このイベントには、食品・飲料、レストラン、ホテルサービス分野の多くの専門家、企業、スタートアップ企業が集まりました。「無駄のないF&B：無駄を省く思考で高収益」というテーマのもと、多くの変化と事業継続へのプレッシャーに直面している食品・サービス業界において、実践的なフォーラムが開かれました。
カンファレンスで知見を共有した専門家たちは、成長は必ずしも規模の拡大から生まれるわけではなく、時には社内プロセスの見直しから始まることもあると指摘しました。在庫管理や業務の最適化から材料廃棄の削減まで、一見小さなことでも、企業の収益性を維持し、競争力を高めるのに役立つことがあります。
インフォーマ・マーケッツ・ベトナムのシニアマネージャー、アニー・トラン氏は次のように述べています。「当社は、厳しい市場環境において食品・飲料企業が適切なソリューションを見つけられるよう、実践的な経験を提供することを目指しています。」
一方、ダナン市料理文化協会のリー・ディン・クアン会長は、「文化、知識、技術、現代的な経営手法に基づき、顧客に最高の価値を提供する合理化によって、ダナンの食品飲料業界に新たな競争力を生み出す」と強調した。
今日の食品・飲料業界が直面する最大の課題の一つは、人材の確保と持続可能な労働環境の構築です。急速な成長を追い求めるのではなく、研修やマネジメント、モチベーション向上に至るまで、人材への投資こそが、企業が隠れた無駄を削減し、効率性を向上させ、長期的な発展を実現するための基盤となります。
タイマーケットチェーンの創業者であるレ・タイ・ホアン氏は、「合理化とは人員削減ではなく、チームの能力と価値を高めることです。従業員が自分の役割を理解し、研修を受け、積極的に業務に取り組めば、彼らは事業運営の効率化を推進する原動力となるでしょう」と述べています。
ベトナムで初めてミシュラン・グリーンスターを獲得したダナンのレストラン、Nen Restaurantの創業者、レ・ホアン・フイ氏も同様の見解を示し、次のように断言しました。「サービス業界において、顧客体験はスタッフの姿勢とスキルによって決まります。最新機器の導入は確かに有効ですが、品質と独自のアイデンティティを維持する鍵となるのは人です。」
技術的なソリューションやプロセスの最適化に加えて、最も重要なのは、あらゆるビジネスモデルの持続可能性を決定づける要素である人材に焦点を当てることです。これは、レストラン、カフェ、ホテルが短期的な利益を維持するだけでなく、長期的な発展のための強固な基盤を築く上でも役立ちます。
出典: https://baodanang.vn/toi-uu-hoa-kinh-doanh-nganh-thuc-pham-va-do-uong-3304949.html
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