シェフのレ・タン・タイ氏（右から2番目）がランブータンチキンサラダを紹介している。写真：キエウ・マイ
カントー・エコ・リゾート（フォンディエン地区）のシェフ、レ・タン・タイ氏はこう語る。「フォンディエンには、マンゴスチン入りチキンサラダ、ランブータン入りチキンサラダ、ランブータン入りチキンシチューなど、フルーツを使った美味しい料理がすでにたくさんあります。そこで私たちは、リゾート内の果樹園と手に入りやすい食材を活かし、ランブータンチキンサラダを考案しました。夏にぴったりの、親しみやすく爽やかな一品です。」
したがって、このサラダを作るには、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさのバランスが取れた、黄色がかった熟したランブータンを選ぶ必要があります。庭で収穫されたランブータンの白い果肉は、加工され、少量の砂糖が混ぜられ、氷水に浸されて新鮮さとシャキシャキ感が保たれます。鶏肉は放し飼いで育てられたもので、柔らかく、香り高く、甘い身になっています。ミックスベジタブルには、キュウリ、千切りニンジン、細かくすりおろした玉ねぎ、千切り唐辛子、ミント、コリアンダー、揚げたエシャロット、ローストピーナッツなどが含まれます。すべての材料を準備し、甘酸っぱい魚醤ドレッシングでよく混ぜ合わせます。シェフのレ・タン・タイ氏は、「この美味しい料理のシャキシャキ感と完璧な味を引き出すには、すべての材料を5分間よく混ぜてください」と語っています。ランブータンとチキンのサラダは、夏の前菜にぴったりで、お客様に大変ご好評いただいています。
観光客のトラン・ティ・ミー・フエンさんは、「ランブータンはとても馴染みのある果物ですが、鶏肉とランブータンを組み合わせることでこんなに面白い料理ができるとは思いませんでした。ランブータンチキンサラダは甘み、塩味、酸味、そしてベジタリアンの風味が絶妙なバランスで調和しており、何度食べても飽きない美味しい料理です」と語りました。カントー料理は地元の食材と旬の食材をベースに、非常に独創的な料理であることは明らかです。カントーエコリゾートのゼネラルマネージャー、ラム・ミン氏は、「私たちは観光客に本物の地元の料理体験を提供したいと思っています。特にフォンディエンでは、地元の果物を使った料理が独創的に組み合わされています。季節に応じて、ランブータンチキンサラダやドリアンポークスキンケーキなど、ユニークな料理をご用意しています。カントーでの多様で思い出に残る体験を観光客に提供することを目指しています」と述べました。
ミン・ニエン
出典: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
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