„Najbardziej śmierdzące” dania na świecie, które jednak nadal fascynują gości

Zdjęcie: SCMP

Japoński ekspert w dziedzinie fermentacji Takeo Koizumi badał poziom zapachu żywności przy użyciu urządzenia o nazwie Alabaster i opracował jednostkę zapachu, wyrażoną w jednostkach AU.

Oto, według Takeo Koizumiego, najbardziej „śmierdzące” potrawy na świecie :

Surstromming Szwecja: 8070 AU

To konserwowy, solony i fermentowany śledź. Danie ma bardzo silny, nieprzyjemny zapach, znany również jako zgniły śledź. Potrawa wywołuje wyjątkowo nieprzyjemne doznania u tych, którzy jedzą ją po raz pierwszy. Jednak danie to jest uwielbiane przez wiele osób.

Hongeo-hoe Korea: 6230 AU

Hongeo-hoe to koreańskie danie z fermentowanej płaszczki, które pachnie amoniakiem. Smród mocznika w ciele płaszczki opisywany jest jako przypominający zapach toalety na świeżym powietrzu. Po spożyciu, silny posmak amoniaku pozostaje w ustach, a nawet na ubraniach i włosach osoby jedzącej.

Ser Epicure New Zealand: 1870 AU

Ten nowozelandzki ser dojrzewa przez trzy lata w drewnianych beczkach. Podczas procesu dojrzewania bakterie kwasu mlekowego są aktywowane i fermentują, uwalniając gazy, które nadają serowi charakterystyczny, mocny aromat.

Kiviak Grenlandia: 1370 AU

Kiviak to tradycyjne zimowe danie Inuitów z Grenlandii. Głównym składnikiem dania jest alka, fermentowana w skórze foki.

Miejscowi często pakują całe alczyki w focze skóry, nawet do 500 na raz. Usuwają powietrze, uszczelniają je tłuszczem i pozostawiają do fermentacji na trzy miesiące.

Kiviak jest używany zimą, często z okazji ważnych świąt.

Kiviak to tradycyjne zimowe danie Inuitów z Grenlandii. Zdjęcie: SCMP

Ryba solona Kusaya: 1267 AU

Kusaya to rodzaj solonej ryby pochodzącej z Japonii. Aby ją przygotować, makrelę moczy się w osolonej wodzie, a następnie suszy na słońcu.

Sekret charakterystycznego zapachu Kusayi tkwi w solance, która powstaje ze sfermentowanych organów rybnych i krwi ryb zmieszanej z wodą morską.

Funazushi: 486 AU

Funazushi to potrawa z solonej ryby i ryżu, fermentowana kwasem mlekowym, po czym ryż zostaje usunięty, a w środku pozostaje tylko ryba.

Danie ma bardzo intensywny zapach, ale jest bogate w probiotyki, minerały i witaminę B1. Funazushi kroi się na cienkie plasterki i spożywa jako przekąskę.

Natto: 452 UA

Natto to popularne japońskie danie z fermentowanej soi. To pożywne, ale bardzo śmierdzące danie powstaje z soi fermentowanej z udziałem bakterii natto.

Danie zazwyczaj podaje się z ryżem wymieszanym z sosem sojowym lub musztardą karashi. Japończycy jedzą natto od ponad 1000 lat.

Chińskie danie z cuchnącym tofu. Zdjęcie: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya to solona, ​​suszona i fermentowana ryba, która „pachnie” lepiej po grillowaniu i jest często podawana z sake lub shochu.

Śmierdzące tofu: 420 AU

Śmierdzące tofu to chiński przysmak o charakterystycznym, silnym zapachu. W Chinach śmierdzące tofu jest często sprzedawane na nocnych targowiskach lub straganach ulicznych.

Ciężka praca człowieka, który „sprzedaje swoje płuca”, sprawiając, że ziarna ryżu rozkwitają, by zachować duszę rustykalnych potraw

To, co czyni tę rustykalną potrawę wyjątkową i niepowtarzalną, to niezastąpiony krok: prażenie ryżu na popcorn.

15 lat spędzonych za granicą, 8X Hai Phong sprawia, że ​​koreańska teściowa zakochuje się w wietnamskich potrawach Tet

Kiedy nadchodzi Tet, koreańska teściowa z entuzjazmem moczy fasolę, płucze kleisty ryż, rozpala ogień… aby jej wietnamska synowa mogła upiec banh chung. To tradycyjne wietnamskie ciasto stało się cennym darem w krainie kimchi.

Sekret, który pomaga kobiecie stworzyć słynne danie, które „podróżuje” po całej Korei

Na początku swojej kariery pani Hue poniosła dziesiątki porażek, ponieważ suszony makaron nie był piękny i rozpadał się. Jednak pasja nie pozwoliła jej się zatrzymać i poczuła się przytłoczona, gdy suszony makaron Quang został wyeksportowany do Korei.

Source: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html