10 specifieke en praktische criteria
In 2024 werd Ma May Street (wijk Hang Buom) geselecteerd voor de ontwikkeling van een straatvoedselgebied, waarbij voedselveiligheid en gecontroleerde commerciële praktijken werden gewaarborgd. Het doel was om het aantal gevallen van voedselvergiftiging te minimaliseren en meer toeristen aan te trekken om de wijk Hoan Kiem te bezoeken en er te dineren.
In overeenstemming met Plan nr. 41/KH-UBND van het Volkscomité van het district Hoan Kiem heeft de wijk Hang Buom sinds eind februari 2024 de implementatie van het model voor voedselveiligheid in de straten geïntensiveerd, met 10 specifieke criteria.
In de 10 criteria heeft de wijk Hang Buom locatie en omgeving aangewezen als de belangrijkste factoren die de voedselhygiëne en -veiligheid beïnvloeden. Schone productie- en bedrijfslocaties trekken klanten aan, omdat een goede omgeving een positieve invloed heeft op de voedselconservering, en omgekeerd.
Dit criterium omvat: een locatie vrij van stilstaand water, ver verwijderd van rokerige plekken, stoffige omgevingen, toiletten of vee- en afvalstortplaatsen die het milieu zouden kunnen vervuilen. Werkbladen voor voedselbereiding moeten gemakkelijk schoon te maken, altijd schoon en droog zijn. De keuken moet goed verlicht en geventileerd zijn en beschermd tegen kakkerlakken, ratten en andere dieren in de voedselverwerkingsruimte.
Daarnaast worden criteria met betrekking tot de waarborging van schone waterbronnen, grondstoffen in de productie en bedrijfsvoering, voedselconservering, afvalverwerking, enzovoort, ook gedetailleerd gespecificeerd.
Volgens Dinh Sy Trung, vicevoorzitter van het Volkscomité van de wijk Hang Buom, zijn er momenteel 36 horecagelegenheden in de Ma Maystraat. Alle deelnemende bedrijven hebben een certificaat voor voedselveiligheid behaald en hebben zich ertoe verbonden de voedselveiligheid te waarborgen.
In de beginfase van de implementatie stuitte het model op veel moeilijkheden. Sommige ondernemers stonden nog niet open voor deelname aan de aanleg van een gecontroleerde straat voor voedselveiligheid. Door aloude zakelijke praktijken die voornamelijk gebaseerd waren op mondelinge afspraken met leveranciers van grondstoffen, beschikten de bedrijven niet over volledige facturen, bonnen en een correcte administratie zoals vereist door de regelgeving.
Daarnaast wisselen sommige bedrijven regelmatig van eigenaar of verhuizen ze. Een deel van de consumenten is bovendien geneigd om laks en simplistisch te zijn in hun keuze van horecagelegenheden…
Na het overwinnen van moeilijkheden met specifieke en doortastende oplossingen, is het model voor horeca en eetkraampjes in de Ma Maystraat na 9 maanden implementatie, dat voedselveiligheid en commerciële fatsoenlijkheid waarborgt, als zeer effectief beoordeeld. 100% van de horeca- en eetkraampjes in de straat respecteert de stedelijke uitstraling en ruimt onmiddellijk papier en voedselresten van tafels en vloeren op. 100% van de etablissementen toont openlijk de prijzen.
"Dankzij dit model is de praktische kennis van managers, eigenaren van voedingsbedrijven en consumenten toegenomen. De infrastructuur en de naleving van de voedselveiligheidsvoorschriften door ondernemers zijn verbeterd. Ook het bewustzijn van de managementrol van alle overheidsniveaus is vergroot," aldus de heer Trung.
Positieve verandering
De vooraanstaande ambachtsvrouw Pham Thi Anh Tuyet, eigenaresse van restaurant Anh Tuyet (Ma Maystraat 25), merkt op dat elk van de tien criteria van het model met elkaar verbonden en onlosmakelijk is, als een ketting van schakels. Volgens haar heeft het model, samen met de ontwikkeling van een wijdverspreid telecommunicatienetwerk, gunstige voorwaarden geschapen voor een gesynchroniseerde, uniforme en zeer effectieve toepassing van de voedselveiligheidsvoorschriften.
De heer Nguyen Minh Ha, chef-kok van NOLA Cafe (Ma Maystraat 89), deelde dezelfde mening en zei dat het restaurant, onder begeleiding van de gezondheidsdienst van de wijk, zijn bedrijfsmodel voor eten en drinken heeft aangepast om te voldoen aan de criteria voor een voedselveilige Ma Maystraat.
Gedreven door de wens om gasten een ervaring te bieden van "schoon eten, schoon drinken en schoon leven", steunen de heer Ha en het personeel van NOLA Cafe van harte de ontwikkeling van een straatrestaurantmodel dat voedselveiligheid garandeert en hygiënische horecagelegenheden beheert.
Mevrouw Nguyen Thanh Dao (24 jaar, uit de provincie Hung Yen), die regelmatig de culinaire scene in de Ma Maystraat verkent, vertelde: "Om de perfecte culinaire ervaringen te hebben, zoek ik online naar informatie over restaurants die voldoen aan de voedselveiligheidsnormen en bezoek ik die vervolgens. Ik hoop dat de ontwikkeling van straten met voedselveiligheidsnormen, met name in de Ma Maystraat en het district Hoan Kiem in het algemeen, verder zal worden uitgebreid en ontwikkeld om de rijke culinaire cultuur van ons land te promoten."
Dinh Sy Trung, vicevoorzitter van het wijkcomité van Hang Buom, liet verder weten dat de wijk een tweeledig waarschuwingssysteem hanteert om feedback te ontvangen van organisaties en individuen over overtredingen van de voedselveiligheidsvoorschriften, en om snel actie te ondernemen bij "hotspots" van voedselveiligheidsproblemen in het gebied.
Met betrekking tot het behoud en de verbetering van de effectiviteit van het model in de toekomst, hoopt de heer Trung dat de stad de financiering en de apparatuur voor snelle tests zal verhogen en meer aandacht zal blijven besteden aan het organiseren van trainingen, workshops en begeleiding om de professionele vaardigheden van het voedselveiligheidspersoneel op wijkniveau te verbeteren.
“We blijven horecagelegenheden en straatvoedselverkopers regelmatig controleren, begeleiden en adviseren om de voedselveiligheidsvoorschriften volledig na te leven; en we voeren gezondheidscontroles uit bij degenen die direct betrokken zijn bij de voedselverwerking. Tegelijkertijd stimuleren we de media om te berichten over bedrijven die zich goed aan de voedselveiligheidsvoorschriften houden en over bedrijven die deze overtreden, om zo een goed voorbeeld te stellen”, benadrukte de vicevoorzitter van het Volkscomité van de wijk Hang Buom.
Bron: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html
Reactie (0)