Slik lager du deilige stekte kyllingføtter med fiskesaus og hvitløk.

GĐXH – Kyllingføtter er elsket av mange på grunn av det sprø skinnet, som er veldig godt egnet til å lage salater, grille eller steke. Stekte kyllingføtter med fiskesaus og hvitløk er både en snacks og en drikkerett for menn.

Råvarer

Kyllingføtter, tapiokastivelse, hvitløk, fersk chili, malt pepper, salt, sukker.

Sausoppskrift

Finhakket chili, finhakket hvitløk; 1 ts sukker; 2 ss fiskesaus; ½ ts krydderpulver; ½ ts pepper; 1 ss chilisaus; kokende vann som skal avkjøles.

Hvordan forberede

Tilbered kyllingføtter og andre ingredienser

Vask kyllingføttene med fortynnet saltvann og litt eddik for å fjerne lukt og slim. Fjern det gule ytterste skinnet og alle tåneglene, og del deretter kyllingføttene i to.

Kok opp vann på komfyren og blancher kyllingføttene i ca. 2–3 minutter, ta dem deretter ut og sil av vannet. Legg alle de avrente kyllingføttene i en stor plastboks. Dryss tapiokastivelse over ett lag med kyllingføtter og deretter det neste laget.

Ingredienser for å tilberede stekte kyllingføtter med fiskesaus.

Lukk lokket på esken, rist esken opp og ned slik at tapiokastivelsen fester seg til kyllingføttene uten å klumpe seg.

Stekte kyllingføtter

Sett en kjele på komfyren, tilsett en skje med fint salt og rør til saltet tørker og blir lysebrunt, hell det deretter i en bolle. Hell en moderat mengde olje i pannen og varm den opp til det koker; denne metoden vil forhindre at de stekte kyllingføttene klistrer seg sammen.

Vent til oljen varmes opp, og tilsett deretter kyllingføttene dekket med tapiokastivelse én etter én. Reduser varmen sakte til middels lav og stek til kyllingføttene er gjennomstekte og gyllenbrune uten å brenne seg.

Bruk raskt spisepinner til å plukke opp kyllingføttene og legg dem på en tallerken dekket med oljeabsorberende papir, slik at de ikke føles fete. Samtidig tilsetter du hakket sjalottløk og hakket hvitløk i en varm panne og steker til det dufter. Til slutt tilsetter du chilipulver og rører godt.

Stekte kyllingføtter med fiskesaus

Hell alle ingrediensene, inkludert: hakket chili, hakket hvitløk, 1 ss sukker, 2 ss fiskesaus, ½ ss krydderpulver, ½ ss pepper, 1 ss chilisaus og litt vann i en bolle.

Ferdig produkt av deilige stekte kyllingføtter med fiskesaus.

Bruk spisepinner til å røre til en oppløst, litt tykk blanding er dannet. Sett kjelen på komfyren, tilsett kyllingføttene og hell i den blandede sausen. Rør godt slik at sausen absorberes jevnt av kyllingføttene, kok i ca. 3–5 minutter. Ta kyllingføttene over på en tallerken og nyt.

Hvordan velge ferske kyllingføtter av høy kvalitet

Overfladisk observasjon

Kyllingføtter som er injisert med vann vil se ganske fyldige ut og ha ingen rynker på hudoverflaten. Du bør sjekke ved å klemme forsiktig på kyllingføttene med hendene. Hvis de har blitt injisert med vann, vil de være myke, og tærne vil raskt hovne opp. Fortsett deretter å trykke forsiktig. Hvis kyllingføttene ikke er ferske og er av dårlig kvalitet, vil de føles grøtete å ta på.

Fleksjon og ekstensjon av tærne

I tillegg kan du observere kyllingføttene pumpet med vann gjennom bøying og forlengelse av tærne. Ferske, originale kyllingføtter har vanligvis 4 buede tær, vanligvis foldet innover, bare når de presses eller klemmes hardt, vil kyllingføttene hovne opp. Dårlig kvalitet, skitne kyllinger vil ha mange fotfeil og lukte verre enn andre kyllingføtter.

Identifiser fargen på kyllingføtter

Ferske kyllingføtter vil ha en naturlig rosa-hvit farge, uten røde, grønne eller gule flekker. I tillegg vil kyllingføttekjøttet være fast og ikke slimete rundt.

Jo mer blanke og tydelig adskilte kyllingføttene er, desto mer sannsynlig er det at kyllingføttene er injisert med vann og er av dårlig kvalitet. Du bør være nøye med valg av kyllingføtter for å sikre hele familiens helse.