Parująca miska z wołowiną pho w chłodny dzień w Ho Chi Minh City - Zdjęcie: LAN HUONG
Oto historia pana Bui Yasina (45 lat), właściciela sieci restauracji Pho Nhat Vi. Wspomina, że gdy był dzieckiem, jego dziadkowie i rodzice prowadzili małą restaurację serwującą pho w Go Vap (Ho Chi Minh City). Ta restauracja serwująca pho nie miała nazwy ani wieku, a jednak przyciągała klientów w niezwykły sposób; niektórzy wciąż pamiętają ją po dziesięcioleciach.
Dorastając w otoczeniu bogatego aromatu pho, jego miłość do tego dania zaczęła rozkwitać. W wieku sześciu lat wraz z rodziną wyemigrował do Norwegii i z dala od domu tęsknił za smakiem pho z rodzinnego miasta.
Nhat Vi jest najlepsza w moim sercu.
Trzydzieści lat później chłopiec z tamtych czasów dorósł. Jego miłość i tęsknota za pho skłoniły Bui Yasina do powrotu do ojczyzny. Porzucił więc ustabilizowane życie w Norwegii, by wrócić i odziedziczyć rodzinny biznes.
Pho Nhat Vi nie jest pierwszą siecią restauracji pho założoną przez pana Bui Yasina. Wcześniej prowadził on działalność w Pho Trang. Różnica między tymi dwiema markami pho polega na tym, że jedna koncentruje się na smakach północnowietnamskich, a druga specjalizuje się w południowowietnamskich.
Pan Bui Yasin przygotowuje pho dla klientów – zdjęcie: LAN HUONG
Wyjaśniając, dlaczego porzucił stabilną pracę za granicą, aby wrócić do domu i sprzedawać pho, uśmiechnął się i powiedział: „To, co przyciągnęło mnie z powrotem do Wietnamu, to pho. Wynikało to z wielkiej troski o dalszy rozwój rodzinnego biznesu pho. Wcześniej moja rodzina miała tradycję sprzedaży pho, ale działała głównie w tradycyjny sposób”.
Jego decyzja spotkała się ze sceptycyzmem rodziny. Kiedy zaczynał, zdał sobie sprawę z ograniczeń modelu biznesowego pho stosowanego przez poprzednie pokolenie.
Wszystko opierało się na doświadczeniu, nie było jasnych procedur, firma wahała się przed ekspansją i nie była przyzwyczajona do zatrudniania pracowników.
Ponieważ Bui Yasin od dzieciństwa mieszkał za granicą, nigdy nie pomyślał o prowadzeniu interesów z europejskimi daniami, ponieważ, jego zdaniem, powinniśmy przywozić kwintesencję kuchni wietnamskiej za granicę, a niekoniecznie sprowadzać zagraniczne potrawy do Wietnamu.
Danie pho i dodatki podawane są osobno, a gorący bulion gotuje się na kuchence przez wiele godzin. Zdjęcie: LAN HUONG
„Takie jest moje zdanie. Od dziecka chciałem pokazać pho szerszej publiczności. Obecnie wciąż szukam możliwości, aby wypromować moje pho za granicą. Nawet teraz wspieram niektóre restauracje w Norwegii i Tajlandii, oferując im bulion pho” – powiedział.
Choć sprzedaje pho w stylu północnym, przyznaje, że „nie może być pewien, że jest to w 100% autentyczne pho w stylu północnym”. „Najlepszy smak” w tym przypadku oznacza najlepszy smak według jego percepcji, najlepszy w jego sercu.
Według niego jedzenie to kwestia gustu; jedni je lubią, inni nie. Zadaniem szefa kuchni jest sprawić, by pho było jak najbardziej smaczne, odpowiednie dla większości gości. „Główny przepis jest przekazywany w mojej rodzinie, a ja jedynie modyfikuję drobne szczegóły, aby lepiej dopasować je do dzisiejszych gustów” – dodał.
Wołowina jest średnio wysmażona, zachowuje słodki i aromatyczny smak mięsa, jest miękka, ale nadal ma naturalną twardość - Wideo : LAN HUONG
Zachwyciło mnie menu składające się ze 100 dań pho.
Podobnie jak w wielu restauracjach pho w stylu północnym w Ho Chi Minh City, pho w Nhat Vi ma bulion lekki, ale nie mdły i nie przytłaczający. Już pierwsza łyżka ujawnia naturalną słodycz pochodzącą z długo gotowanych kości wołowych, z nutami cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu.
