Alle lærerne på skolen er «kokk»

Hvert skolekjøkken er et klasserom, skolens ansatte må være lærere, og lærerne på skolen må være dedikerte kokker. Å ta vare på barns helse gjennom hvert måltid er å dyrke fremtiden til nasjonen vår.

Lev sunt og lær mange meningsfulle leksjoner fra måltidene.

Dette var budskapene som Dr. Le Van Tuan, seniorspesialist i Institutt for kroppsøving i Kunnskapsdepartementet, gjentatte ganger understreket på opplæringssesjoner om organisering av skolelunsjprogrammer for å sikre mattrygghet og riktig ernæring for barneskoler, som ble holdt i Ho Chi Minh-byen i desember 2024. Opplæringssesjonene ble deltatt av et stort antall ledere fra utdannings- og opplæringsavdelinger fra distrikter og fylker, skoleadministratorer, lærere, kjøkkenpersonell og skolehelsepersonell.

Hver lærer og skoleansatt er kokk og vet hvordan man lager mat med hjertet for å gi næring til fremtiden, og hjelper elevene med å leve sunne og grønne liv gjennom skolemåltider.

Opplæringsøkten veiledet ikke bare deltakerne i prosessen med å sikre trygg og hygienisk mat, balansert ernæring og en sunn livsstil for elever i skolelunsjprogrammer, men understreket også ansvaret til alle som er involvert i å skape trygge, næringsrike og lærerike måltider i skolemiljøet.

Ifølge Dr. Tuan er ikke skolekantinen bare et sted hvor elevene kan spise raskt; det å organisere måltider for dem må også ha et pedagogisk aspekt. Først og fremst er det disiplin, å spise og sove i tide. Måltidene må organiseres på en human og vitenskapelig måte, der elevene lærer å servere seg selv og rydde opp etterpå.

For å oppnå dette må kokker, kantinepersonale, barnepiker og helsepersonell i skolen alle være lærere, ikke bare lærere som underviser elever, når de begynner på skolen. Derfor må de, uavhengig av stilling, oppfylle sine oppgaver godt.

Barna lærer ferdigheter som å stå i kø og selvbetjening i lunsjpausen.

Før måltider bør lærere og omsorgspersoner gjøre en god jobb med «3-minutters bevisstgjøringsøkt». Alle bør snakke med elevene om dagens meny og næringsinnholdet i rettene for å gjøre måltidet hyggelig, og hjelpe elevene med å forstå betydningen av maten slik at de kan spise med velbehag. Skoleledelsen bør også regelmessig besøke kjøkkenet og være oppmerksom på alt fra å sørge for at belysningen er tilstrekkelig, om det er for varmt eller for bråkete; om bord og stoler er rene; om elevene har det komfortabelt; og om det virkelig fortjener å være elevenes «andre klasserom»...

Dr. Tuan foreslo at skolene kunne organisere åpne timer og erfaringsbaserte aktiviteter slik at barna kunne besøke kjøkkenet og se hvor hardt lærerne jobber med å lage varme måltider til dem. Skolene kunne også ta med elevene til gårder som dyrker grønnsaker for å levere skolens mat, slik at de forstår matens opprinnelse og setter pris på arbeidet til bøndene som produserer grønnsaker og tomater. Dette ville hjelpe barna med å spise alle måltidene sine, unngå matsvinn, lære å beskytte miljøet og leve et sunt og grønt liv.

Trưng Trắc barneskole i distrikt 11 (Ho Chi Minh-byen) inviterte foreldre til å besøke kjøkkenet og spise lunsj med barna sine for å bygge tillit til skolens måltidsprogram.

På Trung Trac barneskole i distrikt 11 i Ho Chi Minh-byen er skolens kjøkken designet og utstyrt etter japanske standarder. Under måltidene er skolens styre og klasselærere til stede for å minne elevene på å spise rikelig med grønnsaker og fiskeretter for å sikre et balansert kosthold. Skolehelsepersonell og kjøkkenpersonale observerer spiseområdet, sjekker om elevene nyter måltidene sine og lytter til tilbakemeldinger på hver rett.

