パイプ腸の販売員が深夜0時に「品物狩り」に出かけた話を語る

最近、オンラインコミュニティではこの料理の起源と品質について議論が交わされている。特に、レストランのオーナーが40メートルのパイプ腸を紹介する動画を撮影したという情報は、「こんなに長いパイプ腸があるのか？」と多くの人を驚かせた。

ハノイでパイプ腸を販売する店を開いたグエン・ティエン・コンさん（フート出身）は、「人間の珍味」とされるこの料理に対する自身の見解を共有する動画を、3万5000人の会員がいる「Me long se dieu」というFacebookグループに投稿した。

コン氏が共有した動画によると、この人物は、パイプの内部は珍しくないが、数十メートルの長さのパイプの内部に新鮮で豊富なものを見たことがないと語った。冷凍食品に関しては買ったり作ったりしたことがないので分かりません。

「私はクアンスー通りで内臓肉を売る店を開いたので、毎日夜中からハノイ周辺の屠畜場に『品探し』に出かけなければなりませんでした。

豚の屠殺場に入るには親しい関係に頼らざるを得なかったのですが、これらの屠殺場はどこも長年の関係があり、お互いを助け合っています。

「毎日、タバコを作るために腸を数オンスだけ採取しに出かけます。1～2キロ採取できる日もありますが、毎日ではないし、時には丸々1週間採取できないこともあります。そのため、タバコを作るために腸を売ることを一時的に中止しなければなりません」とコン氏は語った。

lòng se điếu - Ảnh 2. — コング氏が腸とタバコの料理について語る - スクリーンショット

コンさんによれば、販売できるほどの新鮮な管腸は大量にはなく、数十メートルの長さの管腸は見たことがないという。

「私が目にするのは3～5メートルの長さのパイプの継ぎ目だけで、太いものもあれば細いものもあり、均一ではありません。各家庭に数スパンの長さのパイプの継ぎ目が数本しか渡らない日もあります」とコン氏は語った。

コン氏は経験と現実から、大豚、黒豚、長期飼育された豚だけが腸が…変異した蘭のように細くなるのではなく、水源、食物、または先天性による可能性があると考えています。

「では、パイプ腸は高いのでしょうか？屠畜場から出荷されるパイプ腸は1kgあたり60万～90万ドンで、特別なものはもう少し高価です。加工後は140万～180万ドンで販売しており、200万～300万ドンの販売価格は少し高いですね」とコン氏はさらに語った。

この記事は、動画の投稿後、多くの「タバコ愛好家」のフェイスブックアカウントからコメントを集めた。

コン氏の情報に同意したアカウントPhuong Truongさんは、「毎日入手できるわけではないのは事実だが、正確に言うと、1週間入手できないときもあるし、1日に4～5セット入手できる日もあるが、全部揃うのはかなり稀だ」と書いた。

グエン・トアさんはこう話した。「以前、10年間豚の屠殺に携わっていましたが、まさにあなたのおっしゃる通りの光景を目にしました。ある家庭の母豚が10匹の子豚を産み、3軒の家庭に売りました。すると、屠殺された3軒の家庭全てに子豚がいたのです。ある家庭を屠殺した屠殺業者は子豚を見て、養豚場にどの家庭に子豚を譲ったのかを尋ね、どんな犠牲を払ってでもその豚を買い取ろうとしたのです。」

この報告では、屠殺される際に腸が全部取り除かれる豚もいるが、半分だけ取り除かれる豚もいると付け加えた。

「私の家族は30年間豚の屠殺をしていますが、豚の腸は片手で数えられるほどしかありません。何十メートルもの長さはありません。腸の状態が良い豚はおそらく2～3メートルほどで、残りは小腸だけです」とンガー・ミンさんは語った。

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P.タオ

出典: https://tuoitre.vn/nguoi-ban-long-se-dieu-ke-chuyen-di-san-hang-luc-0h-sang-20250507114426084.htm