Rosół gotowany jest na wolnym ogniu przez wiele godzin, zachowując swoją klarowność i naturalną, mięsistą słodycz bez żadnych sztucznych dodatków. Makaron ryżowy jest miękki, ale nie rozgotowany, a wołowina delikatna, zachowując swój naturalny smak.
Ale tym, co wyróżnia Pho Nhat Vi spośród innych restauracji pho w stylu północnym, jest dodatek blanszowanych warzyw, kiełków fasoli i sosu chili. Warzywa są świeże i soczyście zielone, kiełki fasoli są blanszowane do perfekcji, zachowując naturalną słodycz, a sos chili jest przygotowywany według unikalnej receptury, umiarkowanie pikantny, ale nie przytłaczający bulionu.
Pho w Nhat Vi podawane jest z blanszowanymi kiełkami fasoli, warzywami, pastą chili, sosem chili w stylu północnym, marynowanym czosnkiem itp. - Zdjęcie: LAN HUONG
Oprócz tradycyjnego pho z wołowiną i kurczakiem, w menu Pho Nhat Vi znajduje się ponad 100 dań pho, w tym pho mieszane. Bui Yasin mówi, że nie śmie twierdzić, że jest pierwszą restauracją, która oferuje to pho, ale w momencie, gdy dodał pho mieszane do swojego menu, żadna inna restauracja go nie miała.
Na stronie z recenzjami w Mapach Google, oddział Pho Nhat Vi przy ulicy Nguyen Dinh Chieu 21B4 otrzymał ocenę 4,8 gwiazdki na podstawie 406 opinii, natomiast oddział przy ulicy Nguyen Thi Thap 116 otrzymał podobną ocenę.
Thu Thủy skomentowała: „Dziś schroniłam się przed deszczem i zajrzałam do restauracji. Ku mojemu zaskoczeniu jedzenie okazało się smaczniejsze, niż się spodziewałam. Zamówiłam pho z wołowiną i zupę z makaronem wołowym. Oba dania były aromatyczne, mięso delikatne, a bulion aromatyczny”.
Nguyen Ngo Sang skomentował, że mieszane pho było pyszne i warte swojej ceny: „Dresing był idealny, makaron był idealnie blanszowany, więc nawet jeśli jesz powoli, makaron się nie rozmięka. Bulion był lekki i aromatyczny, a sos chili z północy i satay były bardzo smaczne. Cena jest wyższa niż w segmencie budżetowym, ale jakość jest doskonała”.
Do Pho Nhat Vi przyjeżdżają nie tylko klienci z Wietnamu, ale również wielu zagranicznych gości, aby delektować się tutejszym jedzeniem. Zdjęcie: udostępnione przez właściciela.
Rozmowa o udziale w Dniu Pho Zorganizowany przez gazetę Tuoi Tre , powiedział: „Udział w programie Pho Day był moim marzeniem od dawna. Wielokrotnie się rejestrowałem, ale nigdy nie miałem tyle szczęścia. Na szczęście tym razem gazeta Tuoi Tre zadzwoniła do mnie w ostatniej chwili”.
Często czytam gazetę Tuoi Tre, aby być na bieżąco z wiadomościami. Bardzo lubię ich programy o pho, więc możliwość wzięcia udziału w Dniu Pho sprawia mi wielką radość.
Program Pho Day 12-12, odbywający się już od dziewięciu lat pod hasłem „Wzbogacanie oferty wietnamskiego ryżu – rozprzestrzenianie go na pięciu kontynentach”, odbędzie się przez dwa dni, 13 i 14 grudnia, w dawnym budynku Domu Towarowego Tax Department, przy ulicy Nguyen Hue 135, w dzielnicy Saigon, w Ho Chi Minh City.
W programie zaprezentowano niemal 30 słynnych i wyjątkowych marek pho z północnego i południowego Wietnamu, prezentując szeroką gamę dań pho odzwierciedlających cechy charakterystyczne różnych regionów i lokalnych kultur.
Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu 2 dni. Organizatorzy przeznaczą co najmniej 10% dochodu ze sprzedaży pho na realizację programu Pho Yeu Thuong, polegającego na gotowaniu i serwowaniu pho mieszkańcom obszaru „centrum powodzi” w prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen ), który właśnie ucierpiał w wyniku niedawnej klęski żywiołowej.
Program Pho Day 12-12 jest wspierany i koordynowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej - Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu - Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu, przy wieloletnim partnerstwie z Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku dodatkowo dzięki wsparciu Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...
Source: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm
![[Wideo] Rzemiosło związane z tworzeniem ludowych malowideł Dong Ho zostało wpisane przez UNESCO na Listę Rzemiosł Wymagających Pilnej Ochrony.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Komentarz (0)