Stør tilhører slekten Acipenser, med 21 arter, noe som gjør den til en av de eldste fiskeslektene som fortsatt eksisterer. De stammer fra land i Asia, Europa og Nord-Amerika.
I England regnes stør som «kongefisk» og «naturens svarte perle», som det fremgår av et dekret fra kong Edward II.
I Vietnam er det bare Sa Pa og Lam Dong som har de nødvendige forholdene for å oppdra denne typen stør på grunn av deres gunstige værforhold.
Foruten DHA inneholder kjøttet fra denne fisken også mange vitamin A, fosfor, selen og vitamin B6 og B12, spesielt omega-3 og omega-6.
Stør har fast, hvitt kjøtt med høy næringsverdi, absorberes og fordøyes lett, og kan brukes til å tilberede mange deilige retter som er elsket av mange mennesker.
Fisk er rik på vitamin A, fosfor, selen og vitamin B6 og B12, spesielt omega-3 og omega-6.
DHA-innholdet i 100 g fiskekjøtt er omtrent 0,54 g; stør er en god kilde til DHA for gravide og barn.
Det mest bemerkelsesverdige er at størbein er helt spiselige fordi de er laget av brusk; derfor, når man bruker denne typen fisk som ingrediens i matlaging, går nesten ingen deler av fisken til spille.
I tillegg brukes brusk fra stør også til å produsere medisiner som er gunstige for bein og ledd, hjelper barn med å vokse seg høyere og gjenoppretter leddfunksjonen hos eldre.
Brusken til denne fisken er rik på kalsium, noe som er utmerket for barns høydeutvikling, og også gunstig for leddene til alle, spesielt eldre.
Stør kan tilberedes på mange deilige måter, som dampet med soyasaus, salat, grillet med salt og chili, grøt, suppe ... og er spesielt deilig når den kokes i en varm gryte om vinteren.
Noen deilige retter laget av stør
Stør-gryte:
Ingrediens
- Størfileter eller kuttet i biter
- 1 ananas
- 3 tomater
- 1 kvist galangal, 5 kvister sitrongress
- Limeblader, chilipepper, rødløk
- Kokosnøtt
- Konsentrat av thailandsk hot pot-kraft.
- Grønnsaker til den varme gryten: krysantemumblader, bananblomst, sopp, sure bambusskudd
- Nudler med pulverkake.
Slik lager du stør-hot pot:
- Vask ingrediensene grundig og hell av vannet.
Sautér finhakket galangal og sitrongress, knust sitrongress og knust sjalottløk; en thailandsk hot pot ville ikke vært komplett uten limeblader.
- Knus sjalottløken, skrell og knus de ytterste lagene av sitrongresset, finhakk galangal og sitrongress, og stek dem deretter i olje til de dufter. Tilsett hakket ananas og tomater og rør godt.
- Hell friskt kokosvann i gryten og kok sammen; du kan også tilsette ananas- eller eplejuice for å lage kraft til den varme gryten.
- Ha krydderglasset med thailandsk hot pot-krydder i gryten, kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til middels varme og krydre etter familiens smak for å lage en deilig hot pot-kraft.
- Legg til noen skiver ananas og tynt skivede chilipepper for å gjøre den varme gryten mer tiltalende; hvis du liker sterk mat, tilsett noen thailandske chilipepper.
– Hvis du vil tilsette mer syrlighet, kan du tilsette fermentert eddik eller sitronsaft.
- Hell kraften i den varme gryten, skru på komfyren og kok opp, og dypp deretter fisken og grønnsakene i den for å nyte dem varme og deilige.
Denne gryteretten passer godt til ulike typer sjømat, og den er også deilig med ekstra toppinger som blekksprut, reker, blekksprut og storfekjøtt.
Stør i tomatsaus
Ingrediens:
1 stør
4–5 tomater
Rødløk, hvitløk og finhakket ingefær
Fiskesaus, krydderpulver, buljongterninger, MSG , sukker , hakkede chilipepper, chilisaus eller tomatsaus, matolje, salt .
Lage:
Etter kjøp, vask grundig og skjær i biter, og sil deretter av vannet. Før steking, mariner med litt grovt salt, og stek deretter til de er gyllenbrune på begge sider.
Varm olje i en panne, og stek deretter hakket løk, hvitløk og ingefær til det dufter. Tilsett hakkede tomater med frø og rør til de er gjennomstekt.
Tilsett fiskefileten, krydre med litt fiskesaus, krydderpulver, MSG, sukker, hakket chili, litt chilisaus eller ketchup, og hell deretter i varmt vann slik at det dekker omtrent 2/3 av fisken.
Avhengig av hvor lang tid du har, vil det ta lengre tid å koke fisken hvis du bare dekker den med vann, men fisken vil absorbere smakene bedre. Etter at gryten med fisk har kokt opp, smak til med krydder. La det småkoke på lav varme til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet litt.
Tilsett hakket vårløk, dill og vietnamesisk koriander, stek i omtrent 30 sekunder, og slå deretter av komfyren. Server umiddelbart med varm ris.
Stekt stør med salt og sitrongress
Ingrediens:
Stør: 500 g
Noen stilker sitrongress, tørket løk
50 g tapiokastivelse
Krydder, krydderpulver, matolje
Noen salatblader til pynt.
Lage:
Skrell og vask sjalottløken, og skjær den deretter i tynne skiver. Skrell det ytterste laget av sitrongresset, bruk den møre delen, og riv den eller skjær den diagonalt.
Etter at du har tilberedt støren, hell av vannet, skjær den i rektangulære biter omtrent på størrelse med en fyrstikkeske og legg dem i en bolle. Tilsett skivet tørket løk, revet sitrongress og 2 teskjeer krydderpulver for å marinere støren.
Bruk spisepinner og rør støren jevnt med krydderet i omtrent 15 minutter, slik at smakene kan trekke inn. Vend støren i maisennablandingen rett før steking.
Rør godt slik at tapiokastivelsen dekker støren jevnt; et tynt lag rundt fisken er tilstrekkelig, det er ikke nødvendig med for mye.
Sett en panne på komfyren og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett størfiletene én etter én og stek til fisken er gjennomstekt og gyllenbrun på alle sider.
Den marinerte fisken med sitrongress og løk stekes også til den er gyllenbrun og sprø, og tas deretter ut og oljen siles av. Etter vask og siling fordeles salaten jevnt utover tallerkenen.
Når den stekte støren og sitrongresset er gjennomkokt , legg dem på en tallerken og spis dem umiddelbart mens de er varme for å fullt ut nyte den deilige smaken av retten.
Stekt stør med sitrongress kan dyppes i søt og sur saus eller en hvilken som helst annen dippsaus familien din elsker.
Når retten er ferdig, har den en gyllen, sprø ytre side, men er fortsatt mør og saftig inni, tilsatt den duftende aromaen av løk og sitrongress.
Dette blir en deilig rett som hele familien kan nyte som en forandring i tempoet eller for å underholde gjester på avstand. Oppskriften er ikke altfor vanskelig, men den bevarer næringsstoffene og smaken. Husmødre, prøv den!
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)