Czy jajka z pomarańczowymi żółtkami są bardziej odżywcze niż żółte?

Kolor żółtka jaja może się różnić w zależności od diety kury nioski. Żółtko może mieć kolor od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego, a jego kolor nie świadczy o wartości odżywczej ani jakości jaja.

Kolor żółtka jaja w dużej mierze zależy od rodzaju pigmentu, jaki kura spożywa w swoim pożywieniu.

Kolor żółtek jaj może się różnić w zależności od diety kury nioski.

Dr Priyanka Bandal, dietetyczka ze szpitala Manipal (Indie), powiedziała, że ​​kolor żółtka zależy od diety. Na przykład, jeśli kura je warzywa i zboża z dużą zawartością żółtopomarańczowego pigmentu, żółtko może być pomarańczowe. Jeśli kura je głównie kukurydzę lub zboża, żółtko będzie najprawdopodobniej jasnożółte, jak podaje Indian Express.

Dr Vinit Banga, zastępca ordynatora Oddziału Neurologii w Szpitalu Specjalistycznym BLK-Max (Indie), powiedział, że żółtka kur karmionych dietą bogatą w karotenoidy, taką jak kukurydza i soja, mają zazwyczaj ciemniejszy kolor. Odzwierciedla to obfitość karotenoidów w kukurydzy.

Jak twierdzi dr Banga, według „Indian Express”, choć karotenoidy te mogą zwiększać zawartość witaminy A w żółtku, ogólna różnica w wartościach odżywczych między kolorami żółtka jest minimalna.

Badania wykazały, że żółtka pomarańczowe zawierają tyle samo białka i tłuszczu, co żółtka jasnożółte.

Jaki kolor żółtka jest zdrowszy?

Jak wynika z badań dr Bandala, pomarańczowe żółtka zawierają tyle samo białka i tłuszczu, co jasnożółte żółtka.

Zawartość składników odżywczych w żółtku jaja obejmuje niezbędne tłuszcze, witaminy (A, D, E, K) i minerały, takie jak żelazo i selen, niezależnie od koloru.

Eksperci twierdzą, że kolor żółtka nie odzwierciedla jakości i świeżości jajka, ani stanu zdrowia kury.

Dr Amreen Shaikh, główna dietetyczka w szpitalu Wockhardt (Indie), powiedziała, że ​​pomimo różnicy w kolorze, zawartość składników odżywczych – białka, tłuszczu, witamin i minerałów – w żółtkach jaj jest generalnie taka sama.

Według dr Amreen Shaikh rasa i wiek kury również mogą wpływać na kolor żółtka, jednak w mniejszym stopniu niż dieta.

Dr Shaikh podkreśla, że ​​przy wyborze jaj należy kierować się osobistymi preferencjami i wymaganiami dietetycznymi, a nie kolorem żółtka.

Source: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm