1. 成都の食文化について
ユネスコに認定された最初の美食都市である成都は、見た目が目を引くだけでなく、五感を刺激する強いスパイシーな味の料理で有名です。
成都料理は四川料理特有の辛い風味を持っています。
最も人気の高い料理は、麺類、餃子、ケーキ、サラダ、スープです。屋台から高級レストランまで、成都の魅力的な料理の数々をお楽しみいただけます。
2. 成都の名物料理9選を味わう
2.1. 四川風火鍋 - 象徴的な料理
四川火鍋は、スターアニス、シナモン、花椒、唐辛子など、様々な食材が絶妙に調和し、スパイシーで香り高い味わいを生み出しています。この料理の辛味は、舌先にピリピリとした独特の刺激を与え、一度食べたら忘れられない味です。ピリピリとした辛さに加え、鶏ガラと豚骨で作られた火鍋スープは、火鍋に自然な甘みを加え、忘れられない味わいに仕上げています。新鮮で甘みがあり、歯ごたえのある魚介類と肉の旨みと相まって、名物料理である四川火鍋の美味しさをさらに引き立てます。
四川火鍋は成都に来たら絶対に見逃せない代表的な料理です。
2.2. 柔らかくて噛み応えのある麺と辛くて塩辛い担々麺のソースを味わう
担担麺は、成都の食文化を象徴する伝統的な屋台料理です。中国語では、この麺料理は担担面（đàndànmiàn /dan-dan-myen）と呼ばれます。白い小麦粉を薄く伸ばし、包丁で細く切ります。その日のうちに調理され、出来立てを味わうことができます。担担麺は、定番の麺に加え、ひき肉、刻んだ野菜、ラー油など、様々なトッピングが添えられ、濃厚でピリ辛のソースと相まって、たまらない美味しさを生み出します。
2.3. スパイスが効いた宮保鶏丁
中華料理といえば、成都の魅力的な料理、宮保鶏丁は外せません。鶏肉を一口大に切り、乾燥唐辛子、生姜、ピーナッツと一緒に黄金色になるまで炒め、少量のネギを添えていただきます。オリジナルの宮保鶏丁は、独特の辛味が特徴です。辛いものが苦手な方は、店主がお好みに合わせて辛さを調整してくれるので、ご安心ください。
宮保鶏丁も成都に来たら見逃せない名物料理です。
2.4. 「ドラゴンクロー」ワンタンを試してみる
成都ワンタンは中国語で「龍爪（ロンチャオショウ）」と発音され、龍の爪を意味します。この料理の最大の特徴は、薄い小麦粉の皮、風味豊かな餡、そして甘いスープです。「龍爪ワンタン」の皮は、揉み込むことで透明感のある皮が作られ、「紙のように薄く、絹のように滑らか」と評されます。皮の中には、キャベツとスパイスを混ぜ合わせた豚ひき肉の餡が入っています。骨から長時間煮込んだ、とろりと脂がのった甘いスープにワンタンを浸すと、ワンタンはより一層美味しく、風味豊かになり、忘れられない思い出となるでしょう。
2.5. 香ばしく、なめらかで脂の乗った麻婆豆腐と濃厚なソース
成都の名物料理で、外国人観光客に大変人気です。成都を訪れた際には、ぜひ一度お試しください。麻婆豆腐は、なめらかで脂の乗った豆腐と、濃厚でとろみのあるソースの絶妙なバランスが絶妙です。定番の麻婆豆腐を作るには、口の中でとろけるような、なめらかで白く脂の乗った豆腐が欠かせません。この料理の真髄は、豚ひき肉（または牛ひき肉）をヒカマ、玉ねぎ、エンドウ豆、キクラゲ、醤油、唐辛子粉などと炒めたソースにあります。ソースを滑らかにするために、タピオカ澱粉も加えられています。
麻婆豆腐は、柔らかくて香り高い豆腐と濃厚なソースが絶妙に調和した一品です。
2.6. 福奇飛扁の夫婦肺料理で「夫婦愛」を心いっぱいに満たす
この料理は通常、豚の肺（牛の肺を使う人もいます）を一口大に切り、ネギ、ローストしたピーナッツ、コリアンダーなどのスパイスやハーブを混ぜておいしい味を引き出します。
とても感傷的な響きを持つこの料理の名前は、ある夫婦の伝説に由来しています。シンプルながらも、その食べやすさと魅力的な味わいは、多くの外国人観光客を驚かせます。カリカリと歯ごたえのある肺の塊、香ばしいスパイス、そしてピーナッツの濃厚な味わいは、初めて食べた時でもきっとご満足いただけるでしょう。
2.7. 成都の街角で香ばしい串焼き
四川料理や成都料理を語る上で、串焼きは欠かせません。中国文化において、香ばしく熱々の串焼きは屋台料理の代表格です。屋台から高級レストランまで、焼き串、揚げ串、火鍋など、この魅力的な伝統料理はどこでも手軽に楽しめます。付け合わせの具材も非常に豊富で、野菜も豊富に揃っています。熱々の串焼きを堪能した後は、爽やかで甘いフルーツ串焼きでデザートを堪能しましょう。
串焼きは成都で人気の、絶対に食べられる屋台料理です。
2.8. 成都の「サンドイッチ」を味わう - 国魯餅
成都に来たら絶対に外せないもう一つのユニークな屋台料理が、国奥です。形は西洋料理のケーキによく似ていますが、完全に中華料理の料理です。国奥には伝統的なものと派生形のものの2種類があります。伝統的なものは皮のないグリルした肉のパイで、主なスパイスは赤唐辛子と黒コショウで、成都料理特有のスパイシーな味を生み出しています。2つ目の種類は、西洋のサンドイッチのように調理されますが、油を多めに使います。この種類では、塩味または甘味の料理を選ぶことができます。皮はパン生地で作られ、中に肉や甘い餡が詰められます。成形が完了したら、国奥は油をひいたフライパンで外側が黄金色にカリッとするまで揚げます。
2.9. 成都の代表的な辛い餃子
中国の他の地域とは異なり、成都では地元の人々が独特の辛い味付けの餃子を作るのが好きです。普通の餃子と餃子スープの2種類があります。辛い餃子の餡は、豚ひき肉に胡椒、醤油、ネギ、生姜などの伝統的なスパイスを混ぜて作られています。外側の皮は小麦粉で作られています。普通の餃子には、独特の辛さと塩味のある唐辛子油ソースが添えられており、餃子の風味をさらに引き立てたい場合は、少量のゴマ油を加えることができます。餃子スープのスープは甘みがあり、全く辛くないので、辛いものが苦手な人にもおすすめです。
辛い餃子は成都の名物です。普通の餃子と餃子スープの2種類からお選びいただけます。
3. 成都の料理はどこで楽しめますか？
3.1. 沙渓仙フードストリート
成都で最も人気のある飲食店の一つです。このエリアでは、手頃な価格の屋台から高級レストランまで、様々な四川料理を堪能できます。軽食をお探しなら、担々麺、果饅頭、そしてピリ辛の成都風餃子などがおすすめです。
3.2. 武侯食品街
武侯祠街は、成都の魅力的な食と健康の複合施設です。ここで味わえる料理や薬草は、美味しく魅力的なだけでなく、栄養価も高く健康にも良いため、成都の辛い料理を堪能した後は、体を浄化するのに役立ちます。
3.3. 錦里古鎮
「四川省最古の商店街」として知られる錦里古街は、武侯祠からわずか350mと、交通の便に優れています。この古街のグルメの魅力は、詩情豊かな古建築に囲まれながら、香り高く多様な軽食を味わえることです。錦里古街の代表的なグルメには、三大炮、もち米団子、ワンタン、三国志料理などがあります。
成都の夜市の賑やかな雰囲気と、多様で豊富な料理の両方をお楽しみいただけます。
3.4.文殊院区
文殊院は、四川の民俗文化と西洋のモダンさが融合した商業地区として有名です。しかし、この地域は今もなお、地元の歴史と文化の伝統を育み、守ることに重点を置いています。龍潮手、中之餃子豆腐店、莱之餃子店など、長年営業している有名店もぜひ訪れてみてください。
さあ、成都へ行って、この地のおいしい食べ物を満喫する準備はできましたか?
出典: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469
コメント (0)