Rustykalne warzywo zwane „królem żelaza” zawiera trzy razy więcej błonnika niż pszenica.

Szarłat to roślina zielna, która zazwyczaj rośnie w pozycji wyprostowanej. Szarłat to nazwa zwyczajowa gatunku z rodzaju szarłat, którego kwiaty nigdy nie więdną, a niektóre gatunki rosną dziko.

W Wietnamie do najpopularniejszych odmian amarantusa należą: amarantus czerwony (amarantus purpurowy), amarantus ryżowy i amarantus kolczasty, które są wykorzystywane jako żywność.

Zdjęcie: Internet.

Amarantus można gotować, gotować w zupie lub smażyć, co jest pyszne i zdrowe. Ponadto roślina ta jest również stosowana jako składnik leczniczy.
Amarantus jest również znanym środkiem leczniczym w medycynie orientalnej. Amarantus ma słodki smak, właściwości chłodzące, działa oczyszczająco na gorączkę, schładza krew, działa moczopędnie, antyseptycznie, odtruwająco itp. Ponadto amarantus wspomaga leczenie zaparć, bólu głowy i gorąca na twarzy.
Według medycyny orientalnej, amarantus występuje w wielu odmianach, o słodkim i orzeźwiającym smaku, a także zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych dla organizmu. Zawartość żelaza w amarantusie jest dość wysoka, nazywanym „królem żelaza” wśród warzyw.
Spożywanie amarantusa może pomóc zmniejszyć stan zapalny, korzystnie wpływa na kości, zapobiega chorobom układu krążenia i cukrzycy.
Regularne spożywanie amarantusa pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, poprawić stan cukrzycy typu 2 i obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.

Ponadto tokotrienol – rodzaj witaminy E obecny w tym warzywie – pomaga również eliminować zły cholesterol i zapobiegać chorobie wieńcowej.
To warzywo zawiera również trzy razy więcej błonnika niż pszenica. Dzięki temu może poprawić pracę układu trawiennego i zapobiegać zaparciom.
To również bardzo dobre warzywo dla dzieci i osób starszych. Woda gotowana ze świeżych liści amarantusa pomaga również w leczeniu biegunki, krwawienia i odwodnienia.

Jak wybrać świeży amarantus

Powinieneś kupować świeże, zielone liście amarantusa lub te z dodatkiem śliwkowo-czerwonej barwy. Wybieraj kiście warzyw o jędrnych, twardych gałązkach, a nie miękkich, z liśćmi, które nie są zgniecione ani zgniłe.
Amarantus kupuj w czystych, higienicznych i renomowanych miejscach, aby uniknąć zakupu takiego, który został opryskany zbyt dużą ilością pestycydów i herbicydów.
Nie kupuj amarantusa z zwiędłymi, żółtymi liśćmi, miękkimi łodygami pokrytymi śluzem, ponieważ warzywa te były przechowywane przez długi czas i nie będą miały smaku po spożyciu.

Smażony amarantus z czosnkiem

Składnik
Amarantus 500 gr
3 ząbki czosnku
Olej do gotowania 2 łyżki
Trochę popularnych przypraw (sól/przyprawa w proszku/glutaminian sodu)

Zrobienie
Oderwij korzenie amarantusa, umyj je i osusz.
Obierz i posiekaj czosnek.
Rozgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny. Następnie dodaj amarantus i pół szklanki wody (miseczka ryżu) na patelnię i gotuj, aż zmięknie, przez 5 minut na średnim ogniu.
Następnie dopraw do smaku, wyłącz kuchenkę i gotowe.
Aby potrawa była bardziej aromatyczna, możesz dodać odrobinę mielonego pieprzu.

Zupa z amarantusa z mięsem mielonym

Składnik:

400 g amarantusa; 200 g mielonego mięsa; 3 zielone cebulki; 1 łyżka oleju do gotowania

Sól, cukier, proszek przyprawowy, pieprz...
Zrobienie:
Mięso włóż do miski, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy w proszku, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki pieprzu, dobrze wymieszaj, przykryj miskę folią spożywczą i marynuj przez około 15 minut.
Dodaj 1 łyżkę oleju do garnka, rozgrzej średni ogień, dodaj zamarynowaną wieprzowinę do garnka i smaż przez około 5 minut, następnie dodaj 1 litr wody do garnka, rozgrzej wysoki ogień i doprowadź do wrzenia.
Kiedy zupa mięsna się zagotuje, dodaj amarantus i gotuj przez około 2 minuty, dopraw do smaku.

Zupa z amarantusa i krewetek

Składnik:
250 g świeżych krewetek
1 pęczek amarantusa
2 suszone cebule
Sos rybny, sól, proszek przyprawowy…

Zrobienie:

Wyjmij uszkodzone liście amarantusa, namocz je w rozcieńczonej wodzie z solą przez około 15 minut, umyj i odsącz.

Obierz krewetki, usuń głowę i tylną żyłkę, umyj je, przekrój na pół i włóż do miski, zamarynuj w 1 łyżeczce soli i 1 łyżeczce przyprawy przez około 10 minut.
Obierz cebulę, umyj ją i posiekaj.
Postaw patelnię na kuchence, dodaj 1 łyżkę oleju i rozgrzej, następnie dodaj głowy krewetek i ich pancerze, podsmaż w małej misce z przefiltrowaną wodą, następnie przełóż do blendera i za pomocą sitka odcedź wodę z krewetek, aby ugotować zupę.

Postaw garnek na kuchence, dodaj olej, szalotkę i smaż, aż aromat stanie się intensywny, dodaj krewetki i smaż, aż będą miękkie, wymieszaj przefiltrowaną wodę z krewetek z dwiema miskami przefiltrowanej wody, wlej do garnka z krewetkami i doprowadź do wrzenia.

Dodaj amarantus do garnka, włącz wysoki ogień, gotuj, aż warzywa będą miękkie, dopraw do smaku i zdejmij z ognia.

Rozlej zupę do misek, udekoruj pięknie i delektuj się.

Zupa z amarantusa z jajami stuletnimi

Składnik:

2-wieczne jaja
1 pęczek amarantusa
Sos rybny, proszek przyprawowy…
Zrobienie
Wyjmij uszkodzone liście amarantusa, namocz je w rozcieńczonej wodzie z solą przez około 15 minut, umyj i odsącz.
Obierz jaja stuletnie z zewnętrznej skorupki, umyj je, odcedź i ugotuj. Gdy jajka będą ugotowane, wyjmij je, namocz w lodowatej wodzie przez około 5 minut, a następnie obierz i pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Postaw garnek na kuchence, zalej 1,5 litra wrzącej wody i zblanszuj amarantus do miękkości, następnie dodaj jajka stuletnie i gotuj przez około 5 minut. Dopraw do smaku i zdejmij z ognia.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm