほか、9グラムのタンパク質が含まれています。この食品には女性の健康に有益なイソフラボンも豊富に含まれています。植物ベースのダイエットをする人に最適な食品です。

毎日のメニューに豆腐を取り入れるべき6つの理由

2020年の研究では、大豆製品を摂取することで腸内で生成される代謝産物であるエクオールが認知症のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることがわかりました。

研究者らは、大豆製品の摂取によりエクオールを多く生成した人は、エクオール濃度が低い人に比べて、アルツハイマー病の危険因子である白質病変の量が半分であることを発見した。

多くの研究により、大豆に含まれるイソフラボンは骨粗鬆症の予防や骨密度の増加にも役立ち、骨を強くすることが示されています。

女性はエストロゲンレベルの低下により骨量が減少するため、閉経後は骨の健康が問題となることがよくあります。豆腐にはカルシウムやビタミンDが豊富に含まれており、この欠乏症を補うことができます。

研究によると、1日に10オンスの豆腐を食べると、LDL「悪玉」コレステロール値が5%低下するそうです。

骨粗鬆症。閉経後にエストロゲンレベルが低下すると、女性は骨量減少を経験することがあります。豆腐に含まれる植物性エストロゲンがその減少を補うことができます。豆腐には骨の健康に良いカルシウムやビタミンDも豊富に含まれています。

豆腐には肉に比べてコレステロール、トリグリセリド、そして「悪玉」コレステロールが少ないです。したがって、定期的に肉を豆腐に置き換えると、これらの指標を減らすのに役立ちます。 Life Hack によると、これは心臓病や高血圧の予防と対策に素晴らしいニュースだそうです。

さらに、豆腐には、心臓病、高血圧、その他の病気の一因となるタイプの脂肪である飽和脂肪が含まれていません。

研究者たちは、ほとんどの日本人女性が他の文化圏の女性に比べてほてりが少ないことに気づき、それが将来の研究のアイデアの源となった。これらの研究は、豆腐（および他の大豆食品）に含まれるエストロゲンが更年期女性のほてりの頻度を減らし、ほてりが起こったとしてもその症状が軽くなることを示している。

この症状がある場合、豆腐を食べると前立腺特異抗原（PSA）のレベルを低く保つことができる可能性があります。これは、がんの成長が遅くなるか、あるいはまったく成長しないことを意味します。

豆腐には食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維を豊富に含む食生活は結腸の健康を維持し、がんのリスクを低く抑えるのに役立ちます。

この種の食品には、血液中の尿酸を増加させ、腎臓結石や痛風性関節炎を引き起こす物質であるプリンが多く含まれています。したがって、痛風患者は病気の悪化を防ぐために食べ過ぎを避ける必要があります。

この種類の豆にはタンパク質、カルシウム、シュウ酸塩も多く含まれており、腎臓結石のリスクが高まります。さらに、血中カリウム濃度も上昇させる可能性があり、腎不全患者の心臓にとって危険な場合があります。

これらの食品を過剰に摂取すると、胃の活動が低下し、膨満感、消化不良、胸焼けなどの症状を引き起こします。特に、タンパク質の消化を妨げ、胃の内壁を傷つける酵素阻害剤が含まれています。

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