「食品安全保証市場」モデル：文明的な商業ライフスタイルの構築

バクニン - 伝統的な市場は、単なる商取引の場ではなく、地域社会の健康にも配慮した、文明的な商業空間へと徐々に変貌を遂げつつあります。この変化を促進するため、バクニン省のあらゆるレベルの女性団体は最近、ベトナム女性連合が立ち上げた「食品安全確保市場」モデルを積極的に導入しています。

文明的で安全な市場。

早朝、ダイ・トゥオン村市場（ダイ・ドン村）では、帽子、エプロン、手袋を身に着けた多くの小規模商人が屋台を出店している。各屋台の前には、「5つのノー、3つのクリーン」基準を掲げた看板と、分かりやすい価格表が掲げられている。この市場は、2023年半ばから「食品安全保証市場」モデルのパイロットサイトに選ばれた国内初の市場である。当初はわずか60社ほどの事業者しか参加していなかったが、現在ではダイ・トゥオン村市場には約70社の事業者が参加し、そのうち80%以上が環境保護基準を満たし、64%以上が食品安全を確保している。

ケ市場（ バクザン区）の「食品安全保証市場」モデルのメンバーが市場でビジネスを行っています。

このモデルを実施するため、ダイドン村女性連合は、事業所世帯への調査、研修会の開催、政府への財政的・物的支援に関する助言を行うとともに、食品安全市場モデルに関する情報提供を組合員に統合しました。「各会合では、法的知識の普及だけでなく、清潔な食品の見分け方、廃棄物処理技術、商品の分類方法も共有しています。現在までに、このモデルに参加している事業者の100%が事業所の衛生管理を徹底し、廃棄物は指定された場所で収集・処分しています」と、ダイドン村女性連合副会長のダン・ティ・ズン氏は述べています。

かつて、ケ市場（バクザン区）は環境汚染のホットスポットでした。無秩序な商取引、無秩序な屋台の配置、歩道への商店の侵入、そして無差別なゴミの投棄が蔓延し、都市の景観と公衆衛生に深刻な影響を与えていました。これらの問題に対処するため、2024年7月より、80以上の小規模商店の参加を得て、ケ市場で「食品安全保証市場」モデルが実施されています。

中小企業経営者たちは、廃棄物の適切な分別・収集、食品の安全衛生の確保に関する4回の集中研修に参加しました。安全な食品の見分け方、商品の保存・陳列方法について指導を受けたほか、芸術、 スポーツ、文化イベントなどの定期的な活動にも参加し、仲間意識を育み、持続可能な行動変容に貢献しました。これは、バクザン市（旧）が文明的な商業生活様式の構築と環境保護意識の向上を図るモデルプロジェクトの一つでした。

柯市場はこれまで大きく変化しました。商店街は清潔になり、商品は整然と陳列され、合理的に区画分けされています。廃棄物は指定された場所に回収されます。以前は通路を占拠していた多くの家庭が、今では自主的に清掃を行い、屋台の配置換えを行いました。会員の100%が、規則を厳格に遵守し、基準を満たしていない商品や未検証の商品は断固として拒否するという誓約書に署名しました。特に、多くの小規模事業者は、信頼できる農業協同組合や農場と積極的に連携し、安全で追跡可能な食品の安定供給を確保しています。市場の衛生状況は大幅に改善されました。このモデルに参加している事業者は、安全な販売エリアであることを示す標識、食品の原産地に関する誓約書、陳列ケース、生分解性バッグなどを設置しています。フーミー1区のグエン・ティ・ロアンさんはこう語りました。「以前は市場に行くと、出所不明の食品がないか心配していました。安全な市場モデルが導入されてからは、ずっと安心できます。屋台には明確な看板があり、店員は手袋と制服を着用し、価格も明確です。」

モデルを徐々に拡大しています。

「食品安全保証市場」モデルの3つの基準は、食品安全（原産地不明または期限切れの製品の販売禁止、食品は基準に従って包装・保管されていること）、環境保護（廃棄物の分別、無差別投棄の禁止、生分解性バッグと衛生的な容器の使用）、商取引文化（丁寧なコミュニケーション、明確な価格表示、値引き交渉の禁止、強引な販売手法の禁止）です。

省内には約240の地方市場と卸売市場があり、そのうち約180は主に食品を販売しています。2年間の実施を経て、省は400世帯以上が参加する8つの「食品安全保証市場」モデルを構築しました。これらのモデルは、小規模事業者の意識と行動に大きな変化をもたらしただけでなく、消費者との信頼関係を構築し、公衆衛生の保護に貢献し、近代的で安全かつ持続可能な伝統的市場の構築へと徐々に前進しています。

このモデルは肯定的な結果を達成しているにもかかわらず、資金が限られていること、多くの仮設市場が適切なインフラを欠いていること、出所や出所が不明な製品を販売する食品販売業者が依然として存在するなど、依然として多くの課題に直面しています。さらに、一部の事業主の間では、このモデル導入の重要性に対する認識がまだ限られています。

文と写真：ゴック・アン

出典: https://baobacninhtv.vn/mo-hinh-cho-bao-dam-an-toan-thuc-pham-xay-dung-nep-song-van-minh-thuong-mai-postid421686.bbg