東南アジア競技大会を観戦するためにカンボジアに来たら試すべき食べ物

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酸っぱい魚のスープ、焼いた肉を乗せた白米、ライスヌードルカレーは、第32回東南アジア競技大会期間中にカンボジアを訪れた際にぜひ試していただきたい、手軽に食べられる料理だとCNNは勧めている。

以下は、 CNN この東南アジアの国を旅行する際に「すべての観光客が試すべき」提案。

クロークの本

これは、焼いた豚肉を白米にのせた料理で、朝になると街角のどこでも食べられます。シンプルな料理ですが、「国内で一番美味しい」と評価する人も多いです。薄切りにした豚肉をパームシュガー、魚醤に漬け込み、炭火で焼き上げます。漬物のキュウリは大根や刻んだタマネギと一緒に食べることが多いです。

サムロール・コルコル

サムローコルコルは伝統的なスープであり、「国民食」と考えられており、レストラン、道端の飲食店、または家庭の食事で毎日食べられています。

材料には地元のさまざまな野菜と肉（最も一般的なのはナマズと豚バラ肉）が含まれます。この料理の2つの主な材料は、プラホック（発酵させた魚）とクルーン（香りの良いカレー粉）です。

銀行名

この料理は単に「クメールヌードル」として知られています。この料理は朝、屋台の店でよく食べられます。この料理は、米麺に魚、レモングラス、生姜、ターメリック、ニンニクから作ったグリーンカレーソースをかけたものです。キュウリ、バナナの花、オクラ、スライスした地元野菜も入っています。

食事では、干しエビ、半熟卵、チャーシュー風豚肉を添えた新鮮な麺を含むコーラヌードルも楽しめます。

アモック

これはカンボジア料理の中で最も有名な料理の一つです。伝統的に、アモックはココナッツミルクとクルンカレー粉、魚やカタツムリを使って調理されます。現在では、鶏肉やベジタリアン料理を添えたアモックを味わうことができます。

プラホク・クティス

米に次いでカンボジア料理で最も重要な材料は、塩辛い発酵魚の混合物であるプラホックです。プラホックは多くの料理でスパイスとしてよく使用されますが、プラホッククティスでは主な材料として使用されます。

プラホック・クティスは、ココナッツミルク、パームシュガー、豚ひき肉で調理した発酵魚です。付け合わせの料理のおかげで、辛いプラホクもマイルドになり、どんなに辛口の食事客でも楽しむことができます。これは、ご飯とゆでた野菜やスライスしたキュウリと一緒に食べるおいしい料理です。

カリ・サッチ・モーン

地元産のマイルドな赤唐辛子で調理したチキンカレーは、濃厚でありながらマイルドな味わいです。一緒に調理される他の材料は、大根、サツマイモ、ココナッツミルク、カレー粉です。この料理は結婚式や儀式、特別な行事などでよく登場し、新鮮な麺類やスライスしたパンと白米と一緒に食べられます。

ボク・トロップ・プニョン

ボクはカンボジア語で「叩く」という意味で、大きな木製のすり鉢で材料を叩くという料理の作り方を指しています。トロップニョンは小さくて苦い野生のナスです。

ナスをグリルし、ニンニク、チャイブ、唐辛子、砂糖と一緒にすりつぶし、燻製魚やプラホック（発酵させた魚）と混ぜます。器に盛り付けた後、茹で野菜を添えてお召し上がりください。

クリーン

これはパームシュガー入りのビーフシチューです。その中で、パームシュガーがとろみがつくまで溶かされ、味付けした牛肉と一緒に調理されます。カンボジアの各家庭では、この料理をマリネするための独自のレシピを持っていますが、基本的には、牛肉をガランガル、ニンニク、唐辛子、黒コショウ、スターアニスまたはクローブ、ココナッツウォーター、タマリンド、醤油と混ぜたもので構成されます。カサックは、スライスしたパン、スライスした玉ねぎ、揚げたニンニクと一緒に出されます。

きれいなタケノコ

スープはカンボジア料理において重要な料理であり、食事に欠かせないものとなっています。スープの一つ CNN おすすめは、Sgnor chruak sach trei または酸っぱい魚のスープです。カンボジアの大きな淡水湖で人気の観光地であるトンレサップ湖で獲れた魚を、レモングラス、ライムジュース、揚げニンニク、バジルなどのハーブが豊富なスープで調理します。