ビーフフォーは世界最高のスープを持つ料理のトップ5に入る

テイスト・アトラスが選ぶ「世界最高のスープを持つ料理トップ5」で5位にランクインしたのは、ベトナム料理の定番であるレアビーフフォーです。「レアビーフフォーの特徴は、スープで煮込んだ牛肉をボウルに盛り付けた時に、ウェルダンとレアが混ざり合うことです。テイスト・アトラスは、世界最高のスープを持つ料理トップ50をランキングすることで、ユニークな料理の普及、伝統料理への誇り、そしてこれまで味わったことのない料理への好奇心を喚起しています。」

このランキングは、世界中の 5,232 人の料理専門家と食事客の投票結果に基づいています。ベトナムの牛肉フォーは4.6ポイントで第3位となった。

「このフォーは、牛骨、牛すね肉、牛テールから取ったスープをベースにしています。さらに、シナモン、スターアニス、クローブなどのハーブや、コリアンダー、スライスした玉ねぎ、刻んだネギなどのスパイスが加えられることもよくあります。牛肉のフォーは通常、温かい状態で提供され、食べる人の好みに合わせてもやし、レモン、唐辛子などが加えられます」とTaste Atlasは説明しています。テイスト・アトラスが選ぶ「世界最高のスープを使った料理トップ5」の第5位にランクインしたのは、ベトナム料理の定番、レアビーフフォーです。「レアビーフフォーの特徴は、スープの中でよく煮込まれた牛肉とレアビーフを器に盛り付けたところにあります。この料理には、生姜、玉ねぎ、魚醤、スターアニス、クローブ、シナモンなどの材料が使われています。さらに、お好みに合わせて唐辛子、もやし、コリアンダー、レモンなどを加えることもできます。」さらに、世界最高のスープを使った料理トップ5には、トム・カー・ガイ（タイ）、ラウォン（インドネシア）、チョルバ・ラダウテアナ（ルーマニア）などがランクインしています。さらに、ベトナムには「世界最高のスープを使った料理トップ50」にランクインするもう一つの代表的な料理、チキンフォーがあります。 25番の料理は、牛肉のフォーよりも軽くて澄んだスープが特徴と言われています。テイストアトラスによると

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