フランス：自家製イワシの疑いで15人が死亡、入院

世界保健機関（WHO）が9月21日（ベトナム時間）に発表した国際プレスリリースによると、フランス当局は9月12日以降、ボツリヌス菌による中毒事件が計15件散発的に報告しており、うち1件が死亡している。

生存者のうち8人は依然として危篤状態で、病院の集中治療室（ICU）にいる。

ボツリヌス菌は、安全でない缶詰や瓶詰め食品に含まれる危険性がある - インターネットからのイラスト写真

ここは海外からの観光客を魅了するレストランです。 15人の患者にはフランス国民のほか、カナダ、ドイツ、ギリシャ、アイルランド、英国、米国の国民も含まれている。彼らは全員、フランスのボルドーにあるレストランで、缶詰ではなくレストラン自らが「手作り」で保存したイワシを食べた。

病原体がボツリヌス菌であると特定する検査結果は、パリ（フランス）のパスツール研究所によって実施されました。

この事件は、同地域で大規模な国際ラグビー大会が開催されている最中に発生し、ボルドーには多くの観光客が訪れ、潜伏期間は最大8日間であることから、WHO当局は実際の感染者数はさらに多く、観光客の中にはすでに帰国した人もいるかもしれないと懸念している。

そのため、ボツリヌス菌は極めて危険な病原体であると考えられているため、WHOは加盟国に対し、症例が発見された場合は直ちにWHOに報告することを義務付けています。安全な食品の調理を通じてこの種の中毒を防ぐこともできます。

ボツリヌス菌感染症は主に缶詰食品で発生するため、西洋では一般に「ボツリヌス中毒」として知られています。これを防ぐには、缶詰の工程を適切に行い、食品の滅菌を確保する必要があります。

加熱殺菌（真空、燻製）などの粗雑な処理方法では、病原菌を殺すのに不十分な場合がよくあります。

ボツリヌス菌は神経毒性が強く、破傷風と非常によく似た症状を呈し、呼吸などの重要な機能を担う体の部分を含む患者を急速に麻痺させ、その結果、多くの患者が死亡するか人工呼吸器が必要になる。

ボツリヌス菌特異薬は非常に希少かつ高価です。幸運にもICUでの治療を生き延びた患者でも、回復するまでに数か月かかることがよくあります。

ボツリヌス菌は、ベトナムで最近発生した致命的な中毒事件の原因でもあり、2023年5月にホーチミン市トゥドゥック市の施設で製造された豚肉巻き製品による中毒の疑いで多くの人が死亡し、入院した。

また、2023年3月にクアンナム省で起きた魚の酢漬けの中毒事件、2020年8月にホーチミン市を含む複数の省と都市で起きたベジタリアンパテの一種の中毒事件も、このウイルスが原因であった。

ソース: https://nld.com.vn/suc-khoe/phap-15-nguoi-chet-va-nhap-vien-nghi-ngo-do-ca-moi-nha-lam-20230921102300048.htm