• ハゼを使った美味しい料理
  • ゴックヒエンには数多くの名物料理と美味しい料理があります。
  • カマウの美味しい料理が豊富
  • カマウの華人の料理

カマウ養殖業者の生態学的エビ養殖池で捕獲されたバラマンディ。

東洋全般、特に華僑社会の縁起の良い文化では、魚は豊かさと富の象徴とされています。旧正月飾り、新築祝い、開店祝いなどの民俗絵画では、鯉の絵は常に「年年祝図（にんにんふぅど）」という祝福の言葉と結び付けられています。同様に、お供え物、大晦日の食事、年末の感謝の儀式などにも、魚料理、特に蒸し魚料理は欠かせません。

潮州人の蒸し魚料理は、現在に至るまで文化的な珍味として受け継がれ、向上心、幸福への願い、そして永続的な発展への願いを表現しています。これは、人々が「鯉が龍門を飛び越えて龍になる」と互いに祝福し合ってきた多くの民話と深く結びついています。魚料理の中でも、バラマンディとハゼは、九龍の地に自然が授けた産物として、常に選ばれています。

潮州の蒸し魚は色、香り、味が融合したものです。

潮州人の料理の才能は豊かで、魚料理は実に豊かです。シンプルに食べたいなら、醤油、唐辛子、サテソースで蒸し焼きにすればいいのです。贅沢に食べたいなら、紅しょうがや醤油、黒豆、椎茸、キクラゲ、エノキダケ、雪茸、春雨、生姜、赤玉ねぎ、ネギ、セロリ、青唐辛子などを加えて蒸し焼きにすることもできます。五香粉ソースで揚げた魚は、脂が乗ってサクサク、甘みがあり、ナスの酸味、パイナップルの香り、梅干しの塩気、白菜、白ネギ、コリアンダーなどが絶妙に絡み合います。魚の骨が露出するまで食べても飽きません。

魚は中国系コミュニティの幸運と幸福への願いを意味する犠牲の対象となった。

魚料理の良し悪しを決める最も重要なことは、魚が新鮮であることと、生姜や日本酒で魚の生臭さを取り除く技術です...

カマウは自然の恵みに恵まれているため、潮州の人々の食卓に魚を載せるには、魚がアイデンティティーのレベルにまで高められた後に、配慮が必要です。それだけでなく、魚には多くの物語があり、「川の下にはチョット魚、岸には潮州の魚」という歌は、その特産性の証であり、カマウ観光の強み、アイデンティティ、そして競争優位性を生み出す資源と考えられています。魚、カニ、エビなどが文化的珍味として認識される時、この資源は最大限に活用されるでしょう。

ラム・ハイ

出典: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html