Dr. Huynh Trung Tuan, en helsearbeider ved Trung Trac barneskole, sa at for å hjelpe elevene med å spise sunne og miljøvennlige måltider på skolen, og sikre trygge, ernæringsmessig balanserte og standardiserte måltider, må alle lærere og ansatte på skolen legge sitt hjerte i det. De må behandle de som spiser måltidene som sine egne barn; de er bare glade når barna deres liker å spise og spiser opp måltidene sine. Klasselæreren og omsorgspersonene bør også behandle elevene som om de var sine egne barn som spiste på skolen.

Matlaging med hjertet – å gi næring til fremtiden

Hovedforeleseren, fru Bui Thi Minh Thuy, medlem av Ho Chi Minh-byens senter for forskning, bevaring og utvikling av mat, understreket dette poenget under opplæringsøkter om organisering av skolelunsjprogrammer for å sikre mattrygghet og ernæringsbalanse for elever på barneskolen i Ho Chi Minh-byen.

Fru Bui Thi Minh Thuy, M.A., veiledet lærerne som deltok i opplæringsøkten om reglene for anskaffelse, tilberedning, bearbeiding, servering og hygiene av mat på skolekjøkken. Fru Minh Thuy konkluderte: «Alle som jobber på kjøkkenet må 'lage mat av hele sitt hjerte', fordi rettene lærerne lager i dag 'gir næring til elevenes fremtid'.»

Barn i Nam Saigon barnehage, distrikt 7, Ho Chi Minh-byen, i lunsjpausen.

Ikke bare på barneskolenivå, men også på førskolenivå i Ho Chi Minh-byen. I den senere tid har utdannings- og opplæringsavdelingene i distrikter som distrikt 11, Tan Binh-distriktet, distrikt 7...; offentlige og private førskoler, og uavhengige private førskolegrupper alle fokusert på opplæring i teknikker for å lage menyer som sikrer riktig ernæring for barn.

Den 10. januar arrangerte Distrikt 11 et verksted om «Teknikker for å bygge næringsbalanserte menyer for barn» i Thien Than barnehage. Kurset ble deltatt av Vu Thi Le Hang, spesialist fra førskoleutdanningsavdelingen i Ho Chi Minh-byens utdannings- og opplæringsavdeling; representanter fra Distrikt 11s utdannings- og opplæringsavdeling; og administratorer og lærere fra barnehager som tilhører Ho Chi Minh-byens kvalitetsvurderingsteam for barnepass og utdanning (distriktene 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan og Binh Chanh).

Tidligere, 6. november 2024, arrangerte barnehage nr. 2 i Tan Binh-distriktet et verksted på distriktsnivå om «Teknikker for å bygge menyer som sikrer riktig ernæring for barn i barnehager» for mer enn 107 administratorer og kokker fra offentlige og private barnehager.

Lærere besøkte en måltidsobservasjonsøkt i Thien Than barnehage i distrikt 11 for å lære av og utveksle ekspertise om teknikker for å lage ernæringsmessig balanserte menyer for barn.

FOTO: UTDANNINGS- OG OPPLÆRINGSDEPARTEMENTET, DISTRIKT 11

Opplæringssesjonene la vekt på viktig informasjon for administratorer, lærere og kokker i førskoler. Dette inkluderte å utvikle menyer som sikrer tilstrekkelig energi, balanserte næringsstoffer og er alderstilpasset, samt menyer som passer for barn med matallergier. Førskolemenyer må sikre variert ernæring, fremme helhetlig utvikling, styrke barns helse og immunforsvar, stimulere appetitten deres og fremme sunne og passende spisevaner.

Samtidig bør menyen for førskolebarn endres daglig/ukentlig (i 4–6 uker bør ikke de salte rettene til lunsj gjentas). Supper og wokretter bør veksle med bladgrønnsaker og rotgrønnsaker. Menyen bør også være variert, inkludert 11 til 15 forskjellige typer mat hver dag. Skoleadministratorer må alltid fokusere på å sørge for at barna er glade og entusiastiske under måltidene, fullfører porsjonene sine og utvikler seg ordentlig og sunt.

Kilde: